Primer parcial

Question 1

Cuales son los tipos de agua?

Answer 1

Agua mineral
Agua mineralizada.

Question 2

Que es el vino?

Answer 2

Bebida obtenida por la fermentación de jugo de la uva.

Question 3

Composición del vino.

Answer 3

85%-90% - Agua
10% Alcohol etílico
5-10g Glicerol

Question 4

Que es la vitis vinifera?

Answer 4

Es la especie más cultivada y utilizada para la producción de uvas de vino en todo el mundo.

Question 5

De donde es la Vitis vinifera?

Answer 5

Originaria de Mesopotamia, originaria del norte.

Question 6

Que son los polifenoles?

Answer 6

Son los compuestos orgánicos que vemos y los otros sentimos.

Question 7

Menciona tipos de aperitivos.

Answer 7

Vinos espumosos
Cervezas
Bitters
Vinos Generosos
Vermuth
Cocteles.

Question 8

Endogeno

Answer 8

Son aguas minerales de manera natural

Question 9

Exogeno

Answer 9

Son aguas mineralizadas, es decir agregado el gas artificialmente.

Question 10

Cual es el maridaje por acompañamiento

Answer 10

Sabores iguales a los del platillo principal.

Question 11

Cual es el maridaje por contraste

Answer 11

Son sabores diferentes a los del platillo principal

Question 12

En los enfoques cual es el maridaje horizontal

Answer 12

Misma añada de la uva diferente bodega.

Question 13

En los enfoques cual es el maridaje vertical

Answer 13

Mismo vino distintas añadas.

Question 14

Cuales son los digestivos

Answer 14

Destilados y aguardientes
Crema de licor
Licores
Jerez
Oporto
Vino de cosecha tardia, ice winer, tokay, sautern.

Question 15

A que temperatura se evapora el acohol?

Answer 15

A los 30°.

Question 16

Que es la etiqueta de un vino?

Answer 16

Distintivo que proporciona información al consumidor, la información puede ser muy completa y digerible o muy compleja.

Question 17

Que es la vitincultura?

Answer 17

Se encarga de estudiar las diferentes técnicas para el cultivo de la vid.

Question 18

Que es la filoxera?

Answer 18

La filoxera es un insecto, parásito de la vid, del orden de los hemípteros clasificado correctamente como Phylloxeridae.

Question 19

Que es el azúcar residual en los vinos?

Answer 19

Es la cantidad total de azúcar que queda en el vino que no ha sido fermentada por las levaduras.

Question 20

No-Lo

Answer 20

Vinos con cero grado alcohólico o retirar parcialmente.

Question 21

De donde proviene el azúcar en el vino?

Answer 21

Proviene de la madurez de la uva por medio de la fotosíntesis.

Question 22

En donde podemos encontrar los taninos?

Answer 22

En la semillas, piel, raspon

Question 23

Cosas que vienen en la etiqueta principal

Answer 23

Nombre del vino
Casa productora
Tipo de uva
Año de cosecha
Región de producción
Indicación geográfica
Capacidad de la botella
Grado alcohólico

Question 24

Composición de la uva.

Answer 24

2-5% - Raspon
2-6% - Semillas
7-10% - Piel
80-85% - Pulpa

Question 25

Localización de compuestos fenólicos

Answer 25

Antocianos ------- Taninos. Si ------- Si No ------ No No ------- Si No ------- Si

Question 26

Temperatura de los vinos.

Answer 26

Espumosos - 6-10° Licorosos - 6-8° Blanco joven - 8-10° Blanco guarda - 10-12° Rosado - 8-12° Tinto ligero - 12-14° Tonto potente, con cuerpo - 14-16° Tinto con crianza - 16-19° Oporto - 16°

Question 27

Contenido de la contra etiqueta

Answer 27

Descripción Historia Maridaje Consejo regulador Datos del importador Barrica Ph Numero de lote Sulfitos

Question 28

Que son los híbridos

Answer 28

Cruce de diferentes especies de uva, decendencia de dos variedades que pertenecen a especies diferentes Ejem. Cabernet Franc y Sauvignon Blanc, que produjo Cabernet Sauvignon

Question 29

Composición de la vid

Answer 29

Hoja Sarmiento Zarcillo Racimo Cepa Raices Pampiñito

Question 30

Que es la poda?

Answer 30

Es lo que se realiza para obtener la uva de calidad y puede clasificarse en diferentes tipos -La poda formacion de la vid -La poda de invierno o de produccion -La poda en verde o afinacion

Question 31

Que es el ciclo vegetativo?

Answer 31

Es cuando el aspecto de la planta, tronco con brazos y sarmientos no hay hojas o ninguna estructura verde vegetal.

Question 32

Terroir

Answer 32

Es una palabra francesa traducido a español que es terroño. Y el viñedo se ve influenciado por 5 diferentes aportaciones -La vid -El suelo -Ubicación exacta del viñedo -Clima -Hombre

Question 33

En el terroir en que contribuye el clima?

Answer 33

Al estrés de la planta, las noches frías, además del suelo las aportaciones que da este mismo, además como la orientación del sol y exposición de este mismo, además de que en la degustación el clima nos aporta aroma

Question 34

Que es la Clarificación y estabilización?

Answer 34

Objetivo remover las materias suspendidas en el vino como las bacterias, proteínas y pectinas.

Question 35

Que es la filtración?

Answer 35

Método físico que fuerzas el vino a través de una barrera porosa.