Pommiculture

Question 1

plus grands producteurs de pommes au monde

Answer 1

CHINE ++
usa
Pologne
Turquie (expansion)
11e = canada

Question 2

production chinoise pommes

Answer 2

70% = pommes fuji
40 millions tonnes métriques
82% marché frais
9 % jus de pomme -> exporte bcp

Question 3

production usa pommes

Answer 3

60% Washington
exportations vers Mexique et Canada

Question 4

production canada pommes

Answer 4

1. Ontario
2. QC
3. C-B
4. McIntosh
5. Gala
   Honeycrisp (+ en + qc et Ontario…. difficile à produire/entreposer)

Question 5

production québécoise pommes

Answer 5

principales régions:
Montérégie
Missisquoi-Estrie
sud ouest de mtl
laurentides
Québec

80% destiné au marché frais

Question 6

situation actuelle Québec

Answer 6

diminution consommation pommes + faible croissance démographique = limite développement de l’industrie, car marché pomme québécoise est presque juste local

secteur doit donc favoriser la consommation locale ++ (promotion, diversification, réorientation de l’offre) = répondre aux exigences des consommateurs

doivent aussi augmenter les investissements (améliorer techniques de productions, ex: mécanisation) -> sinon difficile de compétitionner avec USA et NZ

QC -> 45% frais, 55% transformé
ONT -> 77% frais
USA -> 67% frais

prix transformation qc = plus faible valeur (0,10$ / lb)
prix frais qc plus bas que ONT car moins de variétés nouvelles/différents

Question 7

comment augmenter le prix de pommes au QC

Answer 7

INTÉGRER DES VARIÉTÉS RECHERCHÉES PAR LES MARCHÉS
- variétés nouvelles et profitables (comme ont)
- adopter stratégie sectorielle
- adopter stratégie de commercialisation pour ces nouvelles variétés

AUGMENTER LA QUALITÉ DES POMMES MISES EN MARCHÉ
- méthodes de production/entreposage axées sur la qualité
- maintenir la compétitivité du secteur
- innover dans transformation

Question 8

prix des pommes au Quebec

Answer 8

4 principales variétés produites au Québec se retrouvent dans les prix les plus bas du marché (cortland, empire, mcintosh, spartan)

cortland -> prix le plus bas depuis 2014

honey crisp, jazz, pink lady, fuji = très bons prix!!

Question 9

consortium canadien pour l’amélioration du pommier

Answer 9

création nouveau cultivar -> SPA 1080

arbre résistant à tavelure
pas de chute des fruits à maturité
bonne apparence, fermeté, texture et goût

Question 10

stratégies de commercialisation pour introduire les nouvelles variétés

Answer 10

variétés-club (SPA 1080)
marque de commerce
appellations réservées

Question 11

adopter des méthodes axées sur la qualité des fruits

Answer 11

Macintosh et cortland = bcp de déclassements…

• haute densité plantation = meilleur ratio fruits/feuilles
• irrigation
• éclaircissement
• taille d’hiver
• santé du sol
• récolte mécanisée (moins manipulation des fruits)

Question 12

4 principaux axes pour une production de qualité

Answer 12

1. conception du verger
2. sélection du matériel végétal
3. conduite du verger
4. nutrition de l’arbre

Question 13

densifier les plantations

Answer 13

• meilleure couverture des traitements pesticides
• réduction de la quantité d’intrants/volume de pommes
• mécanisation possible (facilite taille, récolte et le contrôle de la charge en fruits)
• augmentation qualité fruits
• ex: mur fruitier

MAIS bcp investissements…

Question 14

coût de production des pommes QC

Answer 14

1e dépense = mains d’oeuvre (31%) !! d’où l’importance d’automatiser

2e = salaire exploitant

Question 15

quelques critères de sélection du pommier

Answer 15

port de l’arbre
couleur fruit
qualité goût
résistance bio-agresseurs
développement d’un seul fruit par inflorescence

Question 16

critères de sélection des porte-greffes

Answer 16

vigueur conférée au greffon
résistance bio-agresseur (puceron, nématode)
rusticité
tolérance feu bactérien

Question 17

méthode utilisées pour induire la variabilité dans les pommiers

Answer 17

mutations spontannées
mutagénèse induite (radiations)
croisements interspécifiques
élévation de la ploïdie
transgénèse

Question 18

méthodes pour accélérer la création variétale

Answer 18

création d’une nouvelle variété par sélection (gènes/cultivars) = prend 15-20 ans…

multiplication végétative
thermothérapie
marquage moléculaire

Question 19

choix du cultivar

Answer 19

tardifs:
mcintosh
gala (nouvelle au canada)
cortland
empire
spartan
honey crisp
délicieuse rouge

mi-saison:
ambrosia

Question 20

stades de croissance des pommiers

Answer 20

juvénile (incapable de produire des fleurs)
adulte (stade reproductif)
vieillissement (baisse de vigueur)

Question 21

choix du site et du sol pour un verger

Answer 21

• bon drainage de l’air (sinon inversion thermique)
• bon accès à l’eau
• sols qui se drainent bien
• pH entre 6 et 6.5
• importance du contrôle des MH car enracinement pommier est peut profond et aléatoire

Question 22

Choix du cultivar

Answer 22

• adapté au climat de la région
• précoce et reproductif
• production annuelle
• propice à la pollinisation
• fruit savoureux et ferme avec une bonne conservation (résistance meurtrissures)
• résistant aux maladies/insectes
• choix du cultivar détermine la régie culturale (vigueur détermine espacement entre les arbres, effet du porte greffe sur vigueur et hâtivité…)

Question 23

pourquoi employer un porte greffe?

Answer 23

1. contrôle vigueur du greffon
   - équilibre racines/parties aériennes
   - stimulation hormonale
   - restriction de la conductivité hydraulique
2. accroître précocité de la récolte
   - PG + n’animant = + précoce
   (2 ans PG vs 4 ans normal)
3. éviter maladies et insectes
   - feu bactérien
4. ancrage (car racines greffon sont sensibles)
5. adaptation au climat
   - rusticité du PG
   - certains PG tolèrent inondations/sécheresses…

Question 24

pollinisation pommier

Answer 24

espèce autostérile, allogame = doit se croiser avec une autre variété qui a un génotype différent

il faut donc synchroniser la production du pollen des variétés pollinisatrices
- planter deux cultivars différents en alternance
- ne pas employer des clônes différents (car génotypes similaires)

on cherche à avoir au moins 40% d’arbre pollinisateurs (autre variété)

Question 24

comment favoriser l'activité des abeilles

Answer 24

- protéger le verger du vent - planter les pollinisateurs à intervalles réguliers et rapprochés - désherber (pissenlits attirent les abeilles) - forte concentration d'abeilles - ruches à l'est ou au sud (soleil matinal) - pas pulvériser pendant pollinisation

Question 25

plantation pommiers

Answer 25

- Tôt au printemps - éviter déssèchement des racines (racines nues) - planters des plants dormants - supprimer racines endommagées - tailler racines à la dimension du trou - point de greffe au dessus du sol

Question 26

pourquoi tailler les pommiers?

Answer 26

- donner une mise en forme -> augmenter pénétration lumière - restreindre la croissance de l'Arbre dans l'espace - accroître la mise à fruit - diminuer la charge en fruits - équilibrer organes végétatifs et fructifères - augmenter qualité fruits - rajeunir les branches fruitières (stimuler croissance nouveau bois)

Question 27

évolution de la forme fruitière de l'arbre dans le temps

Answer 27

1. arbre de 4m et plus en gobelet/parapluie... peu mécanisante 2. axe vertical de 3-4m 3. solace de 2-3m 4. aximum 5. mur fruitier de 2-3m (fuseaux étroits) = augmente densité de production + mécanisation facile

Question 28

différents types de taille des branches

Answer 28

1. épointage = stimule bourgeons sous la coupe 2. étêtage (environ moitié de la branche) = stimule tous les bourgeons restants 3. stubbing cut (presque branche Entière) = forte stimulation du bourgeon restant pour reformer une branche 4. éclaircissage = pénétration de la lumière

Question 29

taille des fuseaux étroits

Answer 29

règle des 50% ramifications secondaires doivent être de moins de 50% que le diamètre du tronc, sinon taille

Question 30

conduite de l'arbre en solaxe

Answer 30

fruits au bout des branches attirent assez de photosynthétats pour inhiber naturellement la formation de rameaux secondaires on élimine les longs rameaux secondaires près du tronc = se qui créer une zone sans bourgeon à fruits -> donc bourse au bout des branches sont favorisées tire bout des branches avec ficelle

Question 31

système multi-axes

Answer 31

un seul tronc, plusieurs axes fruitiers = mur fruitier - aucun éclaircissement mécanique - contrôler la vigueur de l'Arbre - réduction de la structure secondaire - croissance centripète des fruits

Question 32

taille de fructification

Answer 32

ARBRE VIGOUREUX - taille sévère - fertilisation + - sols riches - éclaircir - incliner les branches - réduire azote (éviter trop de feuillage) ARBRE PEU VIGOUREUX - accroître fertilisation - éclaircir fruits - réduire fructification

Question 33

récolte

Answer 33

- test iodure de potassium (se fixe à l'amidon) - test de fermeté - dosage des sucres solubles

Question 34

désordres physiologiques

Answer 34

- tache amère = carence en calcium - brunissement interne = problème d'entreposage (trop CO2)

Question 35

entreposage pommes

Answer 35

réfrigération = garde 2 mois atmosphère contrôlée = 2 à 6 mois - augmente CO2 - baisse O2 - augmente HR - T 0-3 degrés

Question 36

relations hormonales lors du murissement

Answer 36

- la respiration du fruit baisse au fur et à mesure du murissement - auxine = augmente la sensibilité à l'éthylène et donc le murissement - cytokinine = retarde le murissement - respiration climactérique = pic respiration induit par l'éthylène -> possible de le contrôler

Question 37

physiologie post récolte

Answer 37

SAM devient ACC grâce à ACC synthase ACC devient éthylène grâce à ACC oxydase on peut contrôler la quantité des 2 enzymes par l'entreposage - ACC synthèse est stimulée par stress/blessure - ACC oxydase engendre le murissement -> donc on diminue la concentration O2 - éthylène favorise les 2 enzymes

Question 38

fruits climactériques vs non

Answer 38

répondent à la présence d'éthylène ET en produise de manière autocatalythique (avocat ++) vs réagissent mais n'en produise pas

Question 39

contrôle de l'action de l'éthylène

Answer 39

augmentation de la concentration de CO2 inhibe les 2 enzymes CO2 inhibe aussi le récepteur en changeant sa forme argent change la forme du récepteur aussi

Question 40

induction du murissement

Answer 40

1. développement du potentiel de murissement 2. production éthylène/capacité de répondre au gaz 3. récepteur actif (C2H4) 4. augmentation respiration et synthèses des enzymes 5. murissement (ramollissement fruits, dégradation chlorophylle, synthèse pigments)