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Parcial 1 Flashcards

(94 cards)

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1
Q

Autodonación libre, consciente y responsable de quien pone a disposición de otros aquellos medios necesarios para su desarrollo y perfección

A

Servicio

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Q

Palabras clave de servicio

A

1) Prestación
2) Necesidad
3) Experiencia

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Q

Un servicio no se puede tocar

A

Intangible

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Q

Los servicios nunca serán iguales o idénticos

A

Heterogeneidad

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Q

No puede ser almacenado

A

Perecibilidad

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6
Q

Parcial o paralelos

A

Inseparabilidad

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7
Q

No te vuelves propietario del servicio

A

Ausencia de propiedad

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8
Q

Objetivos del servicio

A
  • Satisfacer necesidades de las personas

- Proporcionad bienestar

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9
Q

Qué es el servilismo?

A

Exagerar el servicio de mal modo

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10
Q

Virtudes para el servicio:

A
  • Generosidad
  • Paciencia
  • Perseverancia
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11
Q

Define Hospitalidad

A

Acoger al otro, vulnerable, en la propia casa

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12
Q

Define Hostal

A

Llegas a dormir

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13
Q

Hostería (casa de asistencia)

A

Comida y cama

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14
Q

Acción de dar

A

Hospedaje

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15
Q

Hogar para niños

A

Hospicio

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16
Q

Cuáles son los 3 factores de Hospitalidad:

A
  • Afectivo
  • Formativo
  • Material
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17
Q

Tiene invitados en su casa y los atiende adecuadamente

A

Anfitrión

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18
Q

3 características de un buen anfitrión:

A
  • Muestra un aspecto alegre
  • Tiene todo bajo control
  • Logra la armonía con los invitados
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19
Q

Qué se entiende por tono humano:

A

Refleja la educación y cultura de la persona

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20
Q

3 elementos del tono humano:

A

1) El comportamiento con la persona
2) Trato con los demás, la amabilidad, cortesía
3) Ambiente creado buscando atmósfera acogedora

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21
Q

Cuáles son las 3 T?

A

TINO ¿Cuándo decir las palabras?
TONO ¿Cómo decir las palabras?
TACTO Decir palabras con acogimiento adecuado

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22
Q

Industria de la hospitalidad:

A

Cualquier empresa que quiera acoger a una persona y hacerla sentir en casa

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23
Q

Ejemplos de industrias de hospitalidad:

A
  • Cruceros
  • Hoteles
  • Banquetes
  • Hospitales
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24
Q

Qué se entiende por calidad?

A

Conjunto de características que cumplen necesidades de los clientes

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25
Cuándo se da la satisfacción en clientes?
Cuando se cumple con las características deseadas por el comprador y carece de deficiencias
26
Cuál es el ciclo de la calidad?
Planificar -> Hacer -> Verificar -> Mejorar
27
Qué se entiende por trabajo profesional?
Actividad humana encaminada a la consecución de un fin de beneficencia o lucro
28
3 elementos del trabajo profesional?
- Supone servicio a la sociedad - Requiere preparación - Depende de la formación
29
Qué se entiende por valor agregado?
Característica extra que se le da a un producto o servicio
30
Cuáles son las 2 instituciones de servicio?
1) Empresa | 2) Institución
31
Características de una empresa:
- Fines de lucro - Formada por bienes materiales, financieros - Producir algo que cobre una necesidad
32
Características de una institución:
- Fundado para fin de interés público | - Sin fines de lucro
33
Se hacen cargo de las necesidades de las personas que viajan:
Industria del turismo
34
Organizaciones que proveen de alimento y hospedaje a personas
Industria de la hospitalidad
35
Cuáles son 4 de los factores internos del éxito?
1) Administración eficaz 2) Ambiente agradable 3) Servicio atento y actualizado 4) Preparación
36
Cuáles son 4 de los factores externos del éxito?
1) Hombre ser social 2) Alimentación necesidad primaria 3) Tradiciones 4) Status
37
Es considerada patrimonio cultural:
La gastronomía
38
Establecimientos donde se sirven alimentos y bebidas preparadas a los comensales:
Restaurantes
39
Qué significa Boulanger:
Panadero
40
Cuál era la frase de los orígenes de los restaurantes?
"Venid a mi todos los del estómago cansado y yo os los restauraré"
41
Quién fue el padre de la cocina moderna?
Auguste Escoffier
42
Qué significa cocina por brigadas?
Distintas áreas en la cocina. Por ejemplo: - Cocina fría - Cocina caliente - etc.
43
Objetivo del restaurante:
Satisfacer las necesidades del comensal, brindando un alimento preparado INOCUO para su consumo
44
Fin lucrativo:
Busca utilidades
45
No lucrativo:
Alimentación de personas necesitadas
46
Comensal ASIDUO
Siempre asiste al mismo lugar porque no hay otra opción | Ejemplo: Cafetería escolar
47
Asiduo voluntario:
Por gusto va y come ahí
48
Asiduo involuntario:
Por necesidad tiene que comer ahí
49
Involuntario permanente:
A fuerzas
50
Involuntario temporal:
En un evento | Ejemplo: Graduación
51
Comensal ESPONTÁNEO
Los comensales varían y no siempre se esperan los mismos
52
Meseo pide la comanda
Servicio a la mesa
53
Comer en la barra en vez de en las mesas
Servicio de barra
54
Barra con alimentos, el comensal elige y se sirve
Buffet
55
Comida rápida, de autoservicio
Servicio en el automóvil
56
Alimentos para llevar:
Se piden y se pagan en el establecimiento
57
Servicio a domicilio:
Se pide y ellos lo entregan, se paga al momento de recibir
58
Se pide, se paga y se consume ahí
Para consumir en el establecimiento
59
Menú por paquete:
Paquetes hechos a un precio
60
Menú a la carta:
Variedad de platillos preparados al momento
61
Se repite el menú
Cíclicos
62
Especiales según el año
De temporada
63
Cocina tradicional:
Cocina especializada en país o región
64
Especialidad con ingredientes, cortes, pescados
Cocina de especialidad
65
Cocina de vanguardia:
Tendencia
66
Define cadena de restaurantes:
2 o + lugares que se abren bajo el mismo nombre
67
Bajo un trato legal se conceden los derechos a otra persona para vender productos y servicios
Franquicias
68
No hay afiliación a marca ni compañía
Independiente
69
Servicio integrados:
Servicio típico en un restaurante
70
Servicio por bandejas:
Comida empaquetada
71
Cocina central y distribuye a distintos locales
Comisariato
72
5 tenedores:
De lujo, 1era categoría
73
4 tenedores:
2da categoría
74
3 tenedores:
3ra categoría
75
2 tenedores:
4ta categoría
76
1 tenedor:
5ta categoría
77
Características de cafetería:
- Menú elaborado a base de carbs - Son económicos - Venta de café
78
Características de restaurantes de lujo:
- El cheque promedio se infla | - Proteínas de categoría alta
79
Heladería y fuentes de soda:
-Postres, bebidas a base de helado
80
Tea room:
- Variedad de té con postres | - Vajilla de porcelana (tradicional)
81
Bistro:
-Comida casera europea
82
Trattoria:
- Menú a base de carbohidratos | - Menús amplios
83
Fonda:
- Comida casera | - Mexicano
84
Fast food:
- Se encuentran en puntos estratégicos | - La mayoría son franquicias
85
Enoteca:
- Todo tipo de vino | - Catas
86
Kalten:
-Comida en banda como para sushis
87
Palomitas en cine, bebidas en antro:
Complementos de entretenimiento
88
Bar:
* Venta por copeo | * No hay alimentos comúnmente
89
Antro:
* Venta por botella | * No hay alimentos
90
Centro nocturno:
* Servicio de a&b | * Show posterior
91
PUB:
* Venta de botanas | * Cerveza de importación
92
Taberna:
*Vino y tapas
93
Mezcalería:
*Venta de alcohol curado
94
Cantinas actuales:
* Música adhoc | * Ofrecen alimentos grasosos

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