Οriginal test

Question 1

Ποιο απο τα παρακάτω περιγράφει καλύτερα το Sauvignοn Blanc;
α) ξηρό λευκό κρασί με υψηλή οξύτητα
β) ξηρό ερυθρό κρασί με χαμηλή οξύτητα
γ) γλυκό ερυθρό κρασί με υψηλή οξύτητα
δ) γλυκό λευκό κρασί με χαμηλή οξύτητα

Answer 1

α) ξηρό λευκό κρασί με υψηλή οξύτητα

Question 2

Τα ποτήρια του λευκού κρασιού είναι συνήθως μεγαλύτερα από εκείνα του ερυθρού κρασιού.
α) Σωστό
β) Λάθος

Answer 2

β) Λάθος

Question 3

Ένα παράδειγμα ερυθρού κρασιού με χαμηλές ταννίνες είναι το:
α) Chianti
β) Beaujolais
γ) Port
δ) Pinot Grigio

Answer 3

β) Beaujolais

Question 4

Σε θερμά κλίματα, τα κρασιά που παράγονται από την ποικιλία Chardonnay εμφανίζουν χαρακτηριστικά αρώματα:
α) Πράσινης πιπεριάς και κομμένου γρασιδιού.
β) φραγκοστάφυλο και μέντα
γ) μήλο και ανθέων
δ) Ροδάκινο και ανανά

Answer 4

δ) Ροδάκινο και ανανά

Question 5

Σε περιοχές που βρίσκονται σε θερμά κλίματα:
1) Η μέση θερμοκρασία είναι υψηλή
2) τα σταφύλια δυσκολεύονται να ωριμάσουν
3) είναι πιο συνηθισμένη η καλλιέργεια μαύρων σταφυλιών
——
α) 1 και 2 μόνο
β) 1 και 3 μόνο
γ) 2 και 3 μόνο
δ) 1, 2 και 3

Answer 5

β) 1 και 3 μόνο

Question 6

Η φλούδα των μαύρων σταφυλίων περιέχει:
α) σάκχαρα
β) οξέα
γ) ταννίνες
δ) σάρκα

Answer 6

γ) ταννίνες

Question 7

Στα ενισχυμένα κρασιά προστίθεται επιπλέον αλκοόλ.
α) σωστό
β) λάθος

Answer 7

α) σωστό

Question 8

Ποια από τις παρακάτω ποικιλίες είναι λευκή;
α) Pinot Noir
β) Riesling
γ) Merlot
δ) Cabernet Sauvignon

Answer 8

β) Riesling

Question 9

Στην παραγωγή ερυθρού κρασιού τα σταφύλια πιέζονται πριν από την ζύμωση.
α) σωστό
β) λάθος

Answer 9

α) σωστό

Question 10

Ποιο από τα παρακάτω περιγράφει καλύτερα ένα κρασί που παράγεται από Pinot Noir:
α) ερυθρό κρασί με γευστικά χαρακτηριστικά φράουλα και κόκκινο κερασιού
β) λευκό κρασί με γευστικά χαρακτηριστικά μήλο και πράσινη πιπεριά
γ) ερυθρό κρασί με γευστικά χαρακτηριστικά μαύρου φραγκοστάφυλου και πράσινης πιπεριάς
δ) λευκό κρασί με γευστικά χαρακτηριστικά λεμονιού και αχλαδιού

Answer 10

α) ερυθρό κρασί με γευστικά χαρακτηριστικά φράουλα και κόκκινο κερασιού

Question 11

Το Sancerre παράγεται από:
α) Chardonnay
β) Cabernet Sauvignon
γ) Sauvignon Blanc
δ) Riesling

Answer 11

γ) Sauvignon Blanc

Question 12

Ποια είναι η προτεινόμενη θερμοκρασία σερβιρίσματος για ερυθρά κρασιά με ελαφρύ σώμα;
α) αρκετά δροσερά
β) δροσερά
γ) ελαφρώς δροσερά
δ) σε θερμοκρασία περιβάλλοντος

Answer 12

γ) ελαφρώς δροσερά

Question 13

Τα ερυθρά κρασιά του Bordeaux είναι συνήθως:
α) με υψηλή οξύτητα και υψηλές ταννίνες
β) με υψηλή οξύτητα και χαμηλές ταννίνες
γ) με χαμηλή οξύτητα και υψηλές ταννίνες
δ) με χαμηλή οξύτητα και χαμηλές ταννίνες

Question 14

Αλμυρό φαγητό μπορεί να κάνει το κρασί να έχει γεύση:
α) πιο όξινη
β) πιο φρουτώδη
γ) πιο πικρή
δ) πιο στεγνή

Answer 14

β) πιο φρουτώδη

Question 15

Η cava είναι:
α) σταθερό ροζέ κρασί
β) σταθερό ερυθρό κρασί
γ) αφρώδες κρασί
δ) ενισχυμένο κρασί

Answer 15

γ) αφρώδες κρασί

Question 16

Ποιο ‘’ ζευγάρι’’ από τα παρακάτω είναι απαραίτητο για την αλκοολική ζύμωση.
α) σάκχαρα και ζύμες
β) σάκχαρα και CO2
γ) αλκοόλ και ζύμες
δ) αλκοόλ και CO2

Answer 16

α) σάκχαρα και ζύμες

Question 17

Το ‘’ ερυθρό ξηρό κρασί με γεμάτο σώμα και υψηλό αλκοόλ’’ περιγράφει καλύτερα ένα:
α) Beaujolai
β) Chablis
γ) Cotes du rhone
δ) Chateauneuf - du - pape

Answer 17

δ) Chateauneuf - du - pape

Question 18

Το Chablis παράγεται από Chardonnay:
α) σωστό
β) λάθος

Answer 18

α) σωστό

Question 19

Το κρασί μπορεί να φαίνεται πιο όξινο όταν καταναλώνεται με φαγητό που είναι:
α) όξινο
β) παχύ / λιπαρό
γ) αλμυρό
δ) γλυκό

Answer 19

δ) γλυκό

Question 20

Το white zinfandel είναι :
α) σταθερό λευκό κρασί
β) ενισχυμένο κρασί
γ) σταθερό ροζέ κρασί
δ) αφρώδες κρασί

Answer 20

γ) σταθερό ροζέ κρασί

Question 21

Τα κρασιά από την Βουργουνδία
α) μπορεί να παράγονται από Merlot
β) είναι ενισχυμένα κρασιά
γ) μπορεί να είναι ερυθρά ή λευκά κρασιά
δ) είναι πάντα γλυκά κρασιά

Answer 21

γ) μπορεί να είναι ερυθρά ή λευκά κρασιά

Question 22

Οι περιοχές θερμού κλίματος είναι συνήθως πιο κοντά στον Ισημερινό από τις περιοχές ψυχρού κλίματος.
α) σωστό
β) λάθος

Answer 22

α) σωστό

Question 23

Ποιο από τα παρακάτω κρασιά είναι πάντα ξηρό;
α) Sherry
β) White Zinfandel
γ) Sauternes
δ) Sancerre

Answer 23

δ) Sancerre

Question 24

To Shiraz από την Αυστραλία είναι ένα:
α) γεμάτου σώματος ερυθρό κρασί, με αρώματα και γεύσεις μαρμελάδας μαύρου κερασιού
β) γεμάτου σώματος λευκό γλυκό κρασί, με αρώματα και γεύσεις βερίκοκου
γ) ελαφρού σώματος ερυθρό κρασί, με αρώματα και γεύσεις σμέουρου
δ) ελαφρού σώματος αφρώδες κρασί, με αρώματα και γεύσεις αχλαδιού

Answer 24

α) γεμάτου σώματος ερυθρό κρασί, με αρώματα και γεύσεις μαρμελάδας μαύρου κερασιού

Question 25

Ποιο από τα παρακάτω δεν συνιστάται όταν ανοίγουμε ένα αφρώδες κρασί; α) να αφαιρέσετε το καψύλιο και να χαλαρώσετε το σύρμα β) να χρησιμοποιήσετε ανοικτήρι γ) να κρατάτε τη φιάλη με ελαφριά κλίση δ) να κρατήσετε καλά τον φελλό έτσι ώστε να μην βγει πολύ γρήγορα

Answer 25

β) να χρησιμοποιήσετε ανοικτήρι

Question 26

Η επίδραση των ταννινών είναι να: α) προκαλούν έκκριση σάλιου στο στόμα β) προκαλούν αίσθηση ξηρότητας στο στόμα γ) προσδίδουν μία αίσθηση παχύρευστου ή σιροπιού στο κρασί δ) προσδίδουν μια αίσθηση γλυκύτητας στο κρασί

Answer 26

β) προκαλούν αίσθηση ξηρότητας στο στόμα

Question 27

Ποιο από τα παρακάτω συμβαίνει κατά την ωρίμανση των σταφυλιών; α) Το επίπεδων οξέων αυξάνεται και το επίπεδο σακχάρων μειώνεται β) Το επίπεδων οξέων μειώνεται και το επίπεδο σακχάρων μειώνεται γ) Το επίπεδων οξέων αυξάνεται και το επίπεδο σακχάρων αυξάνεται δ) Το επίπεδων οξέων μειώνεται και το επίπεδο σακχάρων αυξάνεται

Answer 27

δ) Το επίπεδων οξέων μειώνεται και το επίπεδο σακχάρων αυξάνεται

Question 28

Η δρυς συνήθως προσδίδει στο κρασί αρώματα και γεύσεις: α) βανίλιας και γαρύφαλλου β) μήλου και λεμονιού γ) γρασιδιού και λαχανικών δ) φράουλας και σμέουρου

Answer 28

α) βανίλιας και γαρύφαλλου

Question 29

Ένα κρασί που έχει φελλό για πώμα, θα πρέπει να αποθηκεύεται: 1. σε έντονο φως 2. σε δροσερή θερμοκρασία 3. σε οριζόντια θέση ----- α) 1 και 2 μόνο β) 2 και 3 μόνο γ) 3 μόνο δ) 1, 2 και 3 μόνο

Answer 29

β) 2 και 3 μόνο

Question 30

Ποιες ποικιλίες σταφυλιού χρησιμοποιούνται συνήθως στην σαμπάνια ( Champagne); α) Riesling και Syrah β) Riesling και Pinot Noir γ) Chardonnay και Pinot Noir δ) Chardonnay και Syrah

Answer 30

γ) Chardonnay και Pinot Noir