Matvarekunnskap

Question 1

Hvor mange ulike grupper kan næringsstoffer deles inn i?

Answer 1

Fett, karbohydrat, protein, vitaminer, mineraler og vann

Question 2

Hvilke energigivende næringsstoffer har vi?

Answer 2

Karbohydrater, fett og protein

Question 3

Hvilke ikke-energigivende næringsstoffer har vi?

Answer 3

Vitaminer og mineraler

Question 4

Hvilken funksjon har vann i kroppen?

Answer 4

Bidrar til å opprettholde normale kroppsfunksjoner og transporterer stoff til og fra celler

Question 5

Hvilke vitaminer og mineraler er essensielle?

Answer 5

Alle :))

Question 6

Hva er forskjellen på næringsstoffbehov og næringsstoffanbefaling?

Answer 6

Anbefaling: Angir hva som bør være gjennomsnittlig inntak hos en større gruppe over tid. Inkluderer sikkerhetsmargin til det gjennomsnittlige behovet, for å ta hensyn til biologisk tilgjengelighet.

Behov: gjennomsnittlig behov for ca halvparten av en populasjon

Question 7

Skal næringsstoffanbefalingene brukes til å vurdere ernæringsstatus på gruppe- eller enkeltindividnivå?

Answer 7

Gruppe

Question 8

Hvilke komponenter utgjør energiforbruket (TEE, Total Energy Expenditure)?

Answer 8

Energi brukt i hvilemetabolisme (BMR, Basic Metabolic Rate)
Energi brukt i fysisk aktivitet
Energi brukt til å fordøye mat (DIT, Diet induced thermogenesis)

Question 9

Hvilke komponenter utgjør energibalansen?

Answer 9

BMR (Basic Metabolic Rate)
Fysisk aktivitet
DIT, Diet induced thermogenesis)
Matinntak

Question 10

Anbefalt energifordeling av fett, karbohydrat og fett

Answer 10

Fett: 25-40%
Karbohydrat: 45-60%
Protein: 10-20% (>65 15-20%)

Question 11

Hvilke fettløselige vitaminer har vi?

Answer 11

A, D, E, K

Question 12

Hva er forskjellen på fettløselige og vannløselige vitaminer?

Question 13

Hvilke vannløselige vitaminer har vi?

Answer 13

B1 (tiamin)
B2 (riboflavin)
B3 (niacin)
B5
B6
B7 (biotin)
B9 (folat)
B12

C

Question 14

Anbefaling av mengde mettet fett

Answer 14

<10 E%

Question 15

Anbefaling av mengde tilsatt sukker

Answer 15

<10 E%

Question 16

Anbefaling mengde salt

Answer 16

3-6g

Question 17

Anbefaling mengde trans-fett

Answer 17

minst mulig

Question 18

Anbefalt mengde omega 3

Answer 18

Minst 1 E%

Question 19

Anbefalt mengde omega 6

Answer 19

3 E%

Question 20

Anbefalt mengde enumetta fett

Answer 20

10-20 E%

Question 21

Anbefalt mengde flerumetta fett

Answer 21

5-10 E%

Question 22

Anbefalt mengde vitamin A

Answer 22

Menn: 900 RAE
Kvinner: 700 RAE

Question 23

Anbefalt mengde vitamin D

Answer 23

10 μg

Question 24

Anbefalt mengde vitamin E

Answer 24

Menn: 10 μ-TE
Kvinner 8 μ-TE

Question 25

Anbefalt inntak av fiber

Answer 25

25-35g

Question 26

Anbefalt proteininntak hos voksne, eldre

Answer 26

Voksne: minst 1,1g /kg kroppsvekt Eldre: minst 1,8g/kg kroppsvekt

Question 27

Anbefalt mengde av folat

Answer 27

B9 (folat) - M: 300μg K: 400μg

Question 28

Anbefalt mengde c-vitamin

Answer 28

75 mg

Question 29

Anbefalt mengde jern

Answer 29

9-15mg

Question 30

Gode kilder til jern

Answer 30

Kjøtt, egg, bønner, fullkorn

Question 31

Anbefalt mengde kalsium

Answer 31

800mg

Question 32

Anbefalt mengde jod

Answer 32

150 μg

Question 33

Gode kilder til jod

Answer 33

Hvit fisk, melk, brunost, yoghurt, ost

Question 34

Anbefalt mengde magnesium

Answer 34

280-350 mg

Question 35

Anbefalt mengde fosfor

Answer 35

600 mg

Question 36

Anbefalt mengde kalium

Answer 36

3,1-3,5g

Question 37

Hvilke faktorer kan endre vekt på en matvare under tilberedning?

Answer 37

Vannopptak Tap av vann Fettopptak Tap av fett

Question 38

Hvor stor er en standard porsjon av kjøtt/fisk?

Answer 38

150g

Question 39

Hvor mange kJ er 1 kcal?

Answer 39

4,18 kJ

Question 40

Hvilke 8 energigivende stoffer har vi og hvor mye energi gir de?

Answer 40

Fett - 9 kcal Protein - 4 kcal Karbohydrat - 4 kcal Fiber - 2 kcal Alkohol - 7 kcal Polyoler - 2,4 kcal Salatrimer - 6 kcal Organisk syre - 3 kcal

Question 41

Nevn 3 gode kilder i det norske kostholdet til D-vitamin

Answer 41

Margarin, fet fisk, meieriprodukt

Question 42

Hva er hovedfunksjonene til D-vitamin?

Answer 42

Kalsium i blod Immunforsvar Skjelett

Question 43

Hva kan mangel på Vitamin D føre til?

Answer 43

Rakitt (mykt skjelett) Osteomalaci

Question 44

Hva er navnene på de to typene vitamin D?

Answer 44

Kalsiferol (D2) og kolikalsiferol (D3)

Question 45

Hva kan for mye Vitamin D føre til?

Answer 45

Hyperkalsemi

Question 46

Hva er et annet navn på vitamin A?

Answer 46

Retinol

Question 47

Hva er betakaroten?

Answer 47

2 retinolmolekyler koblet sammen

Question 48

Hva er gode kilder til Vitamin A?

Answer 48

Smør, kjøtt, lever, ost fargede grønnsaker og frukt

Question 49

Hva er hovedfunksjonen til vitamin A?

Answer 49

Synsprosessen Vekst og utvikling

Question 50

Hva kan mangel på vitamin A føre til?

Answer 50

Nattblindhet

Question 51

Hva er navnene på de to typene C-vitamin?

Answer 51

Askorbinsyre og deohydroaskorbinsyre

Question 52

Hva er de viktigste kildene til C-vitamin?

Answer 52

Frukt (sitrus ) og grønnsaker

Question 53

Hva kan mangel på C-vitamin føre til?

Answer 53

Skjørbuk

Question 54

Hva er de viktigste funksjonene til C-vitamin?

Answer 54

Stimulerer opptak av ikke-hemjern fra tarmen, bidrar til funksjonen til kollagen, antioksidant

Question 55

Hvilke grupper kan være ekstra utsatt for B-vitaminmangler?

Answer 55

alkoholikere, de med lavt matinntak og mage- og tarmopererte

Question 56

Når er det ekstra viktig å forebygge tiaminmangel?

Answer 56

Re-ernæring av underernærte

Question 57

Hva er den viktigste funksjonen til B-vitaminer?

Answer 57

De virker som koenzymer i energiomsetningen

Question 58

Hvilket av B-vitaminene er det generelt for lite inntak av i den norske befolkningen

Answer 58

Folat (B9)

Question 59

Gode kilder til B1 (tiamin)

Answer 59

Grovt brød og korn

Question 60

Gode kilder til B2 (riboflavin)

Answer 60

melk og ost

Question 61

Gode kilder til B3 (Niacin)

Answer 61

Kjøtt, kornvarer og proteinrik mat

Question 62

Gode kilder til B6 (pyroksidin)

Answer 62

Kjøtt, fisk, poteter, brød

Question 63

Gode kilder til B7 (biotin)

Answer 63

grovt brød, melk, kjøtt

Question 64

Gode kilder til B9 (folat)

Answer 64

Grovt brød, frukt og grønne grønnsaker

Question 65

Gode kilder til vitamin B12

Answer 65

Animalske matvarer

Question 66

Gode kilder til vitamin E

Answer 66

Vegetabilske oljer, nøtter, avokado