Portaria 711/90 Flashcards
(14 cards)
Quais são as operações da zona suja do abate de suínos?
Sangria, chuveiro após a sangria, escaldagem, depilação, chamuscamento, toalete (retirada de casquinhos, ouvido médio e palpébras)
Quais são as operações da zona limpa de abate de suínos?
Abertura abdominaltorácica
Corte da sínfise pubiano
Corte da sínfise pubiana
Abertura da papada
Inspeção cabeça e papada
Evisceração
Inspeção de vísceras
Divisão longitudinal da carcaça e cabeça
Inspeção carcaça e rins
Inspeção de cerebro
Desvio da entrada e saída para o DIF
Retirada do unto
chuveiro para carcaças
Qual é a temperatura mínima da água no interior dos esterilizadores?
82,2ºC
Há 3 chuveiros na sala de matança de suínos. Onde estão localizados?
Após a sangria;
Saída da zona suja;
Após a plataforma de retirada do unto
Qual é a temperatura que deve estar a água do tanque de escaldagem?
62 a 72ºC
Qual é o tempo de escaldagem dos suínos?
2 a 5 minutos
Qual é a primeira operação realizada na zona limpa de abate de suínos? No que consiste?
Abertura abdominal torácica. Consiste no corte ventral mediano das paredes abdominal e torácica, com a retirada dos pênis nos machos
A abertura da papada ocorre obrigatoriamente antes da inspeção da cabeça. Qual é a finalidade?
Permitir o exame dos nodos linfáticos e o corto dos músculos mastigadores (masséteres e pterigoideos) - cisticercose, sarcosporidiose, tuberculose
Qual é o objetivo da inspeção de cérebro de suínos?
Pesquisa de cisticercose
Quando as carcaças de suínos estão dispostas em ganchos isolados, qual deve ser o espaçamento entre elas?
0,25 m, ocupando 4 meias carcaças/2 carcaças em um espaço linear de 1m
Quando as carcaças estão dispostas em balancins, qual é o espaça,eto entre elas?
0,33 m, permitindo-se 3 carcaças por metro linear
Visando impedir a evisceração tardia, em quanto tempo após a sangria a evisceração deve ser realizada?
em até 30 minutos após a sangria
Quais são os nodos linfáticos em suínos incisados obrigatoriamente nas “linhas de inspeção”?
“ABC GIM MPR”
Apical, brônquicos, cervicais, gástricos, inguinais/retromamários, mandibulares, mesentéricos, parotidianos e retrofaríngeos
O ante mortem de suínos deve ser feito quantas vezes?
no mínimo 2x - no momembro do desembarque e momentos antes do abate
