Poedeiras comerciais

Question 1

Qual é a situação de entrada e saída de peso que o manual exige?

Answer 1

Entrada: 1,2 kg PV
Saída: 1,6 Kg PV

Question 2

Qual e o percentual de erro permitido dentro da curva de crescimento normal?

Answer 2

Geralmente de 5 a 10%

Question 3

Quado é realizado a debicagem?

Answer 3

1ª debicagem: 5 a 7ºdia de vida
2ª debicagem: Na transferência (14 a 15º semana de vida) - debicagem definitiva

Question 4

Qual é a proporção da retirada dos bicos inferior e superior?

Answer 4

1/2 a 2/3 da porção superior
1/3 da porção inferior

Question 5

Qual deve ser a tempertaura da lâmina para debicagem?

Answer 5

1º debicagem - 500ºC (600 aves / operador)
2º debicagem - 700ºC (300 aves/operador)

Question 6

Qual a porcentagem de cálcio na dieta para a fase de cria/recria?

Answer 6

aprox. 0,9% de Ca

Question 7

Qual a porcentagem de cálcio na dieta para a fase de pre-postura?

Answer 7

aprox. 4,5%

Question 8

Quando ocorre o pico de postura nas aves?

Answer 8

entre a 28º e 32º semana

Question 9

Dois motivos básicos para realizar a muda forçada?

Answer 9

1) Preço dos ovos no mercado consumidor
2) Preço das pintainhas alto e/ou falta de pintainhas

Question 11

Formas de promover a muda:

Answer 11

1) Farmacologico
2) Nutricional
3) Manejo

Question 12

Qual e o objetivo da muda forçada?

Answer 12

Renovação da máquina produtiva das aves, aumentar as reservas principalmente calcifera

Question 13

Qualidades internas do ovo:

Answer 13

• Tamanho da câmara de ar
• Consistência da clara
• Posição da gema
• Ausência de corpos estranhos

Question 14

Qualidades externas do ovo:

Answer 14

• Limpeza da casca
• Integridade
• Formato oval
• Textura
• Cor

Question 15

Classificação do ovo: (câmara de ar)

Answer 15

1) menor de 3mm: ideal para consumo
2) 3 e 5 mm
3) 5 e 10 mm

Question 17

Classificação do ovo (peso 2023):

Answer 17

• Jumbo: Maior que 68
• Extra: 58 a 67,99
• Grande: 48 a 57,99
• Pequeno: Menor que 47,99

Question 18

Anormalidades do ovo:

Answer 18

• Ovo com 2 gemas
• Ovo sem gema
• Ovo dentro do ovo
• Ovo sem casca
• Gema esverdeada
• Gema com membrana fraca
• Gema manchada
• Albumen enevoado
  -Albumen esverdeado
• Albumen roseo
• Albumen aquoso

Question 19

O que causa a gema esverdeada?

Answer 19

vermifugo ou gossipol

Question 20

O que causa gema com membrana fraca?

Answer 20

armazenamento inadequado

Question 21

O que causa gema manchada?

Answer 21

Gossipol/coccidiostaticos/amônia

Question 22

O que causa albumen enevoado?

Answer 22

altos níveis de CO2 na postura

Question 23

O que causa o albumen esverdeado?

Answer 23

Altos níveis de riboflavina (ovos frescos)

Question 24

O que causa albumen róseo?

Answer 24

Gossipol

Question 25

Qual a composição relativa do ovo?

Answer 25

casca: 10% Albumen: 58% Gema: 32%

Question 26

Quais fatores influenciam no peso e a relação dos componentes do ovo?

Answer 26

- Genetica (Isa Brown ovos mais pesados) - Idade - Temperatura ambiente

Question 27

Conservação do ovo:

Answer 27

Radapertização: 10 a 50 KGY Radicidação: 5 KGy Radurização: 1 KGy

Question 29

Qual a legislação sobre o ovo?

Answer 29

- Ausência de salmonella em 25g; - Ausência de E. coli em 1g - Ausentes de coliformes fecais em 1g - Ausentes de staphylococccus aureus em 0,1g

Question 30

Qua a vida em prateleira dos produtos?

Answer 30

Refrigerados: 7 a 8 dias (0 a 0,5ºC) Congelados: 6 meses (menor que 18ºC) Desidratados: 6 meses (locais frescos e arejados)

Question 31

Qual a validade e temperatura do ovo integral desidratado?

Answer 31

6 meses, até 25ºC - clara + gema, gema. 12 meses até 25ºC - clara

Question 32

Qual a validade e temperatura do ovo integral pasteurizado resfriado?

Answer 32

15 dias, até 4ºC

Question 33

Qual a validade e temperatura do ovo integral pasteurizado congelado?

Answer 33

2 anos, entre -24º a 6ºC

Question 34

Quais são os tipos de processamento do ovo ?

Answer 34

1) Pateurização 2) Salga/açucaramento 3) Concentração (ultrafiltragem) 4) Congelamento 5)Desidratação (atomização, liofilização)

Question 35

Qual o objetivo, tempertatura e tempo do processo de pasteurização?

Answer 35

o objetivo e eliminar microorganismos, a temperatura deve ser de 57 a 66ºC, por 30s a 3,5 minutos

Question 36

O que é atomização? quais os tipos?

Answer 36

Um tipo de desidratação do ovo, spray dryer (170º a 200ºC) Tipos: rotativo, pressão, dupllo fluido e ultra som.

Question 37

Por que a atomização da clara precisa-se retirar os carboidratos?

Answer 37

Por causa da reação de maillard, a glicose reage com a lisina, deixando-a indisponível. Prejudicial maior em animais jovens, pois a lisina tem participação alta no crescimento

Question 38

O que é aliofilização?

Answer 38

É um processo de desidratação do ovo a frio, -40ºC

Question 39

O que é automatização + instantaneização?

Answer 39

No processamento de ovos significa tornar a produção mais eficiente, e melhorar a solubilidade do ovo em pó, choque de particulas com 6 a 12% umidde depois de secado a 3% de umidade