patógenos bacterianos

Question 1

São causadas pela ingestão de micro-organismos patogênicos, denominados invasivos, com capacidade de penetrar e invadir tecidos.

Answer 1

infecção

Question 2

É uma causa importante de doenças de origem alimentar no mundo todo e uma causa significativa de morbidade, mortalidade e perdas econômicas. Gênero da família Enterobacteriaceae. São Gram-negativas, anaeróbias facultativas, não formam endósporos e têm forma de bastonetes curtos (1 a 2 μm). A maioria das espécies é móvel, com flagelos peritríquos.

Answer 2

Salmonella

Question 3

A transmissão para humanos ocorre, principalmente, por meio do consumo de alimentos contaminados, tais como carnes cruas ou pouco cozidas e leite cru. O suco fresco de maçã ou sidra, iogurte, queijo, vegetais para saladas e milho cozido também têm sido implicados. A contaminação fecal da água e de outros alimentos, bem como contaminação cruzada durante a preparação de alimentos, também podem ser responsáveis. Há evidências de transmissão desse patógeno pelo contato direto entre as pessoas.

Answer 3

E. coli O157:H7

Question 4

A E. coli O157:H7 pode ser excretada nas fezes durante qual período?

Answer 4

Médio de 21 dias, podendo variar de 5 a 124 dias.

Question 5

Principal mecanismo para a patogenicidade da salmonella

Answer 5

Adesão

Question 6

A patogenicidade é PARCIALMENTE causada pela presença de proteínas M nas fibrilas da superfície da célula. Esses fatores de aderência permitem que o organismo se fixe às células epiteliais e EVITEM a fagocitose.

Answer 6

Estreptococos do grupo A

Question 7

Os sintomas são causados pelos LPS da Salmonella, os quais induzem uma resposta inflamatória local durante a invasão da mucosa.

Answer 7

Febre tifoide

Question 8

Bactérias que produzem toxina (s), mas não aderem ou se multiplicam no trato intestinal

Answer 8

B. cereus, St. aureus, Clostridium perfringes e Cl. botulinum.

Question 9

Bactérias que aderem ao epitélio do trato intestinal e excretam toxinas

Answer 9

E. coli enterotoxigênica e Vibrio cholerae.

Question 10

Bactérias que aderem e causam danos às microvilosidades similares a cerdas de escova

Answer 10

E. coli enteropatogênica e E. coli entero-hemorrágica.

Question 11

Bactérias que invadem a camada mucosa e iniciam multiplicação intracelular

Answer 11

Shigella spp.

Question 12

Bactérias que penetram a camada mucosa e espalham-se na lâmina própria e nos nódulos linfáticos

Answer 12

Yersinia spp.

Question 13

A flora intestinal adulta é composta sobretudo por bactérias estritamente anaeróbias. As espécies bacterianas dominantes pertencem quais filos?

Answer 13

Cytophaga-Flavobacterium-Bacteroides (23%; Gram-negativos)
Firmicutes (64%; Gram-positivos com baixa % de GC).
Proteobactérias (incluindo Enterobacteriaceae) são minoria (cerca de 8%).

Question 14

Bastonete Gram-positivo e anaeróbio estrito. Condições anaeróbias favorecem a multiplicação dos endósporos e a produção de toxinas.

Answer 14

Clostridium botulinum

Question 15

A enterotoxina é associada à esporulação, possivelmente induzida pelo ambiente ácido do estômago. Essa toxina é uma proteína termossensível de 36 mil Da de tamanho. É destruída pelo calor (o valor D90 é de 4 minutos) e poucos casos de intoxicação alimentar são causados por sua ingestão.

Answer 15

Clostridium perfringens

Question 16

Início dos sintomas da cepa diarréica do B. cereus

Answer 16

6 a 15 horas

Question 17

Início dos sintomas da cepa emética do B. cereus

Answer 17

0,5 a 6 horas

Question 18

Origem alimentar da cepa diarréica do B. cereus

Answer 18

Carne, leite, vegetais, peixe

Question 19

Origem alimentar da cepa emética do B. cereus

Answer 19

alimentos ricos em carboidratos (batata, produtos com arroz e queijo)

Question 20

Os seis grupos reconhecidos como patogênicos Escherichia coli são:

Answer 20

E. coli entero-hemorrágica (EHEC)
E. coli enterotoxigênica (ETEC)
E. coli enteropatogênica (EPEC)
E. coli enteroagregativa (EAggEC)
E. coli enteroinvasiva (EIEC)
E. coli difusamente adesiva (DAEC).

Question 21

Referente a Salmonella, a sintomatologia da infecção no homem se divide em dois grupos, quais?

Answer 21

Febre tifóide e gastroenterites.

Question 22

Classificação da Salmonella quanto a especificidade de hospedeiro: Febre entérica no homem

Answer 22

S. Typhi
S. Paratiphy

S. typhi e Paratiphy A, B e C causam a febre tifóide e doenças semelhantes em humanos.

Question 23

Classificação da Salmonella quanto a especificidade de hospedeiro: causadoras de patologias nos animais

Answer 23

S Dublin (Bovinos)
S. Choleraesuis, S. Typhisuis (suínos)
S. Pullorum, S. Gallinarum (aves)
S. Abortusequi (equinos)