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PHA1140- nutrition > Nutrition > Flashcards

Nutrition Flashcards

1
Q

ANREF =

A

Apport nutritionnel de référence
–> ensemble d’estimation quantitatives pour les personnes en bonne santé

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2
Q

ANREF pour quoi

A

vit
mineral
macronut
valeur energ

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3
Q

BME =

A

besoin moyen estimatif

–> apport quotidien pouvant combler les besoins de la moitié des sujets en bonne santé (appartement gr donné, étape vie et sexe)

–> valeur médiane

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4
Q

ANR =

A

apport nutritionnel recommandé

–> App nut quoi moyen permettant de combler les besoins nutritionnels de la QUASI-TOTALITÉ des sujets en bonne santé appartenant…

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5
Q

BME permet de calculer

A

ANR

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6
Q

AS=

A

Apport suffisant

–> absence de données scient. suffisantes pour fixer BME (ensuite ANR)

–> apport minimaux qui nous permet de pas être en carence

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7
Q

AMT =

A

apport max tolérable

–> app quot continu le + élevé qui ne comporte pas de risques d’effets indésirables pour la santé de la plupart des personne app gr…

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8
Q

BÉE =

A

besoin énergétique estimatif

–> apport énergie alim moyen qui devrait normalement maintenir équilibre énergie chez ind. en bonne santé ayant poids normal

–> fixé selon âge, sexe, poids, taille et niveau d’act. physique favorable à la santé

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9
Q

ÉVA “M” =

A

Étendue des valeurs acceptables pour les macronut

–> intervalles recommandées relativement à la répartition apport énergie (CAL) entre nutriment qui fournit É (glucides, lip, prt)

–> but : réduire risque maladie chronique et garantir apport suffisant en nutriments essentiels

–> apport énergétique exprimé en %

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10
Q

ANREF pour vit et minéraux

A

BME et AS
*et ANR si on a accès

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11
Q

ANREF pour macro nutriments

A

ÉVA “M”

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12
Q

ANREF pour teneur énergétique

A

BÉE
*en supposant un NAP sédentaire

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13
Q

vitamine liposolubles

A

A, D, E ,K

–> intégré au cholimicrons et absorbé par iléon

–> s’accumulent facilement. en grande qt, difficiles à éliminer et peut être toxique

–> pas essentiel d’en absorber quotidiennement (A et K)

–> MG nécessaire pour absorption

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14
Q

Parcours vit d

A

ergosterol (diète) et 7-dehidrocholesterol (peau)
SUN
ergocalciferol (D2)
Cholecalciferol (D3)
HYDROXYDÉ par foie
25- hydrocholecalciferol
HYDROXYDÉ rein
1,25 DHCC

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15
Q

fct vit d

A

absorption et utilisation Ca et P
maitien tissu osseux
stimulation de la différenciation et freinage de la prolifération cell
*fct hormonale peu étudié

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16
Q

chiffres vit D

A

ANR:
H et F = 600UI/j
AMT: 4000 UI/j
SC (supplément) recommandé = 400UI/j
IUGM = 10 000 UI/j

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17
Q

source alimentaire vit d

A

peu sources naturelles
poissons
oeufs
aliment enrichies

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18
Q

forme vit k

A

2 naturelles:
k1 = phylloquinone
k2 = menaquinone
synthétique hydrosoluble:
k3 = menandione

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19
Q

fct vit k

A

activité enzyme vit K dépendant deltaglutamil carboxylase responsable production prt VKD

VKD impliqué coagulation et métabolisme tissu osseux

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20
Q

chiffre vit k

A

AS :
H = 120 ug F = 90

(pas Amt pas ANR)

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21
Q

sources alimentaires vit k

A

légumes couleurs vert foncé
huile canola ou soya
foie
oeuf
k2 flore intestinal

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22
Q

bébé reçoivent __ vit k

A

nourrissons reçoivent 0.5-1 mg IM et 2 mg VO

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23
Q

vit hydrosolubles

A

gr B et acide ascorbique

s’accumulent pas dans organisme (faible toxicité)

fragiles: cuisson, air et lumière

coenzyme

interviennent dans rct production Énergie

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24
Q

fct thiamine B1

A

coenzyme nécessaire métabolisme glucides

co enzyme dans métabolisme AA

favorise transmission nerveuse

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25
Q

chiffre thiamine B1

A

ANR = 1,2 mg
H = 1,2 F = 1,1

grossesse allaitement = 1,4 mg

*pas Amt ou as

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26
Q

sources alimentaires vit b1

A

produits céréaliers
viandes rouges
lait
légumineuse

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27
Q

fct riboflavine b2

A

métabolisme énergétique glucose et AG

composante FAD et FMN

decarboxylation oxidative

favo transm. nerveuse

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28
Q

chiffre riboflavine B2

A

ANR = 1,3 mg
H= 1,3 F = 1,1 mg

grossesse allaitement = 1,4 mg

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29
Q

sources riboflavine B2

A

lait
foie
fromages
oeufs
légumes

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30
Q

fct acide folique b9

A

synthèse acides ribo/désoxyribo nucléiques durant croissance cell

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31
Q

chiffres acide folique b9

A

ANR = 400ug
grossesse = 600 ug
AMT = 1000 ug

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32
Q

sources acide folique

A

légumes verts
noix
foie
oranges
cereales enrichies
levures

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33
Q

fct cobalamin b12

A

synthèse acides ribo/désoxyribo nucléiques durant croissance cell

synthese phosphatydilcholine (formation myéline)

intégrité globules rouges

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34
Q

chiffres cobalamine b12

A

ANR = 2,4 ug

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35
Q

sources alimentaires b12

A

foie
poissons
oeufs
lait
absent végé

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36
Q

fct acide ascorbique vit c

A

réactions hydroxylation (formation collagène) - lysine et proline

antioxydant puissant

protege lipides prt et adn et empêche mutation

protège vit e

synthese NA et carnitine impliqués dans métabolisme médicaments et subst. toxiques

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37
Q

chiffres acide ascorbique vit c

A

ANR = 75-90 mg
H = 75 F = 90
*fumeurs ont besoin de 35 mg de + par jour

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38
Q

sources alimentaires acide ascorbique vit c

A

agrumes et fruits
légumes verts
oeuf
foie

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39
Q

minéraux

A

éléments structure dans os et dents

cofacteurs enzymatique

éléments molécules organiques

mouvement nécessaire transmission nerveuse et contraction muscu

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40
Q

oligoéléments

A

éléments inorganiques

nécessaire très petite qté

mois 0,005% masse corporelle

aussi IMPORTANT que vit

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41
Q

Calcium minéraux fct

A

emmagasiné sous forme sel os et dent

absorption sous contrôle vit d

régulation par PTH et calcitonine

besoin augmenté durant grossesse et allaitement

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42
Q

chiffres calcium

A

AS:
H= 1000 mg F = 1200
AMT = 2500 mg
grossesse allaitement = 1300 mg

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43
Q

sources Ca

A

prd laitiers
poissons arrêtes
tofu
prd enrichies

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44
Q

minéraux Mg

A

faible absorption au niveau intestin

excrete par rein

dans toutes cell, surtout os

ATP - ADP

reponse muscu et nerveuse

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45
Q

chiffres Mg

A

ANR:
H= 420 mg et F = 320

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46
Q

sources Mg

A

cereales grains entiers
noix
légumineuse
légumes

47
Q

minéraux Na

A

présents dans tout organisme

50 % extra cell, 40% sel et os, 10% intracellulaire

absorption complete + excretion urine

impo pression osmotique et équilibre hydrique, acido-basique sang, pompe active glucose (SGLT)

48
Q

chiffre Na

A

AMT = 2300 mg
AS = 1500 mg
*quand exprimé en NaCl - apport quotidien = 5000 mg a cause masse molaire Cl

49
Q

sources Na

A

aliments transformés
et ajout

50
Q

Zn oligo

A

+ abondant

composant plusieurs enzymes

croissance, cicatrisation, gout, odorat, production spermato

51
Q

chiffres Zn

A

ANR
H= 11 mg et F = 8 mg
AMT = 40 mg

52
Q

sources zn

A

viandes, fruits mer
noix
legumes verts
excrété feces

53
Q

Fe oligo

A

oligo + connu

estomac (augmentation H+) = Fe2+ à Fe3+

faible absorption intestinale

composante essentielle Hb

ferritin dans MS et foie

eliminate feces, transpirable et mentru

54
Q

chiffres Fe

A

ANR:
H = 8 F = 18
AMT = 45 mg

55
Q

sources fe

A

animale (hemique): viandes rouges, foie fruit mer
végétal (non hemique): légumineuses noix melaase

56
Q

santé can tolère vit et minéraux

A

dépassement + 50-65% vitamines
+ 10% minéraux
-10% min et vit

57
Q

suppléments nutritionnels

A

250-350 cal
30% des ANR vit (pas minéraux)

58
Q

poids santé

A

état bien-être physique mental sociale

59
Q

dépense énergétique

A

proportionnelle poids et dépend NAP

60
Q

valeur dépense énergétique

A

entre 30 et 50 cal/kg/j
*il faut réajuster si obésité

61
Q

niveau d’Activité

A

tres leger: assis
;leger: marche lente
moderer: marche rapide
elever: course

62
Q

pour maintenir poids:

A

apport É = dépense

63
Q

exces conso alimentaire (CAL) =

A

gain poids potentiels

64
Q

futures mamans IMC élevé

A

risqué césarienne gros BB prématuré

65
Q

futures maman IMC bas

A

prématuré petit bb

66
Q

énergie ANR futur mom

A

1er trimestre + 100 cal/j
2 et 3e trimestre + 300 cl/j

67
Q

risque au niveau de quel nutriment futur mom

A

acide folique b9
b6
fe
ca

68
Q

besoins énergétiques max ado

A

10-15 ans f
16-18 M

69
Q

vit a ado

A

besoin peut être augmenté si fume et contraception

70
Q

calcium ado

A

1300 mg (augmenté)

71
Q

acné relié à

A

alimentation

72
Q

conséquences vieillissement

A

besoin É diminue - risque de ne pas rencontrer besoins

perte plaisir repas

régimes bas Na

diminution Fe, Ca, B12, B9

intolerance lactose

73
Q

nutriments à surveiller vieux

A

Vit D - moins soleil, fct rénal diminué

Ca - augmentation PTH, ostéoporose, besoin augmenté à 1200 mg

diminution H2O

prt

74
Q

Végétariens

A

pas très a risque carence

Vit b12, Zn, AG omega 3 et Fe

variété AA

75
Q

végétaliens

A

risque carence et doit consommer supplément vit et min

b12, Zn, AG omega 3, Ca et Fe

variété AA

76
Q

but ancien GAC

A

prévenir carence et améliorer santé

77
Q

ancien GAC tient compte

A

analyse alimentaire très poussé
objectifs nationaux
données provenant sondage
production alimentaire (industrie)

78
Q

ancien gac se base sur

A

diversité
qualité
quantitié

79
Q

fruits légumes:

A

+ impo connsommer + besoins vit, minéraux, fibres
source glucose
peu calorie

80
Q

recommandation fruit leg

A

manger couleur vert foncé et orange (vit A et B9)
forme naturelle (pas jus)
éviter prd transformé (sel, sucre gras)
éviter cuisson excessive et pelage fruits perte qlté

81
Q

prd cereales

A

2e gr + impo portions
source glucose et fibre (non raffiné)
vit (B)
fer non sémique
minéraux essentiels

82
Q

recommandation prd cereale

A

consommer sous forme grains entiers (meilleur valeur nut. absorption + lente glucose, teneur élevée fibre)
choisir plus faible lipide sucre sel
se méfier trop transformé (riche sucre et sel)

83
Q

prd laitiers

A

essentie; saine alimentation
forte teneur Ca et Vit D (ajout - CAN source via lait)
apport prt (caseine) gluc (lactose) lipide (AGCM)
subst. contiennent peu ou pas vit d et - lactose

84
Q

recommandation prd laitier

A

éviter prd riche Mg (MGS) à cause qté à ingérer de Ca et vit D
soya enrichie vit d = bonne solution

85
Q

viande + subs

A

source princ prt
source b12 et fer hémique
MGS et cholesterol
plusieurs subst.

86
Q

recommandation viande

A

2 portions poissons
viandes maigres
svt substituera
éviter trop sel et gras

87
Q

prt

A

prd laitier
viande

88
Q

lipides

A

prd laitier
viande

89
Q

glucides

A

fruit
cereale
lait

90
Q

fibre

A

fruit
cereale

91
Q

vit b

A

cereal
b12 = viande

92
Q

fer

A

non = cerealke
hémique = viande

93
Q

vit D + ca

A

lait

94
Q

mg + k

A

partout

95
Q

acide folique b9

A

fruits et cereale

96
Q

AG

A

saturé origine animale: prd laitier et viande
origine végétal: huile palm et coco
AG trans : shortening vegetal solide margarine dur

97
Q

recommandation autres aliments

A

consommer petite qté
utiliser huile végétal canola, olive ou soya
choisir margarine faible MGS
limiter consommer beurre

98
Q

points forts Ancien GAC

A

focus qlté
+ impo = fruits
en fct age et sexe
valorise subst + petite portion viande
eau comme boissons

99
Q

point faible ancien GAC

A

pomme de terre n’est pas fruit legume
pas recommandation sportifs
pas importance sur AG omega 3 et 6
insiste pas réduction malbouffe
pas recommandé calorie diverse categorie
qst jus et charcuterie
maque approche holistqiue
temps révision exagéré (environ 15 ans)

100
Q

nouveau GAC

A

adieu gras trans
étiquetage + simple
nouvelles données

101
Q

3 domaines des données du nouveau GAC pour éclairer décisions sur les recommandation alimentaire

A

1- contexte canadien (HD SEA - Habitude, démo, source, environnement, apport alimentaire)
2- fondement scient. (ANREF et rôle aliments sur santé)
3- utilisation (sensibilisation, compréhension, etc)

102
Q

résumé constatation données (3 domaines)

A

1- contexte canadien: apport inadéquat certain nutriment
2- fondement scientifique: renforcement preuve
3- utilisation: source fiable, image de marque, utilisation et interprétation problématique

103
Q

assiette santé

A

1/2 = fruit leg
1/4 = aliments prt (limité viande rouge)
1/4 = grains entiers (complete)
*utiliser huile santé
*eau
*limiter jus et lait

104
Q

New GAC

A

1- prendre connaissance habitudes vie
2- cuisinez + souvent
3- savourez aliment
4- prendre repas en compagnie
5- limiter consommer Na, sucre, gras saturé
6- faire attention marketing

105
Q

comment prendre conscience habitudes alimentaire

A

environnement favorable à une saine alimentation et utiliser sens

106
Q

étiquettes:

A

1- valeur nutritive*
2- liste ingredients*
3- allégation nutritionnelles et santé
*obligatoitr

107
Q

exception tableau valeur nut

A

fruit et légumes frais
aliments préparé en magasin (attention viande hachées)
boissons alcoolisé

108
Q

étiquette aide à

A

comparer facilement
identifier peu bcp etc nutriments
choisir aliments

109
Q

tableau valeur nutritive donne renseignement:

A

portion
calorie
%VQ

110
Q

13 principaux nutriments

A

lipides (saturé et trans)
cholesterol
fibres
sodium
vit a et c
fer
calcium
glucides - sucre
prt

111
Q

%VQ

A

5% et - = peu
15% et + = bcp

112
Q

liste ingredients placé en

A

ordre décroissant poids

113
Q

modification étiquettage

A

1- tableau valeur nut –> calorie souligné trait, portion + clair et + semblables, + facile à comparer
2- liste ing
3- portions indiqué
4- renseignement sur sucres
5- 5 ans pour modifier

PHA1140- nutrition (1 decks)

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