Quimica (Aminoácidos) Flashcards
(10 cards)
Los aminoácidos:
a) Todos tienen un grupo amina en su estructura.
b) Son todos isómeros de la serie D.
c) Forman parte de todas las macromoléculas de la célula.
d) Todos tienen en su estructura un átomo azufre.
Respuesta correcta: A.
Los aminoácidos constituyentes de las proteínas son compuestos que poseen en su estructura un grupo amina unido al carbono alfa, además de un grupo carboxilo, un hidrógeno y una cadena lateral (R), la cual es diferente para cada uno de los 20 aminoácidos. Sólo dos de ellos contienen azufre en la estructura de su cadena lateral (cisteína y metionina). De acuerdo a la disposición espacial de los grupos unidos al carbono alfa, hay dos series de aminoácidos. Los aminoácidos de nuestro organismo pertenecen a la serie L, siendo reconocidos por las enzimas, transportadores, etc.
Las cadenas laterales o grupos R de los aminoácidos:
a) Son todas polares con carga eléctrica y se ubican en el centro de la proteína.
b) Se ubican en las proteínas según su naturaleza química.
c) Son todas hidrofóbicas sin carga eléctrica y se ubican en la superficie.
d) Se ubican en las proteínas independientemente de su naturaleza química.
Respuesta correcta: B.
Las cadenas laterales de los diferentes aminoácidos pueden ser de naturaleza hidrofóbica (apolar), polar sin carga, o pueden presentar carga a determinados valores de pH. La naturaleza química de la cadena lateral de los aminoácidos determina su ubicación en las proteínas y esto es lo que va a condicionar su solubilidad en agua, su reactividad y el tipo de interacciones no covalentes que se pueden establecer. Las cadenas laterales polares se ubican en la superficie de la proteína y las que son no polares, se ubican hacia el interior de la molécula.
Los aminoácidos con cadenas laterales con carácter ácido:
a) Poseen anillos aromáticos en su estructura.
b) Tienen en común la presencia de un grupo sulfhidrilo.
c) Poseen un grupo carboxilo en su cadena lateral.
d) Poseen un grupo amino en su cadena lateral.
Respuesta correcta: C.
Retroalimentación: Los aminoácidos con carácter ácido son el ácido glutámico y el ácido aspártico los cuales poseen un grupo carboxilo en su cadena lateral, el cual se encuentra ionizado en su forma aniónica a pH fisiológico.
Cuando varios aminoácidos se unen formando un péptido por medio de la unión peptídica:
a) Los grupos funcionales carboxilo y amino no se modifican.
b) Los aminoácidos se unen por sus grupos carboxilos.
c) Esta unión es de naturaleza iónica.
d) Esta unión es de naturaleza covalente.
Respuesta correcta: D.
Los aminoácidos se unen en secuencias lineales mediante una reacción de condensación entre el grupo carboxilo de un aminoácido y el grupo amino del siguiente, que produce la formación de un enlace amida. Este enlace es de naturaleza covalente y se llama enlace peptídico.
La estructura primaria de una proteína:
a) Se estabiliza por puentes de hidrógeno y fuerzas electroestáticas.
b) Indica la asociación de varias subunidades proteicas en la macromolécula.
c) Indica el orden en que los aminoácidos se disponen en la proteína.
d) Indica la disposición espacial que adquieren las cadenas laterales de los aminoácidos.
Respuesta correcta: C.
La estructura primaria de una proteína está determinada por el número y la identidad de los aminoácidos que la componen, y por el orden concreto en que estos aminoácidos se disponen en la cadena, es decir, por su secuencia. Esta estructura se mantiene por los enlaces peptídicos.
La estructura tridimensional de una proteína:
a) Es independiente de su estructura primaria.
b) Se mantiene solo por uniones covalentes peptídicas.
c) Es independiente de los valores de temperatura y de pH.
d) Está estabilizada por interacciones no covalentes.
Respuesta correcta: D.
La estructura tridimensional de las proteínas está determinada por la identidad de los aminoácidos que la componen y por la secuencia de estos aminoácidos, es decir, por su estructura primaria. Además, depende de la temperatura y el pH, y está estabilizada por interacciones no covalentes (puentes de hidrógeno, electrostáticas, hidrofóbicas) y, en algunos casos, covalentes (puentes disulfuro). Todos estos factores permiten que la proteína se pliegue y alcance la estructura tridimensional que le permitirá cumplir su función.
La desnaturalización de una proteína es:
a) La modificación estructural que lleva a la pérdida de su función.
b) La ruptura de todas las uniones peptídicas con pérdida de función.
c) Es un proceso que ocurre siempre de manera reversible.
d) Puede ocurrir solamente por un cambio en el pH del medio.
Respuesta correcta: A.
Como la estructura tridimensional se mantiene mediante interacciones débiles, si se alteran las condiciones que mantienen estas fuerzas de atracción se produce la desnaturalización de la proteína, es decir, la modificación estructural que conduce a la pérdida de su función. Dentro de los agentes desnaturalizantes encontramos el calor, el frío, el pH, detergentes, etc. La desnaturalización puede ser reversible o irreversible de acuerdo con el agente desnaturalizante. La ruptura de los enlaces peptídicos necesita condiciones más extremas para romperse ya que son muy fuertes y daría lugar a la hidrólisis de la proteína con pérdida de su estructura primaria.
La solubilidad de las proteínas en un medio acuoso:
a) Depende de la presencia de aminoácidos con cadena lateral aromática.
b) Es independiente de la carga eléctrica neta de la proteína.
c) Es independiente de la estructura de las cadenas laterales de los aminoácidos.
d) Depende de la presencia de grupos ionizados y otros grupos polares.
Respuesta correcta: D.
La solubilidad de las proteínas en un medio acuoso depende de la presencia de grupos ionizados y otros grupos polares ya que estos pueden interactuar con las moléculas de agua, la cual forma una capa de hidratación o solvatación. El agua aísla entre sí a grupos de cargas opuestas que impiden que las moléculas se agreguen y precipiten. Además, todas las partículas de una misma proteína tienen la misma la carga eléctrica neta lo cual origina fuerzas de repulsión que también impiden su agrupamiento y precipitación.
Una proteína conjugada se define por:
a) Tener siempre una estructura de tipo fibrilar.
b) Por tener siempre una estructura de tipo globular.
c) Por presentar un componente no proteico o grupo prostético.
d) Por ser insolubles en un medio acuoso.
Respuesta correta: C.
Cuando clasificamos a las proteínas según lo hallado luego de una hidrólisis, las dividimos en simples y conjugadas. Una proteína es simple si solo está formada por aminoácidos. Una proteína conjugada, en cambio, está formada por una porción proteica (llamada apoproteína) y otro componente no proteico llamado comúnmente grupo prostético. Cuando el criterio de clasificación es la forma de la proteína, se pueden dividir en fibrilares y globulares.
El colágeno es la proteína estructural más importante del organismo y es un ejemplo de proteína del tipo:
a) Fibrilar simple.
b) Fibrilar conjugada.
c) Globular simple.
d) Globular conjugada.
Respuesta correcta: A.
El colágeno es la proteína estructural más importante del organismo y es un ejemplo de proteína del tipo fibrilar ya que en ella las cadenas polipeptídicas se ordenan paralelamente, formando fibras en las cuales el eje longitudinal predomina notoriamente sobre el transversal. Además, es una proteína simple ya que está solo formada por aminoácidos.
