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Nutrimentos Flashcards

(51 cards)

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1
Q

Carbohidratos

A

Principal fuente de energía de las personas. Proporcionan casi toda la energía de una dieta promedio

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2
Q

Funciones de los carbohidratos

A

Proporcionan energía, permiten almacenar proteínas y proporciona fibra

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3
Q

Metabolismo de las grasas

A

Cuando hay hidratos de carbono bajos se metaboliza una cantidad de grasa para cubrir las necesidades energéticas no se completa La oxidación en las células y produce cetonas

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4
Q

Cuerpos cetónicos

A

Productos de desecho de las grasas cuando el cuerpo utiliza a estás en lugar del azúcar para generar energía se acumula en Sangre y orina alterando el balance ácido-base

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5
Q

Cetoacidosis

A

Estado metabólico asociado a una elevación en la concentración de los cuerpos cetónicos en la sangre

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6
Q

Qué causa la cetoacidosis

A

Diabetes tipo 1 y dietas extremadamente bajas en hidratos de carbono

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7
Q

Qué provoca la cetoacidosis

A

Disminución del PH sanguíneo y aliento cetónico semejante a una fruta en descomposición

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8
Q

Principales fuentes de hidratos de carbono

A

Alimentos vegetales, granos de cereal, frutas y leche

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9
Q

Producto enriquecido

A

Cuando se agrega el producto final vitaminas o minerales

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10
Q

Productos fortificados

A

Cuando se agrega un producto que ha sido parte de él

Ej.Como ácido fólico a los granos

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11
Q

Clasificación de los carbohidratos

A

Monosacáridos, disacáridos y polisacáridos

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12
Q

Monosacáridos

A

Forma más simple no requieren digestión y se absorben directamente a la sangre

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13
Q

Ejemplos de monosacáridos

A

Glucosa, fructosa y galactosa

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14
Q

Disacáridos

A

Pares de los monosacáridos. Se transforman en simples por hidrólisis

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15
Q

Ejemplos de disacáridos

A

Sacarosa, maltosa y lactosa

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16
Q

Polisacáridos

A

Hidratos de carbono complejos por estar integrados por muchos monosacáridos

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17
Q

Ejemplos de polisacáridos

A

Almidón, glucógeno y fibra

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18
Q

Absorción y digestión de los monosacáridos

A

Del intestino pasa directamente a la sangre, luego al hígado dónde se transforma la fructosa y galactosa en glucosa y se llevan a las celulas.

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19
Q

Digestión y absorción de los disacáridos

A

Deben convertirse en glucosa antes de absorberse en la sangre

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20
Q

Digestión y absorción de los polisacáridos

A

Son más complejos y su digestibilidad varía

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21
Q

Metabolismo y eliminación de los carbohidratos

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A

La glucosa se almacena en el hígado en forma de glucógeno al igual que en el músculo.

Cuando se ingiere más glucosa de la que se puede usar se convierte en grasa y se almacenan en el tejido adiposo.

El metabolismo de la glucosa es dado por la insulina

22
Q

Glucosa normal

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A

70 - 110 mg/dl

23
Q

Lípidos y grasas

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A

Sustancias no solubles en agua y son la Fuente más concentrada de energía

24
Q

Funciones de los lípidos

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A 
Conforman las paredes celulares 
Transportan vitaminas solubles A, D, E, K
Aislante del frío 
Sensación de saciedad 
Retrasan El hambre 
Protección 
Fuente de energía cuando no se come
25
Fuentes de los lípidos
En alimentos de origen animal y vegetales
26
Clasificación de los lípidos
Triglicéridos fosfolípidos y esteroles
27
Ácidos grasos esenciales
Grasas que el cuerpo no sintetiza como Omega 3 y 6
28
Ácidos grasos no esenciales
Los que el cuerpo sintetiza como Omega 9
29
Grasas saturadas
Se encuentran principalmente en alimentos de origen animal. No más del 7% del get
30
Grasas monoinsaturadas
Es de las grasas saludables junto con las poliinsaturadas
31
Omega 3
Es una grasa poliinsaturada y disminuye el riesgo de cardiopatías
32
Omega 6
Es un tipo de grasas poliinsaturadas y tiene efecto reductor de colesterol
33
Grasas trans
Producidos cuando se agregan átomos de hidrógeno a las grasas mono y poliinsaturadas para hacer productos semisolido
34
Grasas hidrogenadas
Aceites vegetales poliinsaturados a los que se le agregan hidrógeno para volverse sólidos
35
Colesterol
Sustancia parecida a la grasa que existe en los alimentos animales y en las células del cuerpo
36
Características del colesterol
Es esencial para la síntesis de bilis, hormonas sexuales, cortisona y vitamina D. Es abundante en la yema del huevo, mariscos, crema, queso, leche entera, viseras, mantequillas, etc. No exceder los 200 240 mg día
37
Hipercolesterolemia
Colesterol elevado en sangre
38
Cómo se lleva un control del colesterol
Reducción de grasas saturadas y colesterol Aumento de grasas mono y poliinsaturadas Pérdida de peso y ejercicio Fibra soluble
39
Digestión y absorción de las grasas
Se digiere parcialmente en el estómago por la lipasa gástrica Principalmente en el intestino delgado La bilis emulsifica las grasas y la enzima pancreática las reduce ácidos grasos y glicerol que se absorbe en las vellosidades
40
Lipoproteínas
Son proteínas que se combinan con los productos finales de la digestión de grasas
41
Quilomicrones
VLDL LDL HDL
42
Qué son los quilomicrones
Son partículas grandes y esféricas que transportan los triglicéridos de la absorcion intestinal en la sangre a los tejidos
43
Vldl
De muy baja densidad y son sintetizadas en el hígado
44
Ldl
Lipoproteínas de baja densidad, transportan el colesterol, son generados por el higado, hidroliza los triglicéridos de las moléculas vldl convirtiéndolos en ldl y favorecen procesos inflamatorios
45
Hdl
Son más pequeños y más densos, transportan el colesterol desde los tejidos al hígado y se le conoce como colesterol del bueno
46
Proteínas
Son el principal nutriente para la formación de los músculos del cuerpo
47
Funciones de las proteínas
Funciones construcción y reparación de tejidos. Regulacion de funciones del cuerpo: Componen hormonas, enzimas y anticuerpos. Entrega de energía cuando los hidratos de carbono y lípidos son insuficientes
48
Fuentes de proteínas animales
Proteínas completas contienen los 9 aminoácidos esenciales. | Estos proporcionan grasa saturada y colesterol por lo que se debe seleccionar bien la Fuente
49
Fuentes de alimentos de proteínas vegetales
Son proteínas incompletas es decir que no contiene más de 9 aminoácidos. No pueden construir tejidos sin la ayuda de otras proteínas y se combinan con otras comidas.
50
Aminoácidos
Son compuestos orgánicos que se juntan para formar proteínas
51
Aminoácidos escenciales
Los que deben ser captados en los alimentos. La carencia de estos limita el desarrollo del orgánismo

Nutrición (2 decks)

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