odorat

Question 1

Nous percevons notre environnement par des sens chimiques et physiques. quels sont-ils?

Answer 1

physiques: ouie, vision, toucher
chimiques: gout, odorat et système trigéminal

Question 2

comment fonctionne l’ouie?

Answer 2

des vagues de pression frappent le tympan

Question 3

comment percevons-nous les stimuli gustatifs ?

Answer 3

par les récepteurs gustatifs situés dans les bourgeons gustatifs sur la langue .

Question 4

quels sont les types de stimuli gustatifs que nous percevons ?

Answer 4

sucré, salé, acide, amer, umami

Question 5

les stimuli gustatifs sont des substances _______.

Answer 5

solubles

Question 6

où sont situés les récepteurs olfactif ?

Answer 6

dans l’épithélium olfactif dans la partie supérieure de la cavité nasale

Question 7

les stimuli olfactifs sont des substances _______

Answer 7

volatiles

Question 8

comment percevons-nous les stimuli trigéminaux ?

Answer 8

par des chimiorécepteurs situés dans l’épithélium de la cavité nasale et orale

Question 9

v ou f: le système trigéminal est indépendant de l’odorat et du goût

Answer 9

vrai

Question 10

quelles sont les différences entre la saveur, l’arôme et la flaveur ?

Answer 10

saveur:Sensation produite par certains
corps sur l’organe du goût
arôme: Émanation odorante qui s’exhale
de certaines substances; odeur,
parfum
flaveur: Ensemble des sensations (odeur,
goût, etc.) ressenties lors la
dégustation d’un aliment

Question 11

quel est le contraire de sucré ?

Answer 11

Amer

Question 12

quels aliments ont un goût fort en umami ?

Answer 12

viande, fromage, tomate, champignons

Question 13

où sont situés les bourgeons gustatifs ?

Answer 13

sur la muqueuse de la longue et ailleurs dans la cavité orale (dans les papilles de la langue)

Question 14

quelles papilles sont responsables de la texture ?

Answer 14

papilles filiformes

Question 15

quelles sont les papilles de la langue?

Answer 15

• papilles fongiformes
• papilles foliées (ou coralliformes)
• papilles circumvallées
• (papilles filiformes)

Question 16

v ou f: on ne peut percevoir quue certaines qualités du goûts à des endroits spécifiques de la langue

Answer 16

faux; la carte de la langue est un mythe

Question 17

quel nerf est responsable des ? bourgeons gustatifs des 2/3 antérieurs de la langue

Answer 17

nerf facial

Question 18

quel nerf responsable pour le tiers postérieur de la langue ?

Answer 18

nerf 9: glossopharyngien

Question 19

comment on perçoit neurologiquement le gout ?

Answer 19

papilles reliées au nerfs craniens, vont tous se rejoindre dans le noyau solitaire dans le tronc cérébral. à partir de là, il y a des connections au thalamus et au cortex gustatifs situé ds l’insula et le cortex pariétal.

Question 20

quel système ne passe pas par le thalamus ?

Answer 20

olfactif

Question 21

les humains ont environ ____ récepteurs olfactifs différents.

Answer 21

400

Question 22

les neurones olfactifs qui portent les récepteurs olfactifs se situent _______ . ils sont entourés par ______. Les récepteurs se retrouvent dans ___________.

Answer 22

au toit des fosses nasales, des cellules de soutient, les cils cellulaires

Question 23

Quelles sont les 3 propriétés des récepteurs olfactifs ?

Answer 23

1. Chaque neurone olfactif exprime un
seul récepteur olfactif.
2. Chaque récepteur peut être activé par
différentes substances.
3. Chaque molécule olfactive peut se lier
à plusieurs récepteurs différents

Question 24

Combien d’odeurs pouvons-nous distinguer ?

Answer 24

un billion

Question 25

combien de combinaisons sont possibles pour les récepteurs olfactifs ?

Answer 25

presque infini

Question 26

v ou f: les humains ont tous le même répertoire de récepteurs.

Answer 26

faux: chaque individu a un répertoire de récepteurs différents.

Question 27

combien de neurones olfactifs avons-nous ?

Answer 27

idem que nb récepteurs: environ 400

Question 28

quelles sont les parties principales cérébrales du système olfactif ?

Answer 28

bulbe olfactif, tractus olfactif, cortex olfactif primaire et secondaire

Question 29

de quoi est constitué le cortex olfactif primaire ?

Answer 29

– cortex piriforme – amygdale – cortex entorhinal

Question 30

de quoi est constitué le cortex olfactif secondaire ?

Answer 30

cortex orbitofrontal et cortex insulaire

Question 31

qui des hommes ou des femmes ont un meilleur résultats pour les tests d'identification d'odeurs ?

Answer 31

femme

Question 32

pk tests inférieurs chez les enfants ?

Answer 32

pcq connaissent moins les odeurs

Question 33

v ou f: les capacités olfactives sont moins bonnes chez les fumeurs ?

Answer 33

vrai

Question 34

oà y-a-til une regénérescence neuronale ?

Answer 34

dans l'épithélium olfactif, pcq neurones olfactifs sont directement opposés avec des cochonneries

Question 35

qu'est-ce que l'olfaction orthonasale vs olfaction rétronasale?

Answer 35

ortho: ce qui est perçu par l'épithélium qui vient de l'extérieur rétro: ce qui est perçu par l'épithélium venant de ;'intérieur (on mâche les aliments et les molécules remontent jusqu'à l'épithélium, ce qui donne une impression de goût)

Question 36

qu'est-ce qui cause des turbulences pendant l'olfaction orthonasale ?

Answer 36

des reniflements

Question 37

qu'est-ce que le système trigéminal nous permet de percevoir ?

Answer 37

brûlure, piquant, fraîcheur, douleur, etc

Question 38

quelles sont les fonctions du goût ?

Answer 38

avertissement, nutrition, contrôle de l'homéostasie (électrolytes: sel et acides)

Question 39

quelles sont les fonctions de l'odorat ?

Answer 39

avertissement (dangers microbiens et non microbiens), nutrition (détection et identification, violation de l'attente, régulation de l'ingestion, allaitement), communication sociale (reproduction, effet contagieux des émotions)

Question 40

quelles sont les fonctions du système trigéminal ?

Answer 40

avertissement (on arrête de respirer quand poison) et nutrition (épices activent le système)

Question 41

quels sont les différents troubles olfactifs ?

Answer 41

- anosmie (perte complète) - hyposmie (perte partielle) - parosmie (perception altérée) - phantosmie (perception en l'absence d'odeur)

Question 42

quelles qualités gustatives les enfants préfèrent ?

Answer 42

le sucré et l'umami

Question 43

quesl dangers évoquent le dégout ?

Answer 43

microbiens

Question 44

quels dangers provoquent la peur (avec odorat) ?

Answer 44

dangers non-microbiens (ex: fumée)

Question 45

quel pourcentage de la population a un trouble de l'odorat ?

Answer 45

20%

Question 46

quelles sont les causes principales d'un trouble olfactif ?

Answer 46

- maladies neuronales - maladies nasales - origine inconnue - âge avancé

Question 47

quelles sont les conséquences d'un trouble olfactif ?

Answer 47

situations dangereuses (nourriture périmée, fumée...), profession (cuisinier, électricien...), qualité de vie (consommation, hygiène, dépression...)

Question 48

quelle proportion des personnes âgées ont un trouble olfactif ?

Answer 48

moitié des 65-80 ans et 3/4 des 80+

Question 49

quels autres sens peuvent être impliqués dans la perception des flaveurs ?

Answer 49

système somatosensoriel (température, texture), vision, ouie

Question 50

quel type de sens chimique est le plus important dans la perception des flaveurs ?

Answer 50

l'olfaction rétronasale

Question 51

qu'est-ce qu'un phéromone ?

Answer 51

``` Définition d‘une phéromone: 1. Substance monomoléculaire, 2. sécretée à l‘exterieur par un individu, 3. réçu par un deuxième individu de la même espèce, 4. déclenche une réaction spécifque. ```

Question 52

quels sont les phéromones chez les animaux ?

Answer 52

* phéromones déclencheuses, * phéromones d‘alerte, * phéromones de territoire.