Module 1 - portrait socioéconomique

Question 1

quels sont les pays les + importants quant à la production ovine

ou se situe le Canada mondiale

Answer 1

1. chine
2. inde
3. australie

canada: 0.06% à 800 000 ovins

Question 2

Comparer l’évolution du nb d’ovins au Caanda Vs l’évolution du nombre de brebis au Québec

Answer 2

canada reste stable Vs québec brebis diminue

Question 3

Donner la répartition du nombre d’ovins au canada

Answer 3

1. ontario
2. alberta
3. quebec

Question 4

quel est le nb de brebis au canada et au quebec

Answer 4

484 800 brebis au canada

168 400 brebis au quebec

Question 5

donner la répartition des catégories de la prod ovine au Qc

Answer 5

1. brebis à 63%
2. agneau pour le marché
3. agneau pour la repro
4. béliers

Question 6

Donner la distribution du nb de brebis au Qc

Answer 6

1. bas st-laurent
2. chaudière-appalaches
3. estrie

Question 7

Quelle est la taille moyenne des entreprises au qc

Answer 7

237 brebis/entreprise

Question 8

Discuter des recettes monétaires de la production ovine sur les autres productions animales au qc

Answer 8

moutons et agneaux sont au bas, mais au dessus de la production caprine

Question 9

1. quelle est la définition de l’ASRA
2. comment ça fonctionne
3. quel est le principe de l’ASRA

Answer 9

1- programme de type collectif qui protège les entreprises contre les fluctuations de prix du marché et l’augmentation des coûts de prod

2- fonds d’assurance financé à 1/3 par les producteurs et à 2/3 par le gouvernement

3- principe de l’ASRA: les fonds verse annuellement une compensation au producteur lorsque le prix de vente moyen d’un produit est inférieur au coût de production

Question 10

Donner la définition de revenu stabilisé et comment est-il établi

Answer 10

• coût de production d’un agneau et d’un kg d’agneau
• le coût de production est établi par le centre d’études sur les coûts de prod en agriculture. une grosse étude aux 5 ans avec des indexations chaque année.

Question 11

Donner la définition de la compensation totale de l’ASRA

Answer 11

revenu stabilité - prix du marché

Question 12

Donner la définition de la contribution ASRA

Answer 12

montant d’argent que le producteur verse annuellement aux fonds

Question 13

donner la définition de la compensation nette ASRA

Answer 13

compensation totale ASRA - contribution du producteur à l’ASRA (annuelle)

Question 14

Expliquer les produits de la production ovine

• agneau de lait

consommateur?
quand c’est + consommé
poids vif
mise en marché par qui

Answer 14

1. agneau de lait: agneau demandé par les communautés grecques et italiennes et consommé principalement à Noêl, au nouvel an, à Pâques.
   - poids vif entre 30-60 lbs.
   -mise en marché par le producteur, généralement à l’encan

Question 15

Expliquer les produits de la production ovine

• agneau léger

consommateur?
quand c’est + consommé
poids vif

Answer 15

2. agneau léger:
   - agneau surtout consommé par les communautés musulmanes et qui représenent un marché à l’année.
   - poids vif entre 60.01 et 80 lbs

Question 16

Expliquer les produits de la production ovine

• agneau lourd

consommateur?
quand c’est + consommé?
poids vif?
mise en marché?

Answer 16

3. Agneau lourd:
   - agneau cible du consommateur québécois et la communauté juive. il représente un marché à l’année et son poids entre 80.01 et 130 lbs
   - mise en marché par l’agence de vente des agneaux lourds

Question 17

Expliquer les produits de la production ovine

• lait de brebis

mise en marché par?

Answer 17

• lait frais ou congelé issu de la traite des brebis, généralement de race laitière
• mise en marché par le producteur

Question 18

Expliquer les produits de la production ovine

• laine de mouton

c’est quoi
mise en marché par?

Answer 18

• fibre naturelle issu de la tonte des moutons
• mise en marché par le producteur ou par la coopérative canadienne des producteurs de laine

Question 19

Donner les régions les + importantes quant à l’abattage d’ovins au Canada

Answer 19

1. ontario
2. québec
3. alberta

Question 20

Classer le type d’abattoirs e nombre d’ovins abattus au Qc selon

Answer 20

1. abattoirs fédéraux
2. abattoirs provinciaux
3. abattoirs de proximité

Question 21

donner la répartition des types d’agneau

Answer 21

• à 48% agneaux lourds (diminution de 6% depuis 2018)
• à 46% agneaux légers (augmentation de 19%)
• à 6% agneaux de lait (diminution de 41%)

Question 22

Expliquer la commercialisation des agneaux lourds et ses 3 objectifs

Answer 22

• obligatoirement via l’Agence d’ovins du Qc (acheteur unique pour le qc) : LEOQ/UPA

1. développement et accessibilité aux marchés pour TOUS les producteurs
2. équité entre les producteurs (prix)
3. garantie de paiement aux producteurs

Question 22

Expliquer la commercialisation des agneaux de lait et léger

Answer 22

• vendus principalement à l’encan de st-hyacinthe

Question 23

le prix final payé pour chaque agneau est en fonction de:

Answer 23

• type de vente des producteurs à l’agence
• prix de base négocié entre les acheteurs et l’Agence plusieurs fois/année
• mécanisme de décrochage
• poids de la carcasse chaude
• classification (qualité) de la carcasse (indice)
• frais de mise en marché et de gestion collective

Question 24

Expliquer la classification des carcasses d'agneaux lourds implanté quand? objectif? classification canadienne?

Answer 24

- implanté au Qc en 2001 - objectif: améliorer la qualité et l'homogénéité des carcasses - classification canadienne : mesure avec une règle du gras de couverture et évaluation visuelle du développement musculaire du gigot, de la longe et de l'épaule

Question 25

L'avantage et les inconvénients de produire des agneaux lourds

Answer 25

+ revenus supérieurs et + stables - charge + élevés risque de mortalité utilisation du bâtiment

Question 26

Expliquer les marchés de niche

Answer 26

- agneaux lourds biologiques - agneau nourri aux algues - agneau de Charlevoix

Question 27

Donner le nb d'établissements d'abattages au qc

Answer 27

- 5 établissements fédéraux - 14 établissements provinciaux - 21 abattoirs de proximité

Question 28

expliquer le marché de la laine

Answer 28

- aucun revenu à espérer - faible qualité en général - coopérative canadienne des producteurs de laine, ON - valorisation commerciale faible au Qc

Question 29

expliquer le marché du fromage litres de lait de brebis nb d'entreprises ovines laitières au Qc cheptel

Answer 29

- environ 756 000 litres de lait de brebis transformés en 2022 - 26 entreprises ovines laitières au Qc - cheptel d'environ 4050 brebis à caractère laitier

Question 30

Nommer les points forts de la production ovine

Answer 30

- Tradition d’élevage qui s’implante (transfert générationnel) - Paiement sur la qualité des carcasses (classification) - Marché ouvert et libre (sans quota) - Investissements de départ moindre que d’autres productions - Marché potentiel élevé  Population en hausse (immigration)  Faible autoapprovisionnement  Consommation stable  Goût culinaire se diversifie

Question 31

Nommer les points faibles de la production ovine

Answer 31

- Rentabilité difficile si gestion pas assez serrée (productivité à augmenter et/ou coûts de production à diminuer) - Manque de données techniques dans les élevages (comparaison des entreprises – améliorations/objectifs possibles) - Produits de qualité variable et non homogène (trop de races et de croisements) - Manque de standard dans la régie - Faible mécanisation et informatisation en général (faible efficacité du travail)

Question 32

Comment augmenter la rentabilité d'une entreprise ovine

Answer 32

- gestion d'entreprise - cueillette des données technique - augmentation de la productivité - diminution des couts de prod - plus de services conseils

Question 33

donner les regroupements et organismes reliés au secteur ovin

Answer 33

1. Les Éleveurs d’ovins du Québec avec ses syndicats régionaux (UPA) 2. Société des éleveurs de moutons de race pure du Québec (SEMRPQ * Groupes conseils agricoles (CGA) * Entreprises de consultants * Agronomes privés * MAPAQ (démarrage 0-5 an)