Nutrition UA3 Flashcards

Question

Vitamine A

Answer 1

Fonctions: Vision dans l’obscurité, intégrité des tissus et muqueuses, croissances des os et dents, reproduction et immunité Signes et symptômes de carence: Diminution de vision nocturne, peau sèche, infections et faible croissance Signes et symptômes de toxicité: Perte d’appétit, faiblesse, risque de fractures, peau jaune (hépatique) Source: Foie, produits laitiers, œufs, légumes et fruits jaunes, orangés et vert foncé Liposolubles

Answer 2

Fonctions: Absorption du calcium et phosphore, structure osseuse, fonctions cellulaires et immunitaires Signes et symptômes de carence: *rare au Canada Retard de croissance et malformations osseuses chez l’enfant, fonctions immunitaires Signes et symptômes de toxicité: Perte d’appétit, nausées, perte de poids, etc. Source: Poissons, œufs, lait, soleil Liposoluble

Answer 3

Fonctions: Peut aider le système immunitaire Peut avoir occurrence de cancer de la bouche Non recommandé chez les sujets qui prennent des anticoagulants Signes et symptômes de carence: Carence est rare Signes et symptômes de toxicité: Toxicité méconnue Source: Germe de blé, graine de tournesol, huile de canola, mayonnaise Supplément bénéfique pour : prématurés Liposolubles

Answer 4

Fonctions: Production de facteurs de coagulation du sang Signes et symptômes de carence: Hémorragies chez le nouveau-né Rare chez l’adulte Déficience secondaire : * Obstruction biliaire * Difficulté d’absorption des graisses * Maladie cœliaque, colite ulcéreuse Signes et symptômes de toxicité: Inconnus Source: Légumes vert foncé : laitue, épinard, chou Liposoluble

Answer 5

- Source d'énergie - Catalyseur ou déclencheur de réaction chimique

Answer 6

IMC= KG/M¬2

Answer 7

- Mesure - Histoire familial - Style de vie - Niveau d'activité

Answer 8

- Équilibre - Sensibilité au signaux de la faim et satiété - Activité physique - Limité consommation de gras - Manger protéines, fruit, légumes, produit céréalier

Answer 9

- Guide alimentaire canadien *Propose le principe qu’une bonne alimentation saine qui favorise le bien-être général et aide à mieux s’épanouir *Permet d’accueillir de bonnes habitudes alimentaires en établissant son menu quotidien (chaque jour) *Outil éducatif de base en matière de nutrition qui permet d’évaluer de façon générale les habitudes alimentaires d’une personne *Répond aux besoins nutritionnels de tous (4 ans et plus) *L’alimentation saine = l’ensemble des aliments consommés sur une étendue de temps et non la valeur nutritive d’un aliment, d’un repas ou d’une journée

Answer 10

*Nom de l’aliment sur l’espace principal. *Déclaration de la quantité nette de l’aliment en unités métriques, selon la mesure appropriée (poids, volume, nombre). *Liste des ingrédients conformément aux noms usuels acceptés. *Nom et adresse du fabricant. *Étiquetage des allergènes selon les noms prescrits des sources. *Datation exigée (date de fabrication, date d’emballage, date limite d’utilisation, etc.). *Déclaration du pays d’origine selon le produit. *Tableau de la valeur nutritive selon le modèle approprié. *Renseignements obligatoires figurant en français et en anglais.

Answer 11

- Relative a la teneur nutritive - Santé - origine, type de production, traces de nutriments allergènes - De réduction du risque de maladies et thérapeutique - Fonctionnelle - Santé général - Nutritionnelle - Relatives au probiotique

Answer 12

*Généralement propre aux médicaments *Sont des énoncés qui établissent un lien entre un aliment et la réduction du risque d’être atteint d’une maladie liée au régime alimentaire Exemples : Une alimentation saine... *...comprenant des aliments à teneur élevée en potassium et pauvres en sodium peut redire le risque d’hypertension, facteur de risque d’AVC et de maladie du cœur. *... comprenant une quantité adéquate de calcium et de vitamine D en combinaison avec une activité physique régulière favorise la formation d’os solides et peut réduire le risque d’ostéoporose.

Answer 13

*Le son de blé grossier améliore les fonctions intestinales. *Le thé vert prévient l’oxydation de lipides sanguins. Allégations nutritionnelles fonctionnelles *Les protéines aident à la formation et à la réparation des tissus de l’organisme. *La vitamine B12 contribue à la formation des globules rouges du sang. *L’acide folique est un facteur qui contribue au développement précoce normal du cerveau et de la moelle épinière du fœtus.

Answer 14

Sans gras : presque aucun < 0,5g Faible teneur en mg < 3g/portion Teneur réduite en m.g. En comparaison avec aliment de référence, doit être réduit d’au moins 25 % en mg et contenir moins de 1,5g de gras par portion

Answer 15

*Biologique *Halal *Kasher *Pur à 100 % *Sans agent de conservation *Sans allergène *Sans gluten *Sans lactose *Véritable

Answer 16

 Source importante d’énergie  Ils produisent des acides gras essentiels Ex : Omega 3  Transportent les vitamines  Un produit de membrane de cellules et de myéline qui recouvrent autour des fibres nerveux  Un coussin protecteur autour des organes du corps Gras saturé = dur (animal) p. ex : bacon Gras insaturé = liquide (végétal)

Answer 17

Maladies cardiovasculaires Athérosclérose Épaississement de parois vasculaires Accumulation de cholestérol sur ces plaques Éventuel blocage donc modification de diète Gonflement (anévrisme) Obésité Gras abdominal Risque mcv, diabète, hypertension Cancer Sein Colon prostate

Answer 18

- Sucres simple - Sucres double - Sucre complexe

Answer 19

Le surplus de glucose est entreposé en GRAS Caries dentaires s’il s’agit de substance qui colle aux dents Effets du sucre *Les bonnes ou mauvaise habitudes alimentaire s’acquièrent jeunes *Important d’éduquer et informer nos clients

Answer 20

- Personnes âgées - Alcoolique - Maladies débilitantes

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