Micronutrimentos y macronurimentos Flashcards
Definición de vitaminas
Sustancias orgánicas, con una presencia en la dieta es necesaria en pequeñas cantidades, su ausencia conduce a una enfermedad carencial.
Son sensibles a diferentes agentes físicos: calor, luz, humedad, oxidación.
Vitaminas liposolubles
Se almacenan en hígado
no se absorben ni se excretan fácilmente
en exceso pueden ser tóxicas:
A, D, E, y K
Vitaminas hidrosolubles
no se almacenan de
forma generalizada
son necesarias en la dieta con regularidad
no suelen ser tóxicas
Vitaminas del complejo B y vitamina C.
Vitaminas con función coenzimática
b1
b2
b3
b5
b6
b8
Vitaminas por proliferación celular
b9
b12
vitamina c
B1
TIAMINA
Funciones:
Función coenzimática en diversas reacciones en el organismo
Eliminación por coenzima HCO
Absorción en el yeyuno
Fuentes:
Cereales
Leguminosas
Hígado
Verduras y hojas verdes
Deficiencias:
Beri beri
Astenia
Anorexia
Excesos: NO HAY
B2
RIBOFLAVINA
Funciones:
Precursor de FAD y FMN.
Transporte de hidrógeno en el sistema de transporte de electrones en la mitocondria.
Elevado poder antioxidante.
Fuentes:
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Deficiencias:
Excesos: NO HA
B3
NIACINA
B5
ÁCIDO PANTOTÉNICO
B6
PIRIDOXINA
B8
BIOTINA
B9
ÁCIDO FÓLICO
B12
COBALAMINA
VITAMINA C
ÁCIDO ASCÓRBICO
VITAMINA A
RETINOL
