Nutrição Animal Flashcards
(164 cards)
1
Q
Qual é a finalidade da nutrição animal?
A
Bem nutrir técnica e economicamente os animais que servirão como alimento para seres humanos, animais de companhia e outros.
2
Q
Qual é a importância do agronegócio no PIB do Brasil?
A
Representa cerca de 24,4% do PIB nacional.
3
Q
Quais são os três maiores produtores de alimentos do mundo?
A
China, EUA e Brasil.
4
Q
Qual é a disponibilidade per capita de carne de frango no Brasil em 2020?
A
46,81 kg por habitante/ano.
5
Q
Quem são os maiores produtores de carne suína no Brasil?
A
Santa Catarina, Paraná e Rio Grande do Sul.
6
Q
Quais estados são os maiores produtores de ovos de galinha no Brasil?
A
São Paulo, Minas Gerais, Espírito Santo, Pernambuco e Rio Grande do Sul.
7
Q
Qual a diferença entre ruminantes e monogástricos?
A
Ruminantes se alimentam de pasto e precisam de manejo de pastagem; monogástricos transformam grãos em carne e têm alta agregação de valor no mercado internacional.
8
Q
O que são seres autotróficos?
A
Organismos capazes de sintetizar compostos orgânicos a partir de precursores inorgânicos (plantas e microorganismos).
9
Q
O que são seres heterotróficos?
A
Organismos que dependem do fornecimento de compostos orgânicos (animais).
10
Q
Quais são os principais componentes dos seres vivos?
A
Água, carboidratos, lipídios, proteínas, ácidos nucléicos, ácidos orgânicos, vitaminas e minerais.
11
Q
Quem é considerado o pai da nutrição?
A
Antoine Lavoisier.
12
Q
O que é nutrição?
A
Estudo dos processos pelos quais o animal utiliza o alimento para reparar tecidos, promover crescimento ou produção.
13
Q
O que é alimento?
A
Substância que contém um ou mais nutrientes e sacia fome e sede do animal.
14
Q
O que é dieta?
A
Conjunto de alimentos que compõem a ração de um animal.
15
Q
O que é ração?
A
Total de alimento consumido por um indivíduo em 24 horas.
16
Q
O que é fibra bruta?
A
Parte do alimento composta por lignina, celulose e hemicelulose, de baixa digestibilidade.
17
Q
O que é FDN e FDA?
A
FDN: Hemicelulose + Celulose + Lignina. FDA: Celulose + Lignina.
18
Q
O que caracteriza um alimento concentrado?
A
Até 18% de fibra bruta.
19
Q
O que caracteriza um alimento volumoso?
A
Mais de 18% de fibra bruta e menos de 60% de NDT.
20
Q
Qual a principal reserva energética das plantas?
A
Amido.
21
Q
Qual a principal reserva energética dos animais?
A
Gordura corporal.
22
Q
O que é metabolismo?
A
Conjunto de transformações dos nutrientes no organismo, incluindo anabolismo e catabolismo.
23
Q
O que é metabolismo de manutenção?
A
Necessidades do organismo em repouso, sem ganho ou perda de peso.
24
Q
O que é metabolismo de produção?
A
Energia adicional para atividades como lactação e ganho de peso.
25
Qual é a composição corporal de um boi gordo (680kg)?
43,5% água, 37,6% gordura, 15,7% proteína, 3,2% matéria mineral.
26
Qual é a finalidade da nutrição animal?
Bem nutrir técnica e economicamente os animais que servirão como alimento para seres humanos, animais de companhia e outros.
27
Qual é a importância do agronegócio no PIB do Brasil?
Representa cerca de 24,4% do PIB nacional.
28
Quais são os três maiores produtores de alimentos do mundo?
China, EUA e Brasil.
29
Qual é a disponibilidade per capita de carne de frango no Brasil em 2020?
46,81 kg por habitante/ano.
30
Quem são os maiores produtores de carne suína no Brasil?
Santa Catarina, Paraná e Rio Grande do Sul.
31
Quais estados são os maiores produtores de ovos de galinha no Brasil?
São Paulo, Minas Gerais, Espírito Santo, Pernambuco e Rio Grande do Sul.
32
Qual a diferença entre ruminantes e monogástricos?
Ruminantes se alimentam de pasto e precisam de manejo de pastagem; monogástricos transformam grãos em carne e têm alta agregação de valor no mercado internacional.
33
O que são seres autotróficos?
Organismos capazes de sintetizar compostos orgânicos a partir de precursores inorgânicos (plantas e microorganismos).
34
O que são seres heterotróficos?
Organismos que dependem do fornecimento de compostos orgânicos (animais).
35
Quais são os principais componentes dos seres vivos?
Água, carboidratos, lipídios, proteínas, ácidos nucléicos, ácidos orgânicos, vitaminas e minerais.
36
Quem é considerado o pai da nutrição?
Antoine Lavoisier.
37
O que é nutrição?
Estudo dos processos pelos quais o animal utiliza o alimento para reparar tecidos, promover crescimento ou produção.
38
O que é alimento?
Substância que contém um ou mais nutrientes e sacia fome e sede do animal.
39
O que é dieta?
Conjunto de alimentos que compõem a ração de um animal.
40
O que é ração?
Total de alimento consumido por um indivíduo em 24 horas.
41
O que é fibra bruta?
Parte do alimento composta por lignina, celulose e hemicelulose, de baixa digestibilidade.
42
O que é FDN e FDA?
FDN: Hemicelulose + Celulose + Lignina. FDA: Celulose + Lignina.
43
O que caracteriza um alimento concentrado?
Até 18% de fibra bruta.
44
O que caracteriza um alimento volumoso?
Mais de 18% de fibra bruta e menos de 60% de NDT.
45
Qual a principal reserva energética das plantas?
Amido.
46
Qual a principal reserva energética dos animais?
Gordura corporal.
47
O que é metabolismo?
Conjunto de transformações dos nutrientes no organismo, incluindo anabolismo e catabolismo.
48
O que é metabolismo de manutenção?
Necessidades do organismo em repouso, sem ganho ou perda de peso.
49
O que é metabolismo de produção?
Energia adicional para atividades como lactação e ganho de peso.
50
Qual é a composição corporal de um boi gordo (680kg)?
43,5% água, 37,6% gordura, 15,7% proteína, 3,2% matéria mineral.
51
O que é Bromatologia?
Ciência que estuda os alimentos e a química dos alimentos.
52
O que é considerado alimento?
Toda substância ou mistura que, ingerida, fornece materiais e energia para o desenvolvimento biológico.
53
Quais são as características nutritivas dos alimentos?
Proteínas, carboidratos, gorduras, minerais e vitaminas.
54
Quais são as características sensoriais dos alimentos?
Cor, sabor, odor e textura.
55
Por que fazer análises bromatológicas?
Avaliar composição química, pureza dos alimentos e controle de matéria-prima na fabricação de rações.
56
O que é o Método de Weende?
Conjunto de métodos químicos para análise de alimentos, simulando digestão em monogástricos.
57
Quais são as etapas do Método de Weende?
Determinação de matéria seca, cinzas, proteína bruta, extrato etéreo e fibra bruta.
58
O que é pré-secagem?
Processo para reduzir a umidade do alimento antes da análise, evitando alterações nutricionais.
59
O que é reação de Maillard?
Reação entre proteínas e carboidratos causada por altas temperaturas, tornando nutrientes indisponíveis.
60
Como é determinada a proteína bruta?
Pela análise de nitrogênio total, multiplicado por 6,25 usando o método de Kjeldahl.
61
O que é extrato etéreo?
Fração lipídica extraída com éter, representando gorduras e óleos dos alimentos.
62
O que é fibra bruta?
Celulose, hemicelulose e lignina presentes na parede celular dos vegetais.
63
Como são determinadas as cinzas?
Incineração do material a 650ºC para quantificar matéria mineral.
64
Como é calculado o Extrativo Não Nitrogenado (ENN)?
ENN = 100 - (Umidade + PB + EE + FB + Cinzas).
65
Quais são as falhas do método de Weende?
Superestimações ou perdas na análise de umidade, proteína, extrato etéreo, fibra bruta, cinzas e ENN.
66
O que é espectrofotometria de absorção atômica?
Método para determinar minerais em alimentos através da absorção de luz pelos átomos.
67
Quais são análises químicas complementares?
pH, índice de Eber, índice de peróxido, digestibilidade, aminograma, micotoxinas, entre outros.
68
O que é FDN?
Fibra em Detergente Neutro: celulose, hemicelulose e lignina.
69
O que é FDA?
Fibra em Detergente Ácido: celulose e lignina.
70
Como calcular hemicelulose?
Hemicelulose = FDN - FDA.
71
Como é classificado um alimento volumoso?
Quando possui ≥25% de FDN.
72
O que são alimentos concentrados?
Alimentos com menos de 18% de fibra bruta.
73
Quais são exemplos de alimentos energéticos?
Grãos de cereais como milho, sorgo e trigo.
74
Quais são exemplos de alimentos protéicos?
Farelo de soja, farelo de algodão, farinha de carne.
75
O que é energia digestível (ED)?
Energia bruta ingerida menos a energia eliminada nas fezes.
76
O que é energia metabolizável (EM)?
Energia disponível após perdas em fezes, urina e gases.
77
O que é energia líquida de mantença (ELm)?
Energia usada para manter funções vitais sem ganho de peso.
78
O que é energia líquida de ganho (ELg)?
Energia usada para crescimento ou deposição de tecidos.
79
O que é amostragem?
Conjunto de operações para obter uma pequena porção que represente o todo.
80
Quais são conceitos importantes na amostragem?
Confiabilidade, aplicabilidade, especificidade, exatidão, precisão e detectabilidade.
81
O que é o sistema digestório?
É o trato gastrointestinal que vai da boca ao ânus, responsável pela apreensão, digestão, absorção e excreção dos alimentos.
82
O que é necessário para dominar a ciência nutricional?
Conhecer a bioquímica dos nutrientes, fisiologia digestiva da espécie, valor nutritivo dos alimentos, necessidades nutricionais e descobrir novos nutrientes.
83
O que são monogástricos?
Animais que possuem um estômago simples para digestão gástrica.
84
O que é coprofagia?
Ingestão de fezes para aproveitar nutrientes.
85
O que é cecotrofofagia?
Ingestão de cecotrofos (fezes especiais) para aproveitar nutrientes no intestino grosso.
86
Qual a função da pepsina?
Hidrólise de ligações peptídicas adjacentes a aminoácidos aromáticos.
87
Qual a função da tripsina?
Hidrólise de ligações peptídicas próximas a lisina ou arginina.
88
Qual a função da quimotripsina?
Hidrólise de ligações peptídicas em aminoácidos aromáticos.
89
O que caracteriza os ruminantes?
Animais que possuem estômago multicompartimentado (rúmen, retículo, omaso e abomaso).
90
O que acontece na fermentação ruminal?
Produção de ácidos graxos voláteis (AGV), proteína microbiana, carboidratos e lipídios com auxílio de microrganismos.
91
Quais são os principais ácidos graxos voláteis (AGVs)?
Acetato, propionato e butirato.
92
O que é FDN?
Fibra em Detergente Neutro, representando celulose, hemicelulose e lignina.
93
O que é FDA?
Fibra em Detergente Ácido, representando celulose e lignina.
94
Qual a faixa de pH ideal no rúmen?
Entre 5,5 e 7,0.
95
Quais classes de microrganismos existem no rúmen?
Bactérias, protozoários e fungos.
96
O que são bactérias celulolíticas?
Bactérias que degradam celulose, requerem pH entre 6-7.
97
Quais bactérias são principais celulolíticas?
Fibrobacter succinogenes, Ruminococcus flavefaciens, Ruminococcus albus.
98
O que são bactérias amilolíticas?
Bactérias que degradam amido no rúmen.
99
O que são bactérias proteolíticas?
Bactérias que degradam proteínas em ácidos graxos voláteis e amônia.
100
O que são bactérias metanogênicas?
Bactérias que produzem metano a partir de CO2 e H2 no rúmen.
101
Qual é o papel dos protozoários ruminais?
Ingerir bactérias, armazenar amido como glicogênio e estabilizar o pH do rúmen.
102
Quais são as principais espécies de protozoários ruminais?
Isotricha, Dasytricha, Entodinium, Diplodinium, Ophryoscolex, Epidinium.
103
Qual o papel dos fungos ruminais?
Quebrar fibras vegetais, principalmente em dietas de volumoso.
104
O que é a fermentação microbiana?
Processo em que microrganismos degradam nutrientes no rúmen para liberar energia.
105
O que afeta a fermentação no rúmen?
Dieta, pH ruminal, taxa de digestão, solubilidade de nutrientes, entre outros fatores.
106
O que acontece com o pH na dieta rica em grãos?
Redução do pH, podendo causar acidose e morte de protozoários.
107
O que é cinética da digestão no rúmen?
Equilíbrio entre entrada e saída de alimento no rúmen.
108
Quais são características químicas do conteúdo ruminal?
pH entre 5,5-6,9, alta concentração de AGVs, amônia, ácidos não voláteis e polissacarídeos.
109
Quais são os principais fatores de crescimento microbiano?
Purinas, pirimidinas e vitaminas do complexo B.
110
O que é digestibilidade in vitro?
Método de avaliação da digestão usando amostras incubadas fora do animal.
111
O que é digestibilidade in vivo?
Medição da digestão diretamente no animal vivo.
112
O que interfere na fermentação ruminal?
Nível de ingestão, qualidade da forragem, teor de fibra, tamanho de partícula, processamento, densidade e solubilidade dos nutrientes.
113
Qual a função das proteínas no organismo animal?
Funções estruturais, fornecimento de energia, transporte de substâncias, enzimáticas, hormonais, formação de tecidos e órgãos.
114
Como são compostas as proteínas?
Por compostos nitrogenados orgânicos complexos de alto peso molecular, formados por aminoácidos.
115
O que são aminoácidos?
Ácidos orgânicos nitrogenados compostos por grupo amina (NH2), carboxila (COOH) e um radical (R).
116
Quais aminoácidos são mais importantes para a formulação de dietas?
Lisina, metionina, cistina, triptofano e treonina.
117
O que são aminoácidos essenciais?
Aminoácidos que o animal não consegue sintetizar e deve obter da dieta.
118
O que é um aminoácido limitante?
É o aminoácido essencial presente em menor quantidade do que a necessidade, limitando a síntese proteica.
119
O que é antagonismo entre aminoácidos?
Competição entre aminoácidos por locais de absorção no intestino.
120
O que causa o desbalanceamento de aminoácidos?
Alterações no perfil de aminoácidos da dieta que levam ao aumento do catabolismo de proteínas.
121
O que é reação de Maillard?
Reação entre açúcares redutores e lisina, tornando o aminoácido indisponível.
122
Quais são exemplos de fontes proteicas de alta qualidade?
Farelo de soja, farinha de carne e ossos, farinha de peixe.
123
Quais sintomas indicam deficiência de aminoácidos específicos em aves?
Catarata (triptofano), fígado gordo (treonina/metionina), defeito na plumagem (lisina).
124
Quais sintomas indicam deficiência de aminoácidos em cães e gatos?
Hiperamonemia (arginina), problemas reprodutivos e linfonodais (taurina).
125
Qual aminoácido é mais tóxico em excesso?
Metionina.
126
O que são haloproteínas?
Proteínas verdadeiras como albuminas, globulinas, protaminas e escleroproteínas.
127
O que são heteroproteínas?
Proteínas conjugadas como glicoproteínas, lipoproteínas e nucleoproteínas.
128
Quais são sintomas de deficiência proteica geral?
Anorexia, atraso no crescimento, anemia, infertilidade, atraso mental, entre outros.
129
Por que a proteína animal é considerada superior?
Pela presença de nutrientes como cálcio, fósforo, vitamina B12 e maior teor de lisina e metionina.
130
Como é analisado o teor de proteína bruta nos alimentos?
Pelo teor de nitrogênio (N x 6,25).
131
Quais são fontes de nitrogênio não-proteico (NNP)?
Ureia, amônia, nitrato.
132
Como ocorre a digestão protéica gastroduodenal?
Pela ação de pepsina, tripsina, quimotripsina e outras peptidases, absorvendo aminoácidos livres e pequenos peptídeos.
133
Como ocorre a digestão protéica no rúmen?
Proteínas são degradadas pelos microrganismos, formando amônia e proteína microbiana.
134
O que é proteína degradável no rúmen (PDR)?
Proteína que é quebrada no rúmen pelos microrganismos.
135
O que é proteína não degradável no rúmen (PNDR)?
Proteína que escapa da degradação no rúmen e é digerida no intestino.
136
Qual o principal produto da excreção de nitrogênio nos mamíferos?
Uréia, produzida no fígado.
137
Qual a função dos carboidratos na alimentação animal?
Fonte principal de energia.
138
Quais são os principais grupos de carboidratos?
Açúcares, amido, celulose, gomas e substâncias correlatas.
139
Quantos por cento dos vegetais são compostos por carboidratos?
Aproximadamente 75%.
140
Qual o processo responsável pela formação dos carboidratos nas plantas?
Fotossíntese.
141
Qual a fórmula básica da fotossíntese?
6 CO2 + 6 H2O + luz solar → C6H12O6 + 6 O2.
142
O que são monossacarídeos?
Carboidratos simples como trioses, tetroses, pentoses e hexoses.
143
Quais são exemplos de pentoses?
Ribose, arabinose, xilose, xilulose.
144
Quais são exemplos de hexoses?
Glicose, galactose, frutose, manose.
145
Qual é o principal açúcar encontrado nas frutas e no mel?
Frutose.
146
O que é amido?
Polímero de glicose, principal reserva de energia das plantas.
147
Quais são as duas formas estruturais do amido?
Amilose (linear) e amilopectina (ramificada).
148
Qual a diferença entre amilose e amilopectina?
Amilose é linear com ligações α-1,4; amilopectina é ramificada com ligações α-1,4 e α-1,6.
149
O que é celulose?
Polímero de glicose com ligações β-1,4; componente estrutural da parede celular vegetal.
150
O que é hemicelulose?
Mistura heterogênea de polissacarídeos que inclui glicose, xilose, manose, arabinose e galactose.
151
O que são oligossacarídeos?
Carboidratos formados por poucos monossacarídeos como sacarose, maltose, celobiose e lactose.
152
Quais são exemplos de dissacarídeos?
Sacarose, maltose, celobiose, lactose.
153
Qual o açúcar predominante no leite?
Lactose.
154
O que é pectina?
Polímero de ácido galacturônico encontrado na lamela média das células vegetais, formador de gel.
155
O que acontece na digestão dos carboidratos na boca?
Inicia-se a digestão com a amilase salivar, transformando amido em dextrinas e maltose.
156
O que acontece com os carboidratos no estômago?
30% do amido é transformado em maltose por ação do HCl.
157
Onde ocorre a principal digestão dos carboidratos?
No intestino delgado, com ação da amilase pancreática e das enzimas sacarase, lactase e maltase.
158
Como os monossacarídeos são absorvidos?
Pelo intestino delgado através de difusão ou transporte ativo.
159
Quais são os principais produtos da fermentação microbiana dos carboidratos no rúmen?
Ácidos graxos voláteis (acetato, propionato e butirato).
160
Qual é a principal fonte metabólica dos carboidratos no fígado?
Glicose.
161
Qual é a classificação da dieta baseada na FDN (fibra detergente neutro)?
FDN baixa: 28-32%, FDN média: 35-50%, FDN alta: 60-62%.
162
O que são hexosanos?
Polissacarídeos compostos por glicose, como amido, glicogênio e celulose.
163
O que são frutanos?
Polímeros de frutose, como a inulina encontrada em batatas e alcachofras.
164
O que é digestibilidade do amido?
Capacidade do amido ser degradado no rúmen, intestino e absorvido.
