minéraux et vitamines Flashcards
(26 cards)
Vitamines hydrosolubles
Elles sont solubles dans l’eau, pas de réserves possibles (sauf B12) = en consommer chaque jour.
Groupe B et C
Vitamines liposolubles
Réserves sont possibles au niveau du tissu adipeux, elles sont assimilées en même temps que les lipides au niveau de l’intestin grêle.
Groupe A, D, E, K.
Thiamine (B1)
Tire l’énergie des glucides, transmission nerveuse.
Carence = pbm nerveux
Provient des produits céréaliers
Niacine (B3)
Tire l’énergie des macronutriments et prévient la pellagre.
Présent dans les protéines animales.
Vitamines C
Synthèse du collagène, formation de sels biliaires, synthèse d’hormones
Carence = scorbut
Présent dans fruits et légumes.
Vitamines A
Vision, système immunitaire, hématopoïèse, croissance osseuse et antioxydant.
Carence = perte de la vue, cellules de la peau deviennent dures et sèches
Présent dans fruits, légumes et foie animal
Vitamines D
Maintient des taux de calcium et phosphore sanguin
Carence = rachitisme et problème des os
Présent dans lait, margarine, poissons.
Calcium
Transmet l’influx nerveux, secrète l’insuline et forme l’hydroxyapatite.
Assimilation selon sa forme
Carence = ostéoporose (os très fragile)
Vitamines E
Fort pouvoir anti-oxydant
Carence = anémie hémolytique (destruction globules rouges), pbm de dvp du système nerveux
Provient des aliments d’origine végétale
Vitamines K
Antihémmoragique
Carence = coagulation plus longue
Présent dans les légumes verts foncés.
Phosphore
Constitue l’ATP et forme l’hydroxyapatite.
celui dans les produits animaliers est mieux absorbé
Trop de phosphore = perte de calcium et risque de MCV
Chrome
Améliore la tolér
Sodium, potassium et chlore
Rôle dans le fonctionnement des systèmes nerveux et musculaires
Sodium : sel de table, bouillons
Potassium : pdt, haricots.
Cuivre
Composition de plusieurs enzymes dont une qui joue un rôle essentiel dans la mobilisation du fer nécessaire à la synthèse de l’hémoglobine
Iode
Produit les hormones tyroïdiennes
Carence = goître
Zinc
Système immunitaire, croissance, régule l’expression génétique
Présent dans les viandes, poissons et produits céréaliers
Les hormones antioxydantes
Leur structure permet de laisser entrer les électrons libres, ce qui permet de neutraliser les radicaux libres qui s’attaquent aux cellules, ce sont des antirouille interne. Ce sont : B6, riboflavine, C, E, A
Riboflavine (B2)
Antioxydant, oxydoréduction
Carence = inflammation de la peau
Vient des produits laitiers et d’origine animale.
Acide pantothénique
Devient du CoA qui est un transporteur universel.
Présent dans la plupart des aliments.
Folate
Synthèse de l’ADN/ARN
Carence = anémie macrocytaire
Présent dans fruits et légumes.
Rôle de vitamines
action enzymatique, elles aident à tirer l’énergie des nutriments.
Sélénium
Système immunitaire, protège les cellules.
Se trouve dans les produits de la mer, les protéines et les noix.
Le manganèse
Produit l’urée, protège les cellules des agents oxydants
Présent dans les produits céréaliers et noix
Le molybdène
Activation enzymatique -> il aide l’organisme à se débarrasser de certains déchets métaboliques.
