Métabolisme des glucides Flashcards
(147 cards)
Que sont le glucides?
(ou hydrates de carbones) molécules polyhydroxylées dérivées de cétones ou d’aldéhydes
(CH2O)n
Caractéristiques des glucides?
- Les glucides peuvent contenir d’autres atomes (azote, phosphore)
- Leurs groupements hydroxyls (-OH) peuvent être modifiés ou substitués
- Les glucides peuvent aussi être liés de façon covalente à des protéines, lipides ou autres (glycoprotéines, glycolipides)
Origine des glucides pour les végétaux?
Les végétaux (et certaines bactéries) peuvent synthétiser des glucides a partir de composés inorganiques (CO2 et H2O) par photosynthèse
Origine de glucides pour les animaux?
- Source alimentaire
- Synthèse endogène à partir d’autres molécules organiques
Rôle des glucides?
- Source d’énergie principale (2-4 kcal/g)
- ADN
- Glycoprotéines
- Glycolipides
Monosaccharides
Nomme les deux groupes de oses (glucides simples, divisés en 2 groupes).
Aldose (sucre-aldéhyde)
Cétose (sucre-cétone
Selon quoi sont classé les monosaccharides?
- Nb de C dans la molécule: triose, tétrose, pentose, hexose, heptose…
- Aldoses ou cétoses
Combien de C pour le glucose?
6
Structure du glucose?
C6H12O6
Est-ce que le glucose et le fructose sont des aldose ou cétose?
D-glucose = aldose (avec 6 C)
D-Fructose = cétose
Décrit les propriétés chimiques des monosaccharides.
Les monosaccharides sont des molécules chirales qui possèdent un pouvoir rotatoire de la lumière
Présence d’un carbone asymétrique ou chiral (C lié à 4 substituants différents)
Nomme les deux énantiomères des monosaccharides.
D ou L
Que sont les énantiomères?
Les énantiomères sont des molécules possédant la même formule chimique, mais une structure différente = image miroir non superposable.
Ex.: D-glucose et L-glucose
Quelle est la forme d’énantiomère de glucose chez les mammifères?
D
D-glucose possède le groupement OH sur C2 (après CH2OH) à DROITE
Que sont les diastéréoisomères?
Molécules possédant la même formule chimique, mais une structure (position) différente
(pas une image miroir)
Que sont les épimères
monosaccharides qui varient en structure par la configuration sur un seul carbone chiral
Par quoi peut être facilité l’épimérisation?
Enzymes (épimérases)
pH
Quelle réaction forme des cycles chez les monosaccharides?
Une réaction intramoléculaire entre un groupement hydroxyl (-OH) et le groupement carbonyl (C=O) des aldoses ou des cétoses
Combien d’atome par cycle des monosaccharides?
Nomme ces cycles selon le nombre de C.
- Furanose (cycle à 5)
- Pyranose (cycle à 6)
Qu’entraine la cyclisation des monosaccharides?
Formation d’un autre Carbone chiral=
Anomères a et b
L’équilibre entre les formes cyclique et linéaires varie selon le pH. Nomme la forme selon le pH.
pH neutre = 99% cyclique
pH basique = 99% linéaire
Quelle forme de glucose est majoritaire?
Bêta- D-glucopyranose sous frome de chaise
(pyranose: cycle à 6C)
(C de aldéhyde réagit avec O de C5)
En solution aqueuse, quelle forme est la plus stable (glucose en solution)?
Cyclique
Nomme les deux configuration que peuvent prendre les cycles de 6 atomes.
Chaise (+ stable)
Bateau