Macronutrientes Flashcards
(26 cards)
¿Qué compuestos forman los carbohidratos?
Compuestos de carbono (C), hidrógeno (H) y oxígeno (O).
¿Qué tipo de compuesto es una cetona?
Una cetona se forma si está en medio.
¿Qué tipo de compuesto es un aldehído?
Un aldehído se forma si está en la orilla.
¿Qué es la celulosa?
Polímero de glucosa.
¿Qué es la inulina?
Polímero de fructosa.
También se considera fibra.
¿Qué monosacáridos son importantes fisiológicamente?
Glucosa, galactosa, fructosa y manosa.
¿Qué determina si un azúcar pertenece a la serie D o L?
La orientación del grupo OH alrededor del átomo de carbono 5.
¿Cómo se identifica un isómero D?
Cuando el grupo OH está a la derecha.
¿Cómo se identifica un isómero L?
Cuando el grupo OH está a la izquierda.
¿Cuál es la mayoría de los monosacáridos en mamíferos?
Casi todos los monosacáridos de los mamíferos son D.
¿Qué es el polisacárido almidón?
Es el carbohidrato más importante en la dieta, encontrado en cereales, papas, legumbres y verduras.
¿Cuáles son los principales componentes del almidón?
Amilosa (13-20%) con estructura no ramificada y amilopectina (80-87%) con cadenas ramificadas.
¿Qué enlaces se encuentran en la amilopectina?
Enlaces 1-4 y 1-6.
¿Por qué los mamíferos no pueden digerir la celulosa?
Carecen de enzimas que hidrolizan los enlaces beta 1-, que constituyen las paredes de células vegetales.
¿Qué es un triglicérido?
Es una molécula de glicerol unida con enlace éster a 3 ácidos grasos.
¿Qué son los ácidos grasos (AG)?
Son cadenas largas no ramificadas de hidrocarburos con un solo grupo carboxilo en el extremo.
¿Cómo se clasifican los ácidos grasos?
Se clasifican en saturados (no tienen enlaces dobles) e insaturados (tienen enlaces dobles).
¿Cómo se nombra el último carbono en los ácidos grasos?
Se le conoce como omega.
What are the two types of isomerism in lipids?
Isometría Cis = ‘buenas’
Isometría Trans = malas
What is the predominant isomerism in natural unsaturated fatty acids?
Los AG insaturados presentan mayoritariamente isometría Cis (sobre el 95%)
What are proteins made of?
Proteínas poliméricas son monómeros de aminoácidos.
What are the components of an amino acid?
Átomo de carbono, grupo amino (NH2), grupo carboxilo (-COOH), y cadena lateral.
What is a peptide bond?
Enlace Peptídico formado por la unión de un grupo carboxilo de un aminoácido y el grupo amina de su vecino con la eliminación de 1 molécula de agua.
