Nutrition Et Alimentation Flashcards
(44 cards)
Quel pourcentage des dépenses énergétiques quotidiennes est représenté par le métabolisme de base ?
60 à 65 %
Quelle proportion de l’énergie produite par le corps est réellement utilisée par l’organisme ?
25 %
Quelles sont les fonctions vitales qui nécessitent de l’énergie ?
- Digestion
- Fonctionnement du système cardiaque
- Activité cérébrale
- Maintien de la température corporelle
- Création de nouvelles cellules
- Fonctionnement du système hormonal
- Travail musculaire
Qu’est-ce que le métabolisme de base ?
L’énergie que le corps consomme en permanence, même au repos.
Quels facteurs influencent le métabolisme de base ?
- Âge
- Sexe
- Taille et poids
- Hormones
Comment se calcule le métabolisme de base pour les hommes ?
Poids (kg) × 1 × 24 (h)
Quel est l’apport calorique supplémentaire du métabolisme d’effort ?
Entre 800 et 1200 kcal
Quelles sont les méthodes de calcul du métabolisme total en fonction de l’activité physique ?
- Travail physique léger : poids × 32 kcal
- Travail physique moyen : poids × 40 kcal
- Travail physique haut : poids × 48 kcal
Qu’est-ce que l’indice de masse corporelle (IMC) ?
Un indicateur pour déterminer le poids optimal.
Quels sont les effets des régimes sans activité physique ?
Ils attaquent le tissu musculaire, diminuent le métabolisme de base et peuvent conduire à une prise de poids.
Quels sont les cinq principes pour une alimentation saine ?
- Privilégier une alimentation mixte et variée
- Éviter ou réduire le surpoids
- Limiter la consommation de sucre raffiné
- Réduire la quantité de sel
- Modérer la consommation d’alcool
Quel est le rôle de la digestion et du métabolisme ?
Transformer les aliments en nutriments.
Quelles sont les catégories de nutriments ?
- Nutriments énergétiques (macronutriments)
- Nutriments non énergétiques (micronutriments)
- Autres nutriments (additifs)
Quels sont les trois types de macronutriments ?
- Glucides
- Protéines
- Graisses (lipides)
Comment se subdivisent les glucides ?
- Sucres simples
- Sucres complexes
Qu’est-ce que l’index glycémique (IG) ?
Une mesure de la vitesse à laquelle les sucres passent dans le sang.
Quelles fonctions remplissent les glucides absorbés par le corps ?
- Alimentation du glucose sanguin
- Stockage sous forme de glycogène
- Conversion en lipides
Quel est le rôle des protéines dans l’organisme ?
- Construction corporelle
- Processus biochimiques
- Renouvellement cellulaire
- Défenses immunitaires
Combien d’acides aminés sont considérés comme essentiels ?
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Quelles sont les sources de protéines végétales ?
- Légumineuses
- Céréales
- Oléagineux
Qu’est-ce qui caractérise les protéines animales par rapport aux protéines végétales ?
Elles ont une meilleure valeur nutritionnelle et sont plus facilement assimilées.
Qu’est-ce que la valeur biologique d’une protéine ?
Indique combien de grammes de protéines le corps peut produire à partir des protéines alimentaires.
Quelles associations alimentaires peuvent optimiser la qualité des protéines ?
- Séré et pain complet
- Pâtes complètes et fromage
- Riz et poisson
- Polenta et viande
Qu’est-ce que l’association d’aliments permet d’obtenir en termes d’acides aminés?
Des valeurs supérieures à 100 pour un apport en acides aminés de qualité
