Parcial 1

Question 1

Fenómenos involuntarios luego de la ingesta de alimentos (digestión, absorción, transporte, excreción)

Answer 1

Nutrición

Question 2

¿Cuáles son los beneficios de una buena nutrición?

Answer 2

Adecuado desarrollo, buena salud, embarazos y partos más seguros, longevidad, < riesgos de enfermedades no transmisibles

Question 3

¿Que cubre una nutrición adecuada?

Answer 3

Requerimientos de macros y micros, fibra, hidratación adecuada

Question 4

Actos voluntarios y conscientes (elección, preparación e ingestión de alimentos)

Answer 4

Alimentación

Question 5

Sustancia que se utiliza para el consumo humano

Answer 5

Alimento

Question 6

¿Cuáles son los tipos de alimentos?

Answer 6

1. Completo
2. Compuesto
3. Sano
4. Adulterado
5. Contaminado
6. Seguro
7. Transgénico

Question 7

Sustancia química en el alimento del cual obtenemos la energía para nuestras funciones

Answer 7

Nutriente

Question 8

Mezcla de alimentos solidos o liquidos que un individuo consume

Answer 8

Dieta

Question 9

Recurso temporal que modifica nuestra dieta, persigue un objetivo, incluye restricciones

Answer 9

Régimen alimentario

Question 10

Reacciones químicas para cambiar la naturaleza de ciertas sustancias y obtener elementos y energía para crecimiento, desarrollo, reproducción, respuesta a estímulos, adaptación y sostén de la vida

Answer 10

Metabolismo

Question 11

Estado completo de bienestar físico, mental y social y no solamente la ausencia de la enfermedad

Answer 11

Salud

Question 12

Factores cognitivos, emocionales y sociales

Answer 12

Conocimiento, Preferencia y actitudes, Contexto social, Hábitos, Creencias

Question 13

Factores económicos, culturales y religiosos

Answer 13

Prácticas religiosas (kosher), Educación, Grupo etnico/raza

Question 14

Criterios de selección

Answer 14

Frescura, Composición nutricional, Disponibilidad

Question 15

Propiedades organolépticas

Answer 15

Color
Olor
Sabor
Textura

Question 16

¿Cuáles son las funciones generales de los alimentos?

Answer 16

Protección, mantenimiento, energía, reparación corporal, Desarrollo

Question 17

¿Cuáles son las funciones específicas de los alimentos?

Agua
Carbohidratos
Grasas
Proteínas
Minerales
Vitaminas

Answer 17

Agua: Hidratación, Regular temperatura, Expulsar desechos, Transporte , digestión
Carbohidratos: Energía
Grasas: Reserva, 2º fuente de energía. Formación de tejidos . Absorción
Proteínas: Formación de todos los órganos, Fortalece los músculos
Minerales: Tejidos, Funciones específicas
Vitaminas: Desarrollo, Crecimiento, Procesos metabólico

Question 18

¿Que es el hambre?

Answer 18

Necesidad fisiológica de comer, se manifiesta con hipoglucemias

Question 19

¿Que es un estímulo psicofísico?

Answer 19

Es una acción estimulada por los sentidos
Estímulo = reacción
Sensación = sentimiento

Question 20

¿Como el alimento puede ser un estímulo emocional?

Answer 20

Cuando se come en respuesta a una situación o estado de ánimo: para sentirse mejor o para satisfacer necesidades emocionales y no el hambre

Question 21

Tipo de hambre que se da de repente, se debe satisfacer, las comidas suelen ser reconfortantes y luego con sentimientos de culpa

Answer 21

Hambre emocional

Question 22

Tipo de hambre que se da poco a poco, puede esperar, no hay comidas reconfortantes y la persona no se siente mal consigo misma

Answer 22

Hambre fisiológica

Question 23

¿Por que el alimento es un integrador social?

Answer 23

Porque solemos comer acompañados, por valores sociales culturales y religiosos

Question 24

¿Como debe ser una alimentación correcta?

Answer 24

Inocua, adecuada, variada, equilibrada, completa, suficiente

Question 25

Conjunto de órganos encargados de la digestión y absorción de nutrientes.

Answer 25

Sistema digestivo

Question 26

¿Cuáles son las funciones del sistema digestivo?

Answer 26

Tránsito, Secreción, Absorción, Circulación, Transformación

Question 27

¿Cómo está formado el tubo digestivo?

Answer 27

Boca
Faringe
Esófago
Estómago
Intestino delgado
Intestino grueso

Question 28

¿Cuáles son las estructuras accesorias?

Answer 28

Dientes
Lengua
Glándulas salivales
Páncreas
Hígado

Question 29

¿Que funciones lleva a cabo la boca?

Answer 29

Masticación
Secreción de amilasa salival y otras enzimas para formar bolo
Deglución

Question 30

¿Que función lleva acabo la faringe?

Answer 30

Transporta el bolo para derramarlo al esófago

Question 31

¿Cuál es la función del esófago?

Answer 31

Recoger el bolo y conducirlo al estómago

Question 32

¿Que funciones realiza el estómago?

Answer 32

Almacena los alimentos, forma el quimo, vaciamiento lento del quimo

Question 33

Función del intestino delgado

Answer 33

Mayor parte de digestión y absorción, ruptura de moléculas

Question 34

Función del intestino grueso

Answer 34

Formación y expulsión de heces

Question 35

¿Cuáles son las fases del proceso gastrointestinal?

Answer 35

Cefálica
Oral
Esofágica
Gástrica
Intestinal
Colonica

Question 36

En qué consiste la fase cefálica

Answer 36

Mediante los sentidos el cuerpo se ‘’prepara’’ para el consumo de alimentos.
Se envían señales: hipotálamo - sistema límbico - corteza cerebral - núcleo dorsal motor = aumento de la secreción salival

Question 37

¿Que sucede en la fase oral?

Answer 37

1er desdoblamiento de los alimentos mediante la masticación, secreción de saliva con amilasa y lipasa salival y mucina, generando un bolo alimenticio. Se absorbe el etanol y algunos fármacos.

Question 38

Fase esofágica

Answer 38

Transporte del bolo de la boca hacia el estómago mediante la deglución y mecánica de los esfínteres esofágicos superior, inferior y las ondas peristálticas.

Question 39

Fase gástrica

Answer 39

Células parietales → HCL
Células principales → pepsinógeno
Pepsinógeno → pepsina por HCL → digestión de proteínas
Ambiente ácido → prevenir patógenos
Células gástricas → moco y bicarbonato
El factor intrínseco, → vitamina B12 (cobalamina) → absorción
Activación de las células parietales → liberación de gastrina en las células G del antro gástrico → ácido clorhídrico y vaciamiento gástrico.
Células similares a enterocromafines → secretan histamina → acetilcolina y gastrina → ácido clorhídrico.
Emulsificación inicial de los lípidos por la lipasa gástrica → ácidos grasos libres y glicerol
Vaciamiento gástrico es inhibido por la liberación de colecistocinina (CCK), secretina, péptido inhibidor gástrico (GIP) y reflejos enterogástricos

Question 40

Fase intestinal

Answer 40

Sucede la mayor absorción de nutrientes
Se secretan sustancias pancreáticas y bilis
Importante absorción de agua, minerales, iones y vitaminas
En el duodeno, el contacto de los nutrientes (ag y aa) con el epitelio, estimula la secreción CCK que promueve la contracción y secreción de la vesícula biliar
La bilis que se produce en el hígado y se almacena en la vesícula biliar es fundamental para la emulsificación de los ácidos grasos, lo que mejora su absorción

Question 41

Como ocurre la digestión de los diferentes grupos?

Answer 41

Carbohidratos (monosacáridos, disacáridos, polisacáridos): inicia desde la boca, con la amilasa salival, continuando con la amilasa pancreática
Proteínas: inicia a nivel estomacal mediante el ácido clorhídrico y la pepsina gástrica. A nivel intestinal, las proteasas pancreáticas se activan → aminoácidos
Lípidos: inicia en el estómago mediante la lipasa gástrica. Posteriormente en intestino delgado, la bilis emulsifica los ácidos grasos → triglicéridos para mejorar su absorción.

Question 42

Función de la bilis

Answer 42

Emulsificación de grasas para la digestión
Produce jugos gástricos
Neutraliza el quimo
Usada para excretar productos de desecho como la bilirrubina y ácidos biliares

Question 43

Que son los jugos pancreaticos

Answer 43

Secreción pancreática vertida por el conducto pancreático en el colédoco y de ahí a la segunda porción del duodeno
Digestión de todos
Se compone de agua, sales, bicarbonato de sodio, enzimas, proteasas = proteínas (tripsina, quimiotripsina y carboxipeptidasa), amilasa, pancreática (almidones), nucleasa y lipasa

Question 44

Maltasa + lactasa + sacarasa = azúcares
Tripsina + quimiotripsina = proteínas

Answer 44

Enzimas intestinales

Question 45

Fase colonica

Answer 45

Absorción de electrolitos y agua, almacenamiento de las heces hasta el momento de su expulsión. Se reabsorbe pasivamente hasta el 90% de agua, remanente = formación de heces.

Microbiota utiliza los remanentes de la dieta y los metaboliza hacia productos reabsorbibles o de excreción. Finalmente todo el conjunto de procesos culminan en el colon con la formación de las heces y la defecación, momento en el cual se considera terminada la digestión.

Question 46

Sabores de la lengua

Answer 46

Margo
Aci
Sal
Dul