Olfaction et goût

Question 1

Quelles sont les 5 saveurs?

Answer 1

• Sucré
• Acide
• Salé
• Amer
• Umami

Question 2

Où est situé l’épithélium olfactif?

Answer 2

Dans la partie supérieure de la cavité nasale

Question 3

Que contient l’épithélium olfactif?

Answer 3

Les récepteurs olfactifs

Question 4

Qu’est-ce que l’arôme?

Answer 4

Odeur perceptible par les récepteurs olfactifs par voie rétro-nasale lors de la dégustation

Question 5

Qu’est-ce que la flaveur?

Answer 5

Résultat de l’intégration des sensations olfactives, gustatives et trigéminales perçues au cours de la dégustation

Question 6

Qu’est-ce que l’umami?

Answer 6

La saveur du glutamate

Question 7

Quelles types de papilles la langue contient-elle?

Answer 7

• Papilles fongiformes
• Papilles foliées
• Papilles circumvallées
• Papilles filiformes

Question 8

À quoi servent les papilles filiformes?

Answer 8

Perception somesthésique de la langue

Question 9

Que contiennent les papilles gustatives?

Answer 9

Les bourgeons gustatifs qui contiennent les récepteurs gustatifs

Question 10

Où sur le neurone olfactif se situent les récepteurs olfactifs?

Answer 10

Sur les cils cellulaires

Question 11

Combien de récepteurs olfactifs différents un neurone olfactif peut-il exprimer?

Answer 11

Un seul

Question 12

Est-ce qu’un récepteur olfactif peut être activé par différentes substances?

Answer 12

Oui

Question 13

Est-ce qu’une molécule olfactive peut se lier à différents récepteurs?

Answer 13

Oui

Question 14

Par où dans le crâne passent les axones des récepteurs olfactifs?

Answer 14

Lame criblée

Question 15

Quel trajet parcourent le signal olfactif pour se rendre au cortex?

Answer 15

NEURONE 1ER ORDRE
- Nerf olfactif
- Bulbe olfactif

NEURONE 2E ORDRE
- Tractus olfactif
- Cortex olfactif primaire

NEURONE 3E ORDRE
- Cortex olfactif secondaire

Question 16

Quelles structures contient le cortex olfactif primaire?

Answer 16

• Cortex piriforme
• Amygdale
• Cortex entorhinal

Question 17

Quelles structures contient le cortex olfactif secondaire?

Answer 17

• Cortex orbitofrontal
• Cortex insulaire

Question 18

Différences entre le traitement olfactif et le traitement des autres modalités

Answer 18

• Traitement principalement ipsilatéral
• Régions du traitement olfactif ne traitent pas exclusivement l’olfaction
• Pas de relais thalamique
• Information se rend au cortex avec seulement 1 synapse

Question 19

Dans quelle fonction est impliqué le cortex orbitofrontal?

Answer 19

Récompense physiologique

Question 20

Qu’est-ce que l’olfaction orthonasale?

Answer 20

Air respiré par le nez

Question 21

Qu’est-ce que l’olfaction rétronasale?

Answer 21

Air qui se rend au nez pendant la déglutition

Question 22

Comment peut-on augmenter la perception des arômes?

Answer 22

Avec des reniflements, car plus de molécules arrivent à l’épithélium olfactif

Question 23

Quelles sensations sont détectées par le système trigéminal?

Answer 23

Brûlure, piquant, fraîcheur, douleur, etc.

Question 24

Quelle saveur sert de fonction d’avertissement?

Answer 24

L’amer

Question 25

Sensibilité des humains à l'amer versus au sucré et à l'umami

Answer 25

Beaucoup plus sensibles à l'amer

Question 26

Quelle information procure le sucré et l'umami?

Answer 26

Valeur nutritive

Question 27

Quelles saveurs permettent le contrôle de l'homéostasie?

Answer 27

Salé et acide

Question 28

Pour quels dangers l'odorat sert-il d'avertissement?

Answer 28

Dangers microbiens et non microbiens

Question 29

Quelles sont les fonctions nutritives de l'odorat?

Answer 29

- Détection et identification - Violation de l'attente - Régulation de l'ingestion - Allaitement

Question 30

Quelle fonction l'odorat a-t-il dans la communication sociale?

Answer 30

- Reproduction: évitement de l'inceste et évaluation d'un partenaire potentiel - Effet contagieux des émotions

Question 31

4 troubles olfactifs

Answer 31

- Anosmie - Hyposmie - Parosmie - Phantosmie

Question 32

Qu'est-ce que l'anosmie?

Answer 32

Perte complète de l'odorat

Question 33

Qu'est-ce que l'hyposmie?

Answer 33

Perte partielle de l'odorat

Question 34

Qu'est-ce que la parosmie?

Answer 34

Perception olfactive qualitativement altérée

Question 35

Qu'est-ce que la phantosmie?

Answer 35

Perception d'odeurs en l'absence de source olfactive

Question 36

4 causes principales d'un trouble olfactif

Answer 36

- Maladie du nez ou de la muqueuse nasale - Maladie des neurones et/ou du cerveau - Origine inconnue - Âge avancé

Question 37

Causes possibles d'un trouble olfactif d'origine nasale

Answer 37

Sinusite chronique, polypes, allergies, rhûme

Question 38

Causes possibles d'un trouble olfactif d'origine neuronale

Answer 38

TCC, maladie d'Alzheimer, maladie de Parkinson

Question 39

Causes possibles d'un trouble olfactif d'origine inconnue

Answer 39

Suite à une infection virale ou idiopathique

Question 40

Quelles cellules de l'épithélium olfactif sont vulnérables au virus de la COVID?

Answer 40

Cellules de soutien et cellules souches

Question 41

Qu'est-ce qui apporte la contribution la plus importante à la perception des flaveurs?

Answer 41

Olfaction rétronasale