reazioni avverse alimenti

Question 1

definizione

Answer 1

Reazioni sgradevoli che si verificano in Reazioni sgradevoli che si verificano in seguito alla ingestione di cibo

Question 2

CLASSIFICAZIONE DELLE REAZIONI CLASSIFICAZIONE DELLE REAZIONI AVVERSE AGLI ALIMENTI ,

Answer 2

tossiche, non tossiche

Question 3

reazioni non tossiche tipi

Answer 3

allergie alimentari,intolleranze alimentari

Question 4

intolleranze alimentari, tipi3

Answer 4

disenzimatica, armacologia, chimica o indefinita

Question 5

reazioni avverse alimenti, tossiche, cause

Answer 5

ingestione di quantità sufficientemente elevate di sostanze chimiche,

Question 6

tipi di sostanze chimiche che determinano reazioni avverse agli alimenti

Answer 6

sintetiche, naturali

Question 7

sostanze sintetiche

Answer 7

additivi, fertilizzanti, metalli, insetticidi,

Question 8

sostanze naturali,

Answer 8

tossine batteriche, micotossine, veleni naturali, aggiunte , presenti o che si producono negli alimenti

Question 9

reazioni avverse agli alimenti, non tossiche

Answer 9

allergie allimentari, intolleranze alimentari

Question 10

allergia alimentare, sindrome clinica

Answer 10

Sintomi digestivi o sistemici conseguenti Sintomi digestivi o sistemici conseguenti all’introduzione per via orale di allergeni contenuti nei all’introduzione per via orale di allergeni contenuti nei cibi cibi  Meccanismi di tipo immunologico, reazioni Meccanismi di tipo immunologico, reazioni IgE IgEmediate mediate e e cellulo cellulo-mediate mediate  Risposta immunitaria specifica che si manifesta, dopo Risposta immunitaria specifica che si manifesta, dopo un periodo di sensibilizzazione, per l’assunzione anche un periodo di sensibilizzazione, per l’assunzione anche di minime quantità di alimento ingerito

Question 11

anafilassi gastrointestinale, sindrome clinica

Answer 11

Sintomi gastrointestinali dovuti a delle reazioni IgE mediate: nausea, dolore addominale, crampi, vomito, e/o diarrea. Possono associarsi sintomi a carico di altri organi. I sintomi compaiono pochi minuti (< 2 ore), dall’ingestione del cibo implicato. La diarrea può aversi anche 6 ore dopo

Question 12

intolleranza alimentare, definizione

Answer 12

Sindrome caratterizzata da un quadro clinico, intestinale o sistemico, conseguente alla ingestione per via orale di alimenti e nel cui determinismo “non” sono in gioco meccanismi immunologici

Question 13

intolleranza alimentare, tipologia 3

Answer 13

Disenzimatica o Disenzimatica o da alterazione dei da alterazione dei sistemi di trasporto sistemi di trasporto
b) Farmacologica o b) Farmacologica o chimica chimica c) Indefinita

Question 14

intolleranza disenzimatica, definizione

Answer 14

Malassorbimento dovuto a carenze enzimatiche Malassorbimento dovuto a carenze enzimatiche (ad esempio deficit di lattasi)

Question 15

intolleranza da alterazione dei carrier

Answer 15

Malassorbimento di fruttosio, glucosio e Malassorbimento di fruttosio, glucosio e trealosio

Question 16

intolleranza farmacologica o chimica

Answer 16

Si realizzano quando particolari sostanze contenute negli alimenti sono in grado di provocare danni di tipo tossico diretto in soggetti predisposti
Azocoloranti, acido benzoico, ac. acetilsalicilico (mirtilli, banane, albicocche, piselli, patate novelle)
Istamina (formaggi fermentati, vino, birra, lieviti, pesce, crostacei) può determinare nausea, vomito, diarrea, dolore addominale crampiforme, orticaria, cefalea, palpitazioni.

Question 17

intolleranza farmacologica o chimica, tiramina

Answer 17

(cioccolato, vino bianco, lievito di birra) può dare cefalea, ipertensione, palpitazioni, vampate, sudorazione, nausea e vomito

Question 18

intolleranza farmacologica o chimica, glutammato monosodica

Answer 18

(ristoranti cinesi, brodi, carni in scattola). In soggetti predisposti l’ingestione determina la “sdr da ristorante cinese”: qualche ora dopo il pasto insorgono cefalea, senso di costrizione al torace, nausea, sudorazione, bruciore alla parte posteriore del collo, e, anche asma

Question 19

lattosio

Answer 19

Il lattosio è un disaccaride che si trova esclusivamente nel latte dei mammiferi. Principale fonte di energia per la crescita e lo sviluppo del bambino

Question 20

lattasi

Answer 20

Lattasi florizina-idrolasi: comunemente nota come lattasi, presente in abbondanti quantità nel digiuno

Question 21

produzione lattasi

Answer 21

La lattasi è un enzima inducibile:
Più latte si beve con regolarità
Più lattasi viene prodotta

Question 22

lattosio, assunzione

Answer 22

L’assunzione di lattosio varia con l’età
In età pediatrica i carboidrati e priamariamente il lattosio ammonta a circa il 35-55% delle calorie ingerite giornalmente
Negli adulti vi è un calo dell’introito

Question 23

malassorbimenti al lattosio

Answer 23

Il deficit enzimatico di lattasi è una condizione fisiologica nell’uomo adulto Il gene viene “spento” in età preadolescenziale con consenguente lattasi non persistenza

Question 24

malassorbimento lattosio, definizione

Answer 24

Identifica il deficit enzimatico di lattasi Identifica il deficit enzimatico di lattasi
  Rappresenta il substrato fisiopatologico Rappresenta il substrato fisiopatologico dell’intolleranza

Question 25

sintomi malassorbimento lattosio

Answer 25

Solo 1/3 dei soggetti con malassorbimento sviluppa sintomi; il fenotipo clinico dipende dalla gravità del malassorbimento, dalla quantità di lattosio ingerito e da numerosi altri fattori individuali

Question 26

tipi di malassorbimento lattosio

Answer 26

primitivo, secondario, da sviluppo

Question 27

malassorbimento al lattosio primitivo

Answer 27

da deficit congenito da lattasi non persistenza

Question 28

malassorbimento secondario, causa

Answer 28

sovracrescita batterica  malattia celiaca malattia celiaca  enteriti enteriti  morbo di Crohn morbo di Crohn  enteriti da farmaci o da enteriti da farmaci o da radiazioni

Question 29

malassorbimento da sviluppo

Answer 29

nati pretermine

Question 30

malssorbimento ed intolleranza,

Answer 30

Malassorbimento: Malassorbimento: substrato fisiopatologico dell’intolleranza substrato fisiopatologico dell’intolleranza Intolleranza: Intolleranza: definizione strettamente clinica definizione strettamente clinica Il fenotipo clinico dipende dalla gravità del malassorbimento, per realizzisarsi, occorrono anche fattori individuali, ad oggi ancora poco noti

Question 31

intolleranza al lattosio, malattia celiaca

Answer 31

L’atrofia dei villi è il meccanismo principale attraverso cui si determina una intolleranza al lattosio La dieta aglutinata porta ad una regressione del quadro di intolleranza nella maggior parte dei casi: prevalenza dei celiaci trattati sovrapponibile a quella della popolazione genera

Question 32

overgrowth batterico del tenue

Answer 32

Alterazione della flora batterica sia di tipo Alterazione della flora batterica sia di tipo quantitativo (>10 quantitativo (>105 5) che qualitativo (spt anaerobi) ) che qualitativo (spt anaerobi) Ingestione di Ingestione di carboidrati carboidrati Sintomatologia IBS Sintomatologia IBS-like like Intolleranza ai carboidrati

Question 33

overgrowth batterico del tenue,

Answer 33

Malassorbimento con duplice meccanismo Malassorbimento con duplice meccanismo Competizione con gli Competizione con gli enterociti per l’utilizzo dei enterociti per l’utilizzo dei carboidrati carboidrati Danno infiammatorio Danno infiammatorio cronico della parete cronico della parete intestinale e delle sue intestinale e delle sue funzioni assorbenti

Question 34

fisiopatologia lattosio indigerito

Answer 34

Lattosio indigerito Fisiopatologia Fisiopatologia +/ +/- Sintomi gastroenterici Sintomi gastroenterici colon acidi grassi a catena corta (acetato, butirrato e propionato), H2 e CO2, richiamo di liquidi ed elettrolitihe porta più o meno sintomi gastroenterici,

Question 35

sintomi gastrointestinali (8)

Answer 35

Diarrea  Dolori addominali  Meteorismo  Borborigmi  Flatulenza  Nausea  Vomito  Pirosi gastrica e retrosternale

Question 36

acquisizione capacità genetica a digerire il latte

Answer 36

deve essere considerata un esempio classico di coevoluzione genetico-culturale, in quanto l’abitudine al consumo del latte, ha creato un forte vantaggio selettivo per gli individui che possono tollerare questo alimento, traendone un importante beneficio nutrizionale.

Question 37

persistenza lattasi

Answer 37

La lattasi persistenza è diventata vantaggiosa solo dopo l’introduzione delle pratiche agricole quando il latte degli animali domestici è diventato una bevanda disponibile per gli adulti A prova di questo la lattasi persistenza è fortemente correlata con la dairying history della popolazione

Question 38

mutazione genetica lattasi persistenza

Answer 38

La persistenza dell’attività lattasica, è acquisita in seguito alla mutazione di due singoli nucleotidi: C/T13910 e G/A22018

Question 39

diagnosi malassorbimento lattosio

Answer 39

Duodenal biopsies Lactose tolerance test Lactose breath hydrogen test Genetic test for primary lactose malabsorption

Question 40

arruolamento esperimento intolleranza lattosio

Answer 40

Pz con Sintomi Suggestivi di malassorbimento Controlli sani Per ogni caso e controllo è stato compilato un questionario Breath Test all’Idrogeno: 25 gr. Positività del test: picco > a 15 ppm rispetto al valore basale Test Genetico: Raccolta della saliva in un piccolo contenitore di plastica

Question 41

quanto è comune la persistenza della lattasi in sardegna

Answer 41

Le mutazioni correlate con la persistenza della lattasi sono poco comuni nella popolazione sarda (17%) probabilmente per la peculiare struttura genetica (deriva genetica)

Question 42

trattamento intolleranza al lattosio

Answer 42

Correzione della patologia di base Ridurre l’introduzione di lattosio Mantenere costante l’introduzione di proteine e fonti di energia con cibi alternativi Somministrare sostituti enzimatici disponibili commercialmente Mantenere una corretta assunzione di Calcio e vitamina D

Question 43

supplementazione di calcio

Answer 43

L’ACQUA RICCA DI CALCIO CHE FORNISCE UN’OTTIMA FONTE DI CALCIO , formaggi, vegetali foglia verde, supplementazione con integratori

Question 44

come supplementare il calcio

Answer 44

se maggiore di 500 mg die è da suddividere in più dosi al giorno, per gli adolescenti 1200 1500 md day, la raccomandazione negli adulti dipendono dal genere e dallo stato mnopausale

Question 45

assunzione di implementazione calcio

Answer 45

l'assorbimento del calcio carbonato ma non del calcio citrato è ridotta in pazienti con acloridria , a meno che non sia presa insieme ai pasti, prendere integratori di calcio in prossimità dei pasti riduce l'assorbimento del calcio dal cibo di circa il 50%, prendere il calcio carbonato con pasti a basso contenuto di ferro come la colazione per eliminare il rischio di possibile carenza ferro

Question 46

intolleranza al fruttosio

Answer 46

Fruttosio: Zucchero esoso  Presente in elevate quantità negli alimenti quali la frutta (pesche, mele, pere, albicocche, uva) e in molti tipi di verdura e nel miele.  Aggiunto come dolcificante (spt nei preparati per i diabetici, sciroppi, cereali per colazione etc)  In combinazione con il glucosio forma il saccarosio

Question 47

intolleranza al fruttosio , primitivo

Answer 47

Intolleranza di tipo Intolleranza di tipo primitivo primitivo Mutazione genetica a livello Mutazione genetica a livello del carrier intestinale del carrier intestinale Molto raramente per deficit Molto raramente per deficit enzimatico (fruttoaldolasi B enzimatico (fruttoaldolasi B) ) (1:20000

Question 48

intolleranza al sorbitolo

Answer 48

Presente in natura in molte bacche e frutti, come mele, prugne Negli intolleranti i sintomi compaiono in genere per dosi < 5 mg Aggiunto come stabilizzante e dolcificante a basso contenuto calorico in molti prodotti dietetici (gomme da masticare senza zucchero)  Monosaccaride polialcool assorbito a livello del tenue per diffusione passiva in quantità, dose e concentrazionedipendente

Question 49

intolleranza al trealosio

Answer 49

Il trealosio è uno zucchero presente soprattutto nei funghi Difetto dell'enzima trealasi che catalizza la digestione del trealosio Presente come carattere familiare a trasmissione autosomica dominante

Question 50

Intolleranza al Saccarosio

Answer 50

Il sucrosio è un disaccaride composto di glucosio e fruttosio Contenuto soprattutto nello zucchero di canna

Question 51

intolleranza al saccarosio

Answer 51

Viene idrolizzato nei due monosaccaridi dall' enzima sucrasi, una glucosiodeidrolasi, normalmente presente nel piccolo intestino Un deficit, primitivo o acquisito dell' enzima provoca un malassorbimento con relativa sintomatologia