Nederlandse Dranken Flashcards
(28 cards)
Wat was de eerste Nederlandse drank?
Brandewijn
Waarom werd er rond 1500 meer met granen gedistilleerd dan met wijn?
Beter voorradig en goedkoper
Wat is de Latijnse naam voor jeneverbes?
Juniperus communis
Wat was van oorsprong de bedoeling met de drank Genever?
Als medicijn tegen de pest en had een uitdrijvende werking op urine
Welke grondstoffen gebruikte men voor de bereiding van jenever?
- Moutwijn
- Melassealcohol
- Graanalcohol
Wat zijn veel gebruikte kruiden bij de bereiding van Jenever?
- Angelicawortel
- Koriander
- Zoethout
- st. Janskruid
Wat betekend “langs de koude weg”
De kruiden worden niet gedistilleerd, maar er worden oliën en natuurlijke aroma’s ingekocht en gemengd met de alcohol.
Er mogen alleen natuurlijke aroma’s worden gebruikt.
Wat is het minimum alcoholpercentage voor jenever in het “AO” gebied?
30%
Hoeveel procent suiker moet een vruchtenhandelaren minstens bevatten?
100 gram suiker per liter
Wat is de definitie van vruchtendranken?
Vruchtendranken is een verzamelnaam voor dranken die worden verkregen door vruchten op jonge jenever of brandewijn te laten trekken.
Welke bindende afspraken zijn er binnen de EU gemaakt voor vruchtenjenevers?
- vruchtenbrandewijn moet minstens 100 gram suiker per liter
bevatten - het product moet oreoleptische kenmerken hebben van de
betrokken fruitsoort. - alcoholgehalte moet minimaal 20% zijn
- het woord “vruchten” mag door de naam van de betrokken vrucht
worden vervangen
Van welke bes wordt “bessenjenever” gemaakt?
Van de zwarte bes
Wat zijn “Elixers” ?
Een Elizer is een drank waarbij men op hoge alcohol (60% /70%) een grote hoeveelheid kruiden laat marcereren/infuseren (theezakjes methode) of de alcohol bij herhaling door een laag kruiden perst (percoleren).
Wat is een bekende Eixer?
Angosturabitter
Noem 4 Nederlandse bitters?
- Oranjebitter
- Beerenburg
- Schelvispekel
- Keizersbitter
Wat zijn de voorwaarden die zijn gesteld aan Advocaat?
- minimum alcoholpercentage moet 14% zijn
- advocaat moet 140 gram eigen per liter bevatten
- minimaal 150 gram suiker per liter
- alleen gemaakt worden van kippeneieren
- de te gebruikte alcohol is brandewijn of alcohol gestookt uit granen
of melasse.
Wat zit er in “boerenmeisjes”
Gewelde of gekookte abrikozen, suiker en (inmaak)brandewijn
Waarom heeft inmaakbrandewijn een lager alcoholpercentage?
Omdat vruchten bij een te hoog alcoholpercentage dicht slaan
Hoeveel procent moutwijn mag een jonge jenever maximaal hebben?
Maximaal 15% moutwijn
Hoeveel gram suiker zit er maximaal in een jonge jenever?
Maximaal 10 gram suiker per liter
Wat is het minimum procent moutwijn in een oude jenever
Oude jenever moet minimaal 15% moutwijn bevatten en maximaal 20 gram suiker per liter
Noem de verschillen tussen oude en jonge jenever?
- Oude jenever heeft minimaal 15% moutwijn en 20 gram suiker
per liter - Bij de bereiding van oude jenever word over het algemeen meer
jeneverbes gebruikt - Oude jenever mag gekleurd worden met karamel (is hierdoor vaak
zoeter) - door de karamel en eventuele houtlagering heeft oude jenever een
ivoorkleurige kleur.
Wat is het minimale alcoholpercentage van Korenwijn?
38%
Hoeveel procent moutwijn moet Korenwijn bevatten?
51% moutwijn of tot 70% geherdistilleerde moutwijn
