Næringsstoffer Flashcards
(28 cards)
Hovedoppgavene til karbohydrater, fett, proteiner, mineraler og vitaminer
Karbohydrater, fett og proteiner
Gir energi, byggematerialer
Mineraler og vitaminer
Hjelpestoffer som er nødvendige for at reaksjoner i cellene skal gå som de skal
Definisjon næringsstoff
Et stoff kroppen tar opp og gjør seg nytte av
Hvordan påvise stivelse
Jod blir svart eller mørk når i kontakt med stivelse
Hovedfunksjonen til karbohydrat
Vår viktigste energikilde
Monosakkarider
1 molekyl
C6H12O6
Glukose(druesukker/blodsukker)
Fruktose(fruktsukker)
Begge - søt frukt, bær og honning
Disakkarider
2 molekyler
C12H22O11
Sukrose(rørsukker) - sukkerrør og sukkerbete(spisesukker)
Laktose(melkesukker) - melk
Maltose(maltsukker) - spiret og tørket korn(malt)
Polysakkarider
Glukose i lange kjeder
Stivelse(med og uten greiner) - planter(korn, grønnsaker, poteter)
Cellulose(uten greiner) - planter(i cellevegger)
Glykogen(med greiner) - lever og muskler hos dyr
Kjennetegn ved fettstoffer(lipider)
Løses ikke i vann
Funksjoner til fett i kroppen
Gir energi
Gir beskyttelse og isolasjon
Danner viktige hormoner
Bygger opp cellemembraner
Oppbygging av fettmolekylet(triglyserid)
Alkoholen glyserol og tre organiske syrer(karboksylsyrer)
Karbonsylsyrer med mange C-atomer (4-24) kalles fettsyrer
Glyserolen og fettsyrene danner en E-form
Essensielle fettsyrer
De fettsyrene kroppen ikke klarer å lage selv som må tilføres gjennom mat
Vegetabilske oljer, sjømat og fet fisk
Forskjellen på mettet og umettet fett
Mettet
- enkeltbindinger i fettsyrene
- kjøtt, smør, ost, melkeprodukter
- fast ved romtemperatur
Umettet
- dobbeltbindinger i fettsyrene
- planter, fisk, fugl, sjøpattedyr
- flytende ved romtemperatur
Helsekonsekvenser ved for høyt mettet fettinntak
Hjerte- og karsykdommer
Proteins hovedfunksjon i kroppen
Byggestoffer
Verktøy
Energi
Oppbyggingen til protein
Protein - kjede med 51-1000 aminosyrer
Aminosyre - aminogruppe(NH2)
- syregruppe(COOH)
- restdel, varierer
Det er 20 forskjellige aminosyrer og rekkefølgen disse er koblet sammen i bestemmer egenskapene til proteinet
Essensielle aminosyrer
De 8 aminosyrene kroppen ikke kan produsere selv
Hva betyr denaturering av proteiner
Proteinkjedene forandrer form
- ved høy temperatur
- i sure løsninger
- i etanol (alkohol)
Eks
- ull som krymper
- eggehvite som stivner, kokt eller pisket
Funksjoner til vitaminer i kroppen
Livsviktige hjelpestoffer
A-vitamin
Fettløselig
Nødvendig for dannelse av lysfølsomt i øyets netthinne
Gulrot, fet fisk, tran
Nattblindhet
B-vitamin
Vannløselig
8 forskjellige
Hjelpestoff for noen enzymer
Nødvendig for dannelse av nervevev og DNA
korn, kjøtt, grønnsaker, egg og melk
C-vitamin
Vannløselig
Antioksidant i cellene
Opptak av jern i tarmen
Dannelse av bindevev
Frukt, bær, grønnsaker
Skjørbuk - blødninger i hud og tannkjøtt
D-vitamin
Fettløselig
Nødvendig for opptak av kalsium
Tran, sol
Rakitt - vekstforstyrrelse i skjellete
E-vitamin
Fettløselig
Antioksidanter i cellemembraner
Dannelse av kjønnsorganer
Kornvarer, egg
K-vitamin
Fettløselig
Nødvendig for blødningsstans
Spinat, grønnkål, brokkoli, bladsalater
