Proteinas Flashcards
(32 cards)
Estructura terciaria
- Relación que guardan segmentos de una cadena polipeptidica con otros segmentos de la misma cadena.
- configuración (3D). Que adoptan las cadenas polipeptidica a sobré sí misma.
- puentes de hidrógeno, puentes salinos o electroestáticos, disfulfato, interacción hidrofobicad, fuerzas de van der waals
Estructura secundaria
- Relación que guardan segmentos de una cadena polipeptidica con otros segmentos de la misma cadena.
- se estabiliza por puentes de hidrógeno.
Estructura cuaternaria
- Relación que guardan 2 o más cadenas polipeptidicas de una proteína
- estabilizada por arracciones o interacciones no covalentes; puentes de hidrógeno, puentes salinos o ionicos, interacciones hidrofobicas, f. Van der. Waals
Desnaturalización proteica
Cambio no proteico en la configuración 3D nativo.
Pierde la estructura secundaria, terciaría y cuaternaria.
Agentes desnaturalizantes
- químicos: ácidos bases fuertes, calor, detergentes, agentes coatropicos.
- físicos: temperatura, reacciones ultra violeta centrifugacion
Re naturalización proteica
Regreso al estado nativo de la proteína por la eliminación de agentes desnaturalizantes.
Las proteínas por su FORMA Pueden ser;
-Fibrosas:
Molécula alargada, insolubles en agua, porciones elevadas de estructuras secundarias regulares como hélice- alf y lámina plegada- bet
-globulares:
Moléculas esféricas compactas, hidrosolubles, metabólicamente muy activas.
Las proteínas por su COMPOSICIÓN pueden ser:
-simples:
se forman sólo por aminoácidos.
-compuestas:
además de aminoácidos contienen otros grupos.
En base a que se clasifican las proteínas simples
Solubilidad
En base a que se clasifican las proteínas compuestas
De acuerdo a su grupo prostetico
Desde el punto de vista nutricional las proteínas pueden ser:
-Completas:
Contienen todos los aminoácidos esenciales, son de
Origen animal. Ej.: carne leche y huevo
-incompletas:
Carecen de uno o varios aminoácidos esenciales.
Ej.: glifina, zeína.
Que son las glucoproteinas
Son moléculas formadas por una fracción glucida y una fracción proteica
Unidas por enlaces covalentes.
Al asociarse las glucoproteinas a la superficie celular que funciones pueden cumplir
Multiadhesion
Reconocimiento celular
Factores de coagulación
Glucoproteinas anticongelantes:
Proteínas glucosiladas de tipo o-glucoproteinas. Permiten sobrevivir temperaturas muy bajas
Proteínas fibrosas:
Tienen baja solubilidad y resistentes a la tensión.
Función: Son estructurales y de sostén para tejidos
Proteínas fibrosas más importantes en el organismo humano:
Queratina
Fibrina
Miosina
Colgeno
Colgeno
Esta formado por 3 fibras, cada una con 100 aminoácidos
3 hebras polipeptidicas entrecruzadas giran hacia la izquierda, se enrollan hacia la derecha forma una triple hélice
-esta triple hélice la estabilidad mediante puentes de hidrógeno
Tipos de colgeno
Tipo I tiene 2 cadenas alf y una alf2
Tipo II tiene 3 cadenas de alf1
En qué consiste el síndrome de Ehlers-Danlos:
Alteración en el colgaron III
alteraciones vasculares letales
Ej. Piel frágil, laxitud articular
Características de la osteogenesis imperfecta:
Alteraciones en la síntesis de colgeno tipo I
Huesos de cristal.
N-glucoproteinas
Oligosacarido unido a un enlace N-glucosidico, un residuo de aspargina de una cadena péptica.
O-glucoproteinas:
CH enlazado mediante un enlace O-glucosidico al grupo hidróxido de la SERINA o de la TREONINA
Proteínas plasmaticas
Funciones específicas como:
Transporte enzimatico, inhibidores enzimaticos, hormonal, inmunológica, coagulación sanguínea etc.
Al circular en el plasma las proteínas plasmaticas que función importante puede realizar
Equilibrio osmotico
