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Question 1

Quels sont les caractéristiques de travail de gestion? (6)

Answer 1

Offre alimentaire répond aux besoins de collectivité
Connaissance scientifique
Connaissance contexte de travail
Savoir technique et méthodologique d’identification des besoins de la clientèle
Savoir faire relationnel
Attitude professionnelle

Question 2

Quels sont les caractéristiques de travail en nutrition clinique?

Answer 2

Collaborer avec services impliqueés
Connaissance scientifique
Connaissance contexte de travail
Savoir technique et méthodologique d'identification
Savoir faire relationnel
Attitude professionnelle

Question 3

Quels sont les résultats attendu de la gestionnaire?

Answer 3

Offre alimentaire:
Variée
Répond aux besoins nutritionnels
Satisfait les indicateur de gestion
Qualité et répond à la mission

Question 4

Quels sont les résultats attendu de la nutrition clinique?

Answer 4

Les besoins de la clietèle en matière de nutrition et d’alimentation sont compris par les membres de services
Offre alimentaire adaptée en fonction des besoins

Question 5

Quels sont les objectifs des travaux du rapport du vérificateur général pour 2011-2012?

Answer 5

Que les établissements vérifiés gèrent leurs services se rapportant à l’alimentation de manière à favoriser l’utilisation économique et efficiente des ressources ainsi que la protection de l’environnement, et ce, dans le respect de la réglementation

Question 6

Combien d’établissement publics dans le réseau?

Answer 6

200

Question 7

Les établissements plublics du réseaux ont produit combien de repas entre 2009 et 2010?

Answer 7

91,1 millions

250 000/jours

Question 8

Quel pourcentage des repas est servis aux personnes hospitalisés?

Answer 8

80%

72,9 millions

Question 9

Quel pourcentage des repas est servis aux personnel?

Answer 9

20%

18,2 millions

Question 10

Quel montant de dépense entre 2009 et 2010 par les services?

Answer 10

571,4 millions $

Question 11

Cout unitaire moyen de repas?

Answer 11

6,27$/repas

Question 12

Cout unitaire de denrées?

Answer 12

1,92 à 2,16$/repas

Question 13

Quelle est la signification de l’acronyme APNED?

Answer 13

Association professionnelle des nutritionnistes experts en dysphagie

Question 14

Quelles sont les 4 orientations du cadre de référence?

Answer 14

1. Offrir repas et collations de haute valeur nutritive
2. Promouvoir la saine alimentation
3. Développer les compétences du personnel
4. Assurer la qualité des aliments et boissons offerts

Question 15

Quels sont les 6 critères de l’orientation 1?

Answer 15

1. Repas qui respectent le GAC
2. Faible teneur gras sat. Privilégier gras poly et monoinsaturés
3. Teneur élevé en fibre
4. Réduire sodium
5. Privilégier eau, lait et jus 100%
6. Éviter teneur élevée en sucre

Question 16

Quelle est la recommandation du vérificateur par rapport a l’orientation 4?

Answer 16

Assurer le contrôle sustématique de la qualité des aliments servis et respect des indications thérapeutiques

Question 17

Quelle est la mission des CHSLD?

Answer 17

La mission d’un centre d’hébergement et de soins de longue durée est d’offrir, de façon temporaire ou permanente, un milieu de vie substitut, des services d’hébergement, d’assistance, de soutien et de surveillance

Question 18

Quels environnement externe peut influencer l’offre alimentaire?

Answer 18

Politiques gouvernementales

Connaissances scientifiques

Question 19

Quels environnement interne peut influencer l’offre alimentaire?

Answer 19

Politique de developpement durable
Politique alimentaire
Lignes directrices harmonisation des menus
Descritpion des régimes

Question 20

Qu’est-ce qui pet influencer l’offre alimentaire dans le portrait socio-démographique?

Answer 20

Répartition des âges
Sexes
Ethnies
Lits (courte ou longue duré)

Question 21

Qu’est-ce qui peut influencer l’offre alimentaire dans le portrait clinique?

Answer 21

Répartition des diagnostics médicaux
Diagnostics nutritionnels
Portrait de l’état nutritionnel

Question 22

Qu’est-ce qui peut influencer l’offre alimentaire dans le portrait thérapeutique?

Answer 22

Répartition des régimes réguliers vs thérapeutiques vs textures modifiées

Question 23

Qu’est-ce qui peut influencer l’offre alimentaire dans le portrait socio-culturel?

Answer 23

Tradition alimentaire
Habitude
Préférences
Coutumes
Régionalisme
Histoire de vie

Question 24

Quel est le profil de clientèle qui est en plus grande proportion dans les établissement de la région de la Capital-National?

Answer 24

Gériatrie hébergée (long séjour

Question 25

Quelle est la moyenne de temps de séjour?

Answer 25

11,1 jours

Question 26

Quelles sont les principales raisons a ne pas s’alimenter?

Answer 26

Appétit pauvre (64,5%)
Se sent pas bien (43,1%)
Fatigue (41,5%)
…

Question 27

Quels sont les obstacles a l’alimentation?

Answer 27

Patients insatisfaits

De nature organisationnelle

Question 28

Quels sont les raisons de patients insatisfait?

Answer 28

Gout
Apparences
Odeur
Taille
Température

Question 29

Quelles sont les raisons de nature organisationnelle?

Answer 29

Absence d'aide
Interrompu par personnel
Dérangé
À jeun pour test
Incapacité ouvrir eballage
Mauvaise position
Incapacité atteindre repas

Question 30

Quels sont les types de régimes thérapeutiques?

Answer 30

Modifiés en fibres
Modifiés en macronutriments
Modifiés en micronutriments
Normaux modifiés

Question 31

Vrai ou faux

Les repas servit en milieux d’hébergement sont concus pour des personnes en santé, ce qui expliquerait la dénutrition

Answer 31

Vrai

Question 32

Quelles sont les techniques d’identifications des besoins de la clientèle?

Answer 32

Mesures de satisfaction
Étude qualitative de la satisfaction
Étude des restes dans les plateaux
Comités d'usagers
Popularité des mets
Tendances du marché
Traitement des plaintes
Rencontres inter-services

Question 33

Quels sont les types de ressource pour aider l’offre alimentaire?

Answer 33

Matérielle/physique
Informationnelles (logiciels)
Humaines
Financières
Obligation contractuelles