LIPIDI

Question 1

Kako definirati lipide?

Answer 1

Tvari koje se mogu ekstrahirati iz stanica i tkiva koji su topljivi samo u nepolarnim organskim otapalima.

Question 2

Kako dijelimo lipide?

Answer 2

Na jednostavne i na složene.

Question 3

Objasni naziv “jednostavni lipidi”?

Answer 3

Takav naziv se odnosi na njihovu nemogućnost da hidroliziraju u bazičnom ili kiselom mediju, za razliku od složenijih koji to izrazito lako rade.

Question 4

Navedi tri skupine jednostavnih lipida?

Answer 4

1. Steroidi
2. Prostanglandini
3. Terpeni

Question 5

Što ubrajamo u složene lipide?

Answer 5

Ubrajamo estere dugolančanih karboksilnih kiselina (masne kiseline).

Question 6

Kako dijelimo složene lipide?

Answer 6

• voskovi - esteri dugolančanih alkohola
• gliceridi - esteri alkohola glicerola

Question 7

Navedite 2 predstavnika voskova i gdje se oni u prirodi nalaze?

Answer 7

• SPERMACETI: u glavi kitova
• KARNAUBA: smjesa voskova velike Mr, izlučuju ga listovi biljke karnaube.

Question 8

Pripada li “parafinski vosak opisanoj skupini voskova?

Answer 8

Ne, on se sastoji od dugolančanih ugljikovodika.

Question 9

Definiraj trigliceride?

Answer 9

Esteri masnih kiselina s glicerolom i trigliceridi su najčešći oblik glicerida u kojima su sve tri OH skupine glicerola esterificirane masnim kiselinama

Question 10

Kako se nazivaju trigliceridi koji su pri sobnoj temperaturi u čvrstom agregacijskom stanju?

Answer 10

Masti.

Question 11

Kako se zovu trigliceridi koji su pri sobnoj temperaturi u tekućem agregatnom stanju?

Answer 11

Ulja.

Question 12

Opišite masne kiseline koje su sastavni dio triglicerida?

Answer 12

Imaju nerazgranate lance s 12 do 20 C atoma i većina ih ima paran broj C atoma.

Question 13

Navedi neke zasićene masne kiseline?

Answer 13

Laurinska
Miritinska
Palmeinska
Stearinska
Arahidna.

Question 14

Navedi neke nezasićene masne kiseline!

Answer 14

Oleinska
Linoleinska
Linolenska
Eleostearinska
Arahidnoska.

Question 15

Kakav trend se može uočiti kod zasićenih masnih kiselina porastom Mr po pitanju temperature taljenja?

Answer 15

Porastom molekulske mase tališta zasićenih masnih kiselina postupno rastu.

Question 16

Tko ima niže talište: zasićene ili nezasićene masne kiseline?

Answer 16

Nezasićene masne kiseline imaju niža tališta u odnosu na njihove analoge.

Question 17

Što uzrokuje niža tališta kod nezasićenih masnih kiselina u odnosu na njihove zasićene analoge?

Answer 17

Smanjenje tališta se može protumačiti savijanjem nezasićenih masnih kiselina u području dvostruke veze, odnosno takve se molekule ne mogu dobro pakirati u čvrstom stanju!

Question 18

Zašto triglicerid sastavljen od zasićeni masnih kiselina ima više talište nego onaj triglicerid koji je sastavljen od nezasićenih kiselina?

Answer 18

Jer se lakše pakira u čvrstu rešetku nego triglicerid sastavljen od nezasićenih masnih kiselina.