Naturfag øving Flashcards
(213 cards)
Næringsstoffene som gir energi
Fett, proteiner og karbohydrater
Hvorfor vann er viktig for oss
Frakter næringsstoffer og andre stoffer rundt i kroppen, og deltar i mange av de kjemiske prosessene
Hvor foregår fotosyntesen
I klorofyll i grønne planter
Molekylformelen til alle monosakkarider
C6H12O6. Forskjellig strukturformel, glukose er sekskantet, fruktose er er femkantet
Hva må skje for at kroppen skal kunne nyttiggjøre seg av karbohydrater, fett og proteiner
Det må brytes ned eller omdannes til glukose (blodsukker) før det kan fraktes med blodet og forbrennes i cellene i kroppen
Funksjonen til cellulose
Virker rensende og stimulerende på muskelarbeidet i tarmen. Kalles kostfiber
Hvilke deler av planten inneholder mest stivelse og hvordan bruker mennesker det?
Frøene og rotknollen. Består av forgreiende kjeder med glukosemolekyler, gjør at enzymer i menneskets fordøyelse klarer å spalte av glukosemolekyler fra kjedene, så vi kan nyttiggjøre oss av energien i stivelsen
Hvorfor er fett bra som energilager?
Det inneholder dobbelt så mye energi per gram sammenliknet med karbohydrater og proteiner
Fettsyrer med bare enkeltbindinger mellom C-atomene
Mettede fettsyrer. Hardt i romtemperatur, fordi kjedene kan legge seg tett inntil hverandre
Umettede fettsyrer
En dobbeltbinding mellom C-atomene. Flytende ved tomtemp, da knekken gjør at andre fettmolekyler ikke kommer så tett inntil, blir færre svake bindinger, derfor mer fleksibilitet og flytende i romtemp (færre bindinger - lavere smeltepunkt?)
Flerumettede fettsyrer
Mer enn en dobbeltbinding mellom C-atomene
Transfett og tiltak rundt det
En veldig usunn form for fett. Øker risikoen for hjerte- og karsykdommer. Satt en grense på maks 2 gram transfett per 100 gram fett for matvarer i Norge (samfunnet som hjelper til med kosthold og gjør tiltak). Transfett har umettede fettsyrer, uten knekk i fettsyrekjeden. Derfor mer fast i formen enn vanlig umettet fett
Fettherding
Dobbeltbindingene i umettet fett brytes opp, gjør det mindre utsatt for harksning (oksygen som angriper dobbeltbindingene i fettsyrene). Når umettede fettsyrer omdannes til mettede fettsyrer
Animalsk fett
Fett fra dyr (kjøtt, fisk, meieriprodukter)
Marine oljer
Oljen i tran, omega-3-kapsler, stammer fra fisk eller andre havdyr
Vegetabilsk fett
Stammer fra planter
Essensielle fettsyrer
Fettsyrer vi ikke kan lage selv, og må få tilført gjennom maten. Omega-3 og 6.
Hvor finnes omega 3
Fet fisk, tran, rapsolje og linfrø. Reduserer risikoen for hjerte- og karsykdommer
Hvor finnes omega 6 og hva hjelper det mot
Kornprodukter, planteoljer, margarin og egg. Motvirker avleiring av kolesterol i blodårene, viktig for sunn hud og har betydning for at blodet skal kunne koagulere (stoppe blødnnger selv)
Essensielle aminosyrer
8/20 som finnes. Må tilføres gjennom kosten
Oppbygging av aminosyre
En syregruppe (COOH) og en aminogruppe (NH2). Aminosyrekjeden i et protein folder seg fordi det er tiltrekningskrefter mellom motsatte ladninger på forskjellige aminosyrer i aminosyrekjeden
Denaturert protein
Når proteiner mister sin tredimensjonale form, feks når det varmes opp eller kommer i kontakt med en sterk syre. Skjer når vi steker og koker egg
Hva skjer om kroppen får for mye protein
Leveren omdanner overskuddet av aminosyrer til glukose og fett. Aminogruppene blir omdannet til urinstoff (urea) som kroppen skiller ut som urin
Vannløselige vitaminer
C-vitamin og B-vitamin. Blir skilt ut i urinen og må derfor tilføres jevnlig med kosten