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NSC6051 > Olfaction et goût > Flashcards

Olfaction et goût Flashcards

1
Q

Quelles sont les 5 saveurs?

A
  • Sucré
  • Acide
  • Salé
  • Amer
  • Umami
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2
Q

Où est situé l’épithélium olfactif?

A

Dans la partie supérieure de la cavité nasale

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3
Q

Que contient l’épithélium olfactif?

A

Les récepteurs olfactifs

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4
Q

Qu’est-ce que l’arôme?

A

Odeur perceptible par les récepteurs olfactifs par voie rétro-nasale lors de la dégustation

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Q

Qu’est-ce que la flaveur?

A

Résultat de l’intégration des sensations olfactives, gustatives et trigéminales perçues au cours de la dégustation

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6
Q

Qu’est-ce que l’umami?

A

La saveur du glutamate

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7
Q

Quelles types de papilles la langue contient-elle?

A
  • Papilles fongiformes
  • Papilles foliées
  • Papilles circumvallées
  • Papilles filiformes
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8
Q

À quoi servent les papilles filiformes?

A

Perception somesthésique de la langue

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9
Q

Que contiennent les papilles gustatives?

A

Les bourgeons gustatifs qui contiennent les récepteurs gustatifs

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10
Q

Où sur le neurone olfactif se situent les récepteurs olfactifs?

A

Sur les cils cellulaires

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11
Q

Combien de récepteurs olfactifs différents un neurone olfactif peut-il exprimer?

A

Un seul

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12
Q

Est-ce qu’un récepteur olfactif peut être activé par différentes substances?

A

Oui

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13
Q

Est-ce qu’une molécule olfactive peut se lier à différents récepteurs?

A

Oui

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14
Q

Par où dans le crâne passent les axones des récepteurs olfactifs?

A

Lame criblée

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15
Q

Quel trajet parcourent le signal olfactif pour se rendre au cortex?

A

NEURONE 1ER ORDRE
- Nerf olfactif
- Bulbe olfactif

NEURONE 2E ORDRE
- Tractus olfactif
- Cortex olfactif primaire

NEURONE 3E ORDRE
- Cortex olfactif secondaire

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16
Q

Quelles structures contient le cortex olfactif primaire?

A
  • Cortex piriforme
  • Amygdale
  • Cortex entorhinal
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17
Q

Quelles structures contient le cortex olfactif secondaire?

A
  • Cortex orbitofrontal
  • Cortex insulaire
18
Q

Différences entre le traitement olfactif et le traitement des autres modalités

A
  • Traitement principalement ipsilatéral
  • Régions du traitement olfactif ne traitent pas exclusivement l’olfaction
  • Pas de relais thalamique
  • Information se rend au cortex avec seulement 1 synapse
19
Q

Dans quelle fonction est impliqué le cortex orbitofrontal?

A

Récompense physiologique

20
Q

Qu’est-ce que l’olfaction orthonasale?

A

Air respiré par le nez

21
Q

Qu’est-ce que l’olfaction rétronasale?

A

Air qui se rend au nez pendant la déglutition

22
Q

Comment peut-on augmenter la perception des arômes?

A

Avec des reniflements, car plus de molécules arrivent à l’épithélium olfactif

23
Q

Quelles sensations sont détectées par le système trigéminal?

A

Brûlure, piquant, fraîcheur, douleur, etc.

24
Q

Quelle saveur sert de fonction d’avertissement?

A

L’amer

25
Q

Sensibilité des humains à l’amer versus au sucré et à l’umami

A

Beaucoup plus sensibles à l’amer

26
Q

Quelle information procure le sucré et l’umami?

A

Valeur nutritive

27
Q

Quelles saveurs permettent le contrôle de l’homéostasie?

A

Salé et acide

28
Q

Pour quels dangers l’odorat sert-il d’avertissement?

A

Dangers microbiens et non microbiens

29
Q

Quelles sont les fonctions nutritives de l’odorat?

A
  • Détection et identification
  • Violation de l’attente
  • Régulation de l’ingestion
  • Allaitement
30
Q

Quelle fonction l’odorat a-t-il dans la communication sociale?

A
  • Reproduction: évitement de l’inceste et évaluation d’un partenaire potentiel
  • Effet contagieux des émotions
31
Q

4 troubles olfactifs

A
  • Anosmie
  • Hyposmie
  • Parosmie
  • Phantosmie
32
Q

Qu’est-ce que l’anosmie?

A

Perte complète de l’odorat

33
Q

Qu’est-ce que l’hyposmie?

A

Perte partielle de l’odorat

34
Q

Qu’est-ce que la parosmie?

A

Perception olfactive qualitativement altérée

35
Q

Qu’est-ce que la phantosmie?

A

Perception d’odeurs en l’absence de source olfactive

36
Q

4 causes principales d’un trouble olfactif

A
  • Maladie du nez ou de la muqueuse nasale
  • Maladie des neurones et/ou du cerveau
  • Origine inconnue
  • Âge avancé
37
Q

Causes possibles d’un trouble olfactif d’origine nasale

A

Sinusite chronique, polypes, allergies, rhûme

38
Q

Causes possibles d’un trouble olfactif d’origine neuronale

A

TCC, maladie d’Alzheimer, maladie de Parkinson

39
Q

Causes possibles d’un trouble olfactif d’origine inconnue

A

Suite à une infection virale ou idiopathique

40
Q

Quelles cellules de l’épithélium olfactif sont vulnérables au virus de la COVID?

A

Cellules de soutien et cellules souches

41
Q

Qu’est-ce qui apporte la contribution la plus importante à la perception des flaveurs?

A

Olfaction rétronasale

NSC6051 (11 decks)

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