OPÇÕES DE VINIFICAÇÃO

Question 1

Quais os componentes que os produtores mais costumam corrigir quando não estão nas proporções corretas?

Answer 1

Açúcar e ácido

Question 2

Como ocorre a correção de açúcar?

• em quais climas o nível é mais baixo?
• quais as consequências pro vinho quando ele tem açúcar mais baixo?
• quais as consequências pro vinho quando se aumenta o nível de açúcar?

Answer 2

Nos climas frios, o nível de açúcar nas uvas pode ser muito baixo. Os vinhos elaborados a partir dessas uvas tem um baixo nível de álcool e pouco corpo. Nesses casos, é possível aumentar o nível de açúcar no suco da uva. Isso dá como resultado um vinho com maior nível de álcool.

Question 3

Nos climas quentes o nível de ácido é alto ou baixo?

Answer 3

Baixo.

Question 4

Quais as consequências pro vinho quando ele tem baixa acidez?

Answer 4

O vinho pode se tornar desequilibrado.

Question 5

Nos climas frios o nível de ácido é alto ou baixo?

Answer 5

Alto

Question 6

O que os produtores fazem para que um vinho não fique desequilibrado devido à alta acidez?

Answer 6

Neutralizam parte do ácido