LIPIDI Flashcards
(25 cards)
lipide EKSTRAKCIRAMO s?
nepolarnimi org. topili
topni/netopni v vodi?
netopni, torej so nepolarni
kakšnega izvora?
živalskega in rastlinskega
kako jih delimo?
enostavni
sestavljeni
sorodni lipidom
enostavni lipidi so?
maščobe, voski
sestavljeni lipidi so?
fosfolipidi
glikolipidi
steroidi
sorodni lipidom so?
prostaglandin
holesterol
vitamini: A, D, E, K
pomen lipidov?
- zaloga energije za živalske celice (masti in olja)
- izolacija živčnih celic
- sastavina celičnih memebran (fosfolipidi, sfingolipidi)
- važna vloga v zdravstvu
lastnosti lipidov?
- So topni v nepolarnih organskih topilih (heksan, benzen, toluen, diklorometan, bencin,…)
- Lažji od vode(plavajo v njej), v njej se ne topijo
- Ob mešanju lipidov z vodo dobimo emulzijo.
lipidi z estrsko skupino so? Katere prištevamo mednje?
enostavni in sestavljeni
- MASTI & OLJA
- FOSFOLIPIDE
- GLIKOLIPIDE
- VOSKE
lipidi brez estrske skupine so? Katere uvrščamo med te?
nekateri sestavljeni sorodniki lipidom(neumiljivi?)
- STEROIDE (holesterol)
- etri
masti in olja(4)
=> estri glicerola in treh višjih maščobnih kislin s sodim št. C-atomov
MASTI --> trdno agregatno stanje palmitinske, stearinske in druge nenasičene maščobne kisline --> multiple vezi živalski izvor - hidroliza povzroči žarkost OLJA --> tekoče agregatno stanje oleinske, linolne in druge nenasičene maščobne kisline --> enojne vezi rastlinski izvor - oksidacija povzroči žarkost
=>hidrogeniranje –>industrijska reakcija pretvorbe olj v masti
- poteče z vodikom v prisotnosti kovin prehoda kot katalizatorjev
=> Žarkost masti in olj je posledica dveh reakcij: HIDROLIZE & OKSIDACIJE
fosfolipidi(6)
- naravnih lipidov
- bioloških membranah rastlin in živali
- slika LIPIDI 6
- so zgrajeni iz:
1. alkohola: GLICEROL ali SFINGOZIN
2. MAŠČOBNE KISLINE
3. FOSFORJEVE (V) KISLINE
4. AMINOALKOHOLA (holin ali aminoetanol) - V fosfolipidih je glicerol zaestren z maščobnima kislinama in FOSFORJEVO (v) KISLINO
- palmitinska, stearinska in oleinska kislina.
- gradnji biotskih membran, ker je en del njihovih molekul topen v vodi, drugi pa ne.
=> topen –> hidrofilni del
=> ni topen –>hidrofobni - Fosfolipidni dvosloj: Membrana iz dveh lipidnih slojev. Ta membrana nastane, ko se lipidne molekule v vodi uredijo v dveh plasteh. Z vsake plasti se hidrofobni konci molekul obrnejo drug proti drugemu, hidrofilni pa navzven, proti vodnim
- UMILJIVI
glikolipidi(2)
-slika LIPIDI 7
- estri
1. GLICEROLA ali SFINGOZINA
2. MAŠČOBNE KISLINE
+
3 ogljikov hidrat (GALAKTOZA, GLUKOZA ali AMINOSLADKOR) –> ciklične oblike
- UMILJIVI
voski(4)
- estri višjih maščobnih kislin in višjih alkoholov
(20+ C-atomov) - slika LIPIDI 5
- vsebujejo tudi parafin, maščobne kisline, sekundarne alkohole in ketone.
- UMILJIVI
steroidi(3)
- Skupina rastlinskih in živalskih lipidov
=> tetraciklični sistem, zgrajen iz treh šestčlenskih in enega petčlenskega obroča (HOLESTEROL)
- Sinteza holesterola poteka v jetrih iz nasičenih maščobnih kislin
umiljivi, neumiljivi?
UMILJIVI - imajo esterske vezi (hidralizirajo - nastane milo)
NEUMILJIVI - podobni lipidom samo po lastnostih in ne po zgradbi –> ETRI
zgradba lipidov
polarna glava & nepolarni rep
ESTERIFIKACIJA
slika LIPIDI 1
HIDROGENIRANJE
slika LIPIDI 2
OKSIDACIJA MAŠČOB
razpadejo dvojne vezi --> nastanejo PEROKSIDI ALDEHIDI KETONI KISLINE
HIDROLIZA
slika LIPIDI 3
nastanejo proste maščobe kisline
SEGREVANJE MAŠČOB
razkroj maščob –> iz glicerola nastane ALDEHID AKROLEIN (ostri vonj)
slika LIPIDI 4
TRDA VODA
milu in vodi dodamo APNICO, nakar ob mešanju ne nastane toliko mehurčkov, saj milo reagira s KALCIJEVIMI IONI
