Nutrition 2 Flashcards
(109 cards)
1
Q
C’est quoi un nutriment?
A
Un composant élémentaire obtenu par l’alimentation et essentiel à la vie humaine.
SOURCE D’ÉNERGIE, DE MATÉRIEL STRUCTUREL OU D’AGENTS DE RÉGULATION
2
Q
Les XXX supportent la croissance, l’entretien et ou la réparation des tissus de l’organisme
A
Nutriments
3
Q
La paroi du système digestif est renouvelée à tous les XXX?
A
Les 3 à 5 jours
4
Q
C’est quoi la durée de vie d’une globule rouge?
A
120 jours
5
Q
Quelles sont les 6 classes de nutriments?
A
- Glucides
- Protéines
- Lipides
- Vitamines
- Minéraux
- Eau
6
Q
Est-ce que l’eau est un nutriment?
A
Oui
7
Q
C’est quoi des macronutrients?
A
Des nutriments qui sont requis en plus grande quantité
8
Q
Quels sont les 4 types de macronutriments?
A
- Les glucides
- Les protéines
- Les lipides
- L’eau
9
Q
Quels sont les 2 types de micronutriments?
A
Les vitamines et les minéraux
10
Q
C’est quoi des micronutriments?
A
Des nutriments qui sont requis en plus petites quantités
11
Q
Quels sont les 3 nutriments qui procurent de l’énergie (calories)?
A
- Les glucides
- Les protéines
- Les lipides
12
Q
Quels sont les 3 nutriments qui ne procurent pas de l’énergie?
A
- Les vitamines
- Les minéraux
- L’eau
13
Q
Quelle est la source d’énergie #1 du corps?
A
Les glucides
14
Q
Quel est le nutriment qui agit comme réserve d’energie?
A
Les lipides
15
Q
Vrai ou faux : Les lipides sont une source d’acides gras essentiels?
A
Vrai
16
Q
Quel est l’apport énergitique des glucides?
A
4 Kcal/g
17
Q
Quel est l’apport énergitique des lipides?
A
9 Kcal/g
18
Q
Quelle est la fonction des protéines?
A
La construction, la réparation des muscles et énergie
19
Q
Quel est l’apport énérgitique des protéines?
A
4 kcal/g
20
Q
Quel est l’apport énérgitique des vitamines et minéraux?
A
ILS NE FOURNISSENT PAS D’ÉNERGIE MAIS PARTICIPENT AU BON FONCTIONNNEMENT DU CORPS
21
Q
Quels sont les organes/tissus qui sont strictement glucodépedant?
A
- Le cerveau
- Les globules rouges
- La médulla rénale
22
Q
Quels sont les glucides non digestibles?
A
Les sucres complexes comme la pectine (fibre soluble) et la cellulose (fibre non soluble)
23
Q
Quels sont les glucides digestibles?
A
Monosaccharides, disaccharides et les polysaccharides
24
Q
Vrai ou faux : Les liens alpha et les liens beta des glucides sont digestibles via l’amylase?
A
Faux, juste les lien alpha sont digestible
25
Quelles sont les 6 différentes sources alimentaires pour les glucides?
- Sucre
- Fruits
- Produit céréaliers
- Légumes
- Légumineuse
- Produits laitiers
26
Quel est l'apport de glucides recommandés?
45 à 65% de l'apport énergétique total
27
Il faut limiter la consommation de sucres ajoutés à ?
10% de l'apport énergétique total
28
Vrai ou faux : Il faut prioriser les aliments riches en fibres?
Vrai
29
Vrai ou faux : Les fibres insolubles augmentent le volume dans l'intestin?
Vrai
30
Qu’est-ce que les fibres solubles font avec une partie du cholestérol dans l’intestin ?
Les fibres solubles lient une partie du cholestérol dans l’intestin et l’empêche de passer à la circulation sanguine.
31
Quel est l’effet des fibres solubles sur l’absorption du sucre et la glycémie sanguine ?
Les fibres solubles ralentissent l’absorption du sucre et favorisent le contrôle de la glycémie sanguine.
32
Quelle condition est nécessaire pour que les fibres solubles soient efficaces ?
Pour être efficace, le grain doit être entier et le plus intact possible afin de maintenir ses propriétés de viscosité.
33
Pourquoi la viscosité des fibres solubles est-elle importante ?
La viscosité des fibres solubles est essentielle pour lier le cholestérol et ralentir l’absorption du sucre.
34
Quel est l'impact des fibres insolubles?
Elles vont faciliter l'évacuation grace à leur effet sur le volume des selles.
35
Vrai ou faux : Un petit volume solide est plus facile à déplacer par péristaltisme qu'un grand volume?
Faux, c'est le contraire
36
La consommation de fibres solubles et insolubles prolonge XX?
La sensation de satiété
37
Que se passe-t-il avec les fibres en présence d'eau?
Les fibres vont gonfler et prendre une plus grande place dans l'intestin
38
Les fibres XX le passage des aliments de l'estomac à l'intestin?
Raletissent
39
Quel est l'impact des fibres sur les pics de glycémie?
Les fibres vont ralentir l'absorption des nutriments et diminuer les pics de glycémie
40
En cas de diarrhée, c'est quel type de fibre?
Les fibres solubles
41
En cas de constipation, c'est quel type de fibres?
Les fibres insolubles
42
Quels sont des exemples de fibres solubles?
Avoine, orge, psyllium, légumineuses et fruits et légumes
43
Quels sont des exemples de fibres insolubles?
Céréales, pains à grain entiers, riz brun
44
Quel est l'apport recommandés de fibre pour une femme?
25g/jour
45
Quel est l'apport recommandés de fibre pour un homme?
38g/jour
46
Vrai ou faux : La majorité des canadiens consomment assez de fibres?
Faux, plus de 90% des canadiens n'en consomment pas assez
47
Quels sont les effets sur la santé d'un apport alimentaire élevé en fibres?
* Favorisent la satiété et le contrôle du poids;
* Favorisent un contrôle et une réduction des taux de glucose et de lipides
sanguins (surtout fibres solubles);
* Diminution du risque d’appendicite et de diverticulites;
* Diminution du risque d’hémorroïdes;
* Diminution du risque de diabète de type 2, maladies CV, cancer colorectal.
48
Quel est l'effet sur la santé d'un apport alimentaire élevé en glucides simples?
Augmentation du risque de syndrome métabolique, diabète de type 2 et maladies cardiovaculaire
49
Vrai ou Faux : Les fibres sont des glucides complexes
Vrai
50
Qu’est ce que représente l’indice glycémique IG?
C’est l’augmentation de la glycémie par rapport à un aliment de référence soit, glucose et pain blanc
51
C'est quoi la charge glycémique?
Une mesure qui permet d'évaluer l'impact d'un aliment contenant des glucides sur la glycémie (taux de sucre dans le sang). Elle prend en compte à la fois :
L'index glycémique (IG) et la quantité de glucide contenue dans une portion standart
52
Vrai ou faux : La diète cétogène/faible en glucides est idéale pour la santé intestinale?
Faux
53
Quels sont les 2 principaux types de lipides consommés par l'alimentation?
Les stérols et les triglycérides
54
L'acide oléique est un acide gras XX?
Monoinsaturé
55
L'acide linoléique est un acide gras XX?
Polyinsaturé
56
Quels sont les 3 caractéristiques sur lesquels les AG peuvent différer?
1. Longueur de la chaine
2. Degré de saturation
3. Isomère (Cis vs Trans)
57
Quels sont les deux AG essentiels à l’alimentation?
1. Oméga-3 ou l’AG alpha-linolénique
2. Oméga-6 ou l’AG linoléique.
On doit les chercher par notre alimentation
58
Quelles sont les sources d'alimentation pour les lipides monoinsaturés?
Les huiles (olive, canola, arachide) et avocats
59
Quelles sont les sources d'alimentation pour les lipides polyinsaturés?
Les huiles végétales et les noix et graines
60
Quelles sont les sources d'alimentation pour l'omega 3 - acide linolénique?
Huiles, noix et graines et soya
61
Quelles sont les sources d'Alimentation pour l'omega 3 - EPA + DHA?
Le lait maternel, le poissons et l'acide linolénique
62
Vrai ou faux : L'omega 3 - EPA/DHA peut etre obtenue à partir d'acide linolénique?
Vrai
63
Quelles sont les sources d'alimentation de l'omega 6 - acide linoléique?
Huiles végétales, gras de volaille, noix et graines
64
Quel est l'apport recommandé de lipide?
20% à 35% de l'apport énergétique total
65
Quels sont les roles des lipides d'un point de vue métaboliques?
- Role structurel au niveau des membranes cellulaires et la myéline
- Role métabolique (hormones stéroides)
- Les lipides sont une source de vitamines liposolubles
66
Quels sont les lipides bénéfiques pour la santé?
Les gras mono et polyinsaturés
67
Quels sont les effets bénéfiques des gras mono et polyinsaturés?
Effets bénéfiques sur:
* Cholestérol sanguin;
* Inflammation systémique;
* Agrégation plaquettaire;
* Risque de maladies
cardiovasculaires.
68
Quels sont les lipides néfastes sur la santé?
Les gras saturés et trans
69
Quels sont les effets néfastes des gras saturés et trans?
Effets néfastes sur:
* Cholestérol sanguin;
* Inflammation systémique;
* Agrégation plaquettaire;
* Risque de maladies
cardiovasculaires;
* Risque de cancer.
70
Quelle est la principale source industrielle de gras trans?
Les huiles partiellement hydrogénés, qui sont interdit par le gouvernement fédéral
71
Vrai ou faux : Le cholestérol est une composante des membranes cellulaires?
VraiL
72
Le cholestérol est un précurseur pour ...?
La bile, la vitamine D et les hormones stéroides
73
Le cholestérol se retrouve XXX dans les aliments d'origine animale?
EXCLUSIVEMENT
74
Quelles sont les sources alimentaire de cholestérol?
La viande, crustacés, charcuterie, jaune d'oeuf, produits laitiers et beurre
75
C'est quoi un mauvais cholestérol sanguin?
LDL-cholestérol qui peut s'accumuler sur les parois des artères, formant des plaques d'athérome --> rétrécissement ou un blocage des artères, augmentant ainsi le risque de maladies cardiovasculaires
76
Vrai ou faux : Le cholestérol alimentaire a un effet sur les concentrations sanguines de cholestérol?
FAUX, si on consomme bcp de cholestérol alimentaire, le corps va juste arreter de produire son propre cholesterol
77
Quels sont les nurtiments qui ont un impact sur le cholestérol sanguin?
Les gras saturés et trans vont augmenter le cholestérol sanguin et le risque de maladies cardiovaculaires
78
Vrai ou faux : Une alimentation faible en gras est nécessairement mieux qu’une
alimentation riche en gras dans la prévention des maladies
cardiovasculaires.
Faux
79
Ca veut dire quoi : certains acides aminés sont essentiels?
- Ils ne peuvent pas etre synthétisés par l'organisme
- Ils doivent etre obtenus par l'alimentation
80
Quelles sont les sources alimentaires de protéines?
Viande, oeufs, poisson, volaille, produit laitiers, noix et graines et légumineuses
81
De quoi sont composés les protéines (atomes)
Carbone, H et azote
82
Quel est l'apport énergétique recommandés de protéines?
10% à 35% de l'apport énéergétique total donc 0,8 à 1,2 g/kg/jour
83
Quel est l'impact des protéines végétales sur la santé cardiométabolique?
Diminution du risque d'obésité, de diabète, de maladies CV et de mortalité précoce
84
Quel est l'impact des protéines animales (viande rouge) sur la santé cardiométabolique?
Augmentation du risque d’obésité, de diabète, de maladies CV, mortalité précoce.
85
Quel est l'effet d'un apport protéique sur la santé osseuse?
↑ apport protéines = ↑excrétion (élimination urinaire) calcium et risque
d’ostéoporose.
86
Vrai ou faux : Les apports en protéines causent des maladies rénales?
Faux
87
Quel est l'impact des apports élevés en protéines sur la santé rénale?
des apports élevés en protéines augmentent le travail rénal =
accélération de la détérioration des fonctions rénales chez ceux souffrant de
maladies rénales chroniques.
88
L’alimentation végétalienne est nécessairement déficitaire en protéines.
Faux
89
Vrai ou faux : L'alcool est une source d'énergie?
Vrai 7kcal/g
90
Vrai ou faux : L'alcool est un nutriment?
Faux
91
Pourquoi l'alcool n'est pas considéré comme un nutriment (3)?
1. La consommation d’alcool n’est pas nécessaire pour la santé.
2. L’alcool interfère avec la croissance, l’entretien et la réparation du corps;
3. Consommation excessive peut entrainer un surplus énergétique et donc un
stockage d’énergie (graisse)
92
Selon santé canada, quel une bonne consommation d'alcool?
0-2 consommation pour les femmes et 0-3 pour les hommes
93
Vrai ou faux : Les femmes ont moins d'enzymes qui métabolisent l'alcool?
Vrai
94
Pourquoi les recommandations d'alcool sont-elles différentes pour les femmes?
1. Les femmes ont moins d’enzymes qui métabolisent l’alcool.
2. Kg vs kg, il y a moins d’eau dans le corps des femmes que dans
celui des hommes, donc, le taux d’alcool de la femme sera
supérieur
95
Quelles sont les maladies qu'une femme peut développer associés a une consommation excessive d'alcool?
Cancer du sein;
* AVC;
* Diabète de type 2
* Hypertension;
* Maladies hépatiques.
96
Quelles sont les fonctions de l'eau dans l'organisme?
* Transport des nutriments et des déchets;
* Réactions métaboliques;
* Régulation température corporelle;
* Maintien du volume sanguin;
* Absorption des chocs + lubrifiant;
* Solvant.
97
Maintenir une hydratation adéquate permet aussi:
Réduire le risque de pierres urinaires;
* Favoriser la régularité;
* Amélioration de la concentration et de la mémoire à court-terme.
98
Quel est l'apport recommandé d'eau?
2-3 L
99
Quelles sont les vitamines liposolubles?
A,D,E,K
100
Vrai ou faux : les vitamines liposolubles peuvent etre stockés?
Vrai et ca peut s'accumuler et devenir toxique
101
Quelles sont les vitamines hydrosolubles?
Complexe B et Vit.C
102
C'est quoi le % de la valeur quotidienne (VQ)?
Permet de comparer plus facilement les aliments et de vérifier si un aliment contient beaucoup ou peu
d’un nutriment
Si 5% et moins = peu
Si 15% et plus = bcp
Donc si produit = 22% de sucre, c'est bcp
103
C'est quand que les éléments optionnels deviennent obligatoire sur une étiquette nutritionnelle?
1. Quand le produit fait des allégation, ex : un yogourt qui dit que c une source de vitamine D
2. nutriments déclencheurs
3. Nutriments ajoutés
104
Quels sont les aliments qui n'ont pas le droit d'afficher un tableau de la valeur nutritive?
* un substitut de repas;
* un supplément nutritif;
* une préparation pour régime liquide;
* une préparation pour nourrissons, ou succédané de lait humain;
* un fortifiant pour lait humain;
* un aliment destiné à être utilisé dans le cadre d’un régime à très faible teneur en
énergie.
105
Vrai ou faux : Dans les ingrédients, les sucres sont regroupés ensemble?
Vrai
106
Quel est l'ordre des présentation des ingrédients dans la liste des ingrédients?
En ordre décroissant selon le poids
107
Quels sont les deux types d'allégation?
- Allégation relative à la teneur en nutriments
- Allégation relative à la santé
108
Les protéines ont des effets sur trois aspects de la santé, lesquels?
- La santé cardiométabolique
- La fonction rénale
- La santé osseuse
109
Quels sont des exemples de minéraux?
Calcium, phosphore, magnésium, potassium et sodium
