Lípidos

Question 1

¿Qué son los lípidos?

Answer 1

Son un grupo de sustancias muy heterogéneas tanto estructural como funcionalmente compuestos de C, H y O. Se distinguen de los glúcidos por sus propiedades físicas. Son sustancias untuosas al tacto, insolubles en agua y solubles en disolventes orgánicos. Poseen funciones estructurales, energéticas y vitamínicas (hormonales)

Question 2

Saponificables

Answer 2

Contienen en su molécula ácidos grasos que pueden o no tener insaturaciones y están esterilizados. Estos lípidos, cuando se los somete a hidrólisis, forman jabones por la reacción química llamada saponificación

Question 3

Insaponificables

Answer 3

Son derivados de hidrocarburos lienales o cíclidos insaturados que forman asociaciones diversas. No contienen ácidos grasos y por tanto no dan reacciones de saponificación

Question 4

Ácidos grasos saturados

Answer 4

No tienen dobles enlaces y suelen ser sólidos a temperatura ambiente. Más abudantes son el palmítico y el esteárico

Question 5

Ácidos grasos insaturados

Answer 5

Tienen en su cadena uno o más dobles enlaces, líquidos a temperatura ambiente. Mas importantes osn el ácido oleico, ell linoleico, el linolénico y el araquidónico

Question 6

Propiedades físico-químicas de los ácidos grasos

Answer 6

Son antipáticos: Poseen 2 zonas, una polar (grupo carboxilo) de carácter hidrófilo y otra apolar (cadena carbonada) e hidrófoba
Reaccionan con los alcoholes formando ésteres y liberando agua
El punto de fusión aumenta con la longitud de la cadena. Sin embargo, la presencia de dobles enlaces origina codos en las moléculas que favorecen la disminución del punto de fusión por reducir el número de interacciones con otras cadenas

Question 7

Acilglicéridos

Answer 7

Compuestos formados por glicerina esterificada con 1,2 o 3 moléculas de ácidos grasos

Question 8

Triacilglicéridos

Answer 8

Grasas. Son los más abundantes y pueden tener los 3 ácidos iguales o diferentes. Son moléculas apolares e insolubles en agua. Pueden ser de origen vegetal (aceites y líquidos a temperatura ambiente) o de origen animal (saturados y sólidos a temperatura ambiente)

Question 9

Ceras

Answer 9

Ésteres de un ácido graso de cadena larga y un monoalcohol. Realizan funciones de protección y de revestimiento. Se utiliza la lanolina o el aceito de espermaceti

Question 10

Fosfolípidos o fosfoglicéridos

Answer 10

Lípidos complejos constituidos por glicerina esterificada en el C3 con un grupo fosfato y en los C1 y 2 por ácidos grasos. Posee un notable carácter antipático debido a sus 2 regiones: la polar hidrofílica, constituida por el grupo fosfato y sus sustituyentes polares, y el apolar hidrofóbica, compuesta por los ácidos grasos que esterifican la glicerina. Este carácter los hace idóneos para ser la estructura de las membranas celulares, por eso se conocen también como lípidos de membrana

Question 11

Bicapas

Answer 11

Las cadenas hidrofóbicas se orientan hacia el interior, mientras que las cabezas polares están en contacto con el medio acuoso exterior

Question 12

Micelas

Answer 12

Forma más o menos esférica. Su superificie está compuestoa por las cabezas polares que interaccionan con la fase acuosa de su entorno, mientras que en el interior de la micela está ocupado por las cadenas alifáticas de los ácidos grasos

Question 13

Liposomas

Answer 13

Son estructuras que se obtienen en el laboratorio. Están formadas por 2 capas de fosfolípidos que dejan en su interior un compartimento capaz de contener un fluido acuoso. Estos liposomas se usan como transportadores de diversas sustancias entre el exterior y el interior de la célula.

Question 14

Esfingolípidos

Answer 14

Semejantes a los fosfolípidos. Son sustancias antipáticas y se disponen formando bicapas. Están formadas por un aminoalcohol, un áicod graso saturado o monoinsaturado y un grupo de carácter polar de diversa naturaleza. La esfingosina se une por su grupo amino mediante un enlace amida al ácido graso correspondiente para formar la ceramida. Este compuesto es la unidad estructural de todos los esfingolípidos

Question 15

Esfingomielinas

Answer 15

El grupo polar que se une a la ceramida puede ser fosfocolina o fosfoetanolamina. Se encuentran en las membranas de las células animales y en la vaina de mielina que rodea a las fibras nerviosas

Question 16

Glicoesfingolípidos

Answer 16

El grupo polar que se une a la ceramida es un glúcido. Se encuentran en la zona externa de la membrana plasmática de las células animales formando el glicocálix

Question 17

Cerebrósidos

Answer 17

Formados por la unión mediante enlace beta-O-glucosídico de la ceramida y un monosacárido. Son abundantes en las membranas de las células nerviosas del cerebro y del sistema nervioso periférico

Question 18

Gangliósidos

Answer 18

Glicoesfingolípidos en los que la ceramida lleva como grupo polar un oligosacárido ramificado. Se encuentran en la parte exterior de las membranas celulares, especialmente de las neuronas.

Question 19

Terpenos o isoprenoides

Answer 19

Derivados poliméricos del isopreno. Dan lugar a estructuras lineales o cíclicas. Abudantes en los vegetales y se clasifican atendiendo al número de pares de moléculas de isopreno que contienen

Question 20

Esteroides

Answer 20

Derivados del esterano, formado por 3 anillos de ciclohexano unidos a un ciclopentano. Se diferencian entre sí por la dispoición de dobles enlaces, por el tipo de grupos funcionales y sustituyentes y por las posiciones en las que se encuentran. Los más importantes son los estériles, las hormonas esteroides y los ácidos biliares

Question 21

Colesterol

Answer 21

Esteroide. Influye en las propiedades de la membrana plasmática y afecta la permeabilidad de las bicapas lipídicas

Question 22

Eicosanoides

Answer 22

Derivan del ácido araquidónico. Destacan las prostaglandinas, los tromboxanos y los leucotrienos