Proteinas - estrutura proteica e desnaturação - 16/07 Flashcards
Tipo de proteina conjugada
A hemoglobina é conjugada com o ferro por isso a cor vermelha
Excessão da desnaturação da proteina por calor
Alisamento do cabelo
Qual é mais fácil de digerir por causa da estrutura das proteinas ? o ovo cru ou o ovo cozido?
O ovo cozido pro estar desnaturado e com a estrutura primaria somente, facilita assim a ação das enzimas
A desnaturação altera o valor nutrititvo das proteinas?
Não
O que a desnaturação faz com a proteína?
Causa perda da função bilogica
O que causa a desnaturação das proteinas?
Mudança de PH -> Reversivel
Calor -> IRREVERSIVEL, quando as pontes de hidrogenio das estruturas secundarias se rompem os ribossomos não conseguem organizar os aminoácidos em forma novamente
Qual estrutura determina a função biologica da proteina?
A quarta estrutura se não tiver é a terceira
Como uma proteina fica identica a outra?
Terem a mesma estrutura primaria
Mesmos tipos de aminoacidos
quantidade e mesma sequencia (o que é dificil)
A estrutura primária determina as demais proteinas?
sim é um efeito cascata
Proteinas globulares
Globosas, soluveis em agua e de função reguladora, hemoglobina e enzimas
Proteínas fibrosa
alongadas, insoluveis em agua e de função estrutural, colageno e queratina
Qual a forma da estrutura secundaria ?
Forma de espiral , pois os ribossomos ligam o primeiro aminoacido com o aminoacido 4 posições a frente
Estruturas terciarias
As pontas das helices se ligam formando uma esfera, pois a amina do primeiro aminoacido(+) se liga com o acido (-) formando ligações ionicas ou sal ou pontes de sufeto
Qual a forma da estrutura primaria?
forma de trem
Discorra sobre as estruturas das proteinas
1) ligações covalentes que nao quebram por calor
2) pontes de hidrogenio que quebram por calor
3) Interações entre os radicais
4) União de estruturas terciarias
