RII4 ART. 1 ao 542

Question 1

Não devem ser coletadas amostras fiscais em triplicata quando a quantidade ou a natureza do produto não permitirem

Answer 1

CERTO

Question 2

As carcaças de animais que apresentem sinais de parto recente ou de aborto, desde que não haja evidência de infecção, podem ser liberadas, devendo ser condenados o trato genital, o úbere e o sangue destes animais.

Answer 2

ERRADO. Art. 167. As carcaças de animais que apresentem sinais de parto recente ou de aborto, desde que não haja evidência de infecção, devem ser destinadas ao aproveitamento condicional pelo uso do calor, devendo ser condenados o trato genital, o úbere e o sangue destes animais.

Question 3

O processo de congelamento rápido do pescado somente pode ser considerado concluído quando o produto atingir a temperatura de -12ºC.

Answer 3

ERRADO. temperatura de -18ºC.

Question 4

Poderá ser permitida a retirada da contaminação sem a remoção completa da área contaminada, conforme estabelecido em normas complementares.

Answer 4

CERTO

Question 5

Quando for tecnicamente pertinente, a liberação de produtos apreendidos poderá ser condicionada à apresentação de laudos laboratoriais que evidenciem a inexistência da irregularidade

Answer 5

CERTO

Question 6

Segundo o RIISPOA, produtos não comestíveis são os resíduos da produção industrial e os demais produtos não aptos ao consumo humano, não incluídos aqueles oriundos da condenação de produtos de origem animal.

Answer 6

ERRADO. ATR. 322 INCLUÍDOS

Question 7

As carcaças de animais devem ser destinadas o tratamento condicional pelo calor quando apresentarem alterações musculares acentuadas e difusas.

Answer 7

ERRADO. Conforme do art. 142 do RIISPOA, nesse caso as carcaças devem ser condenadas.

Question 8

De acordo com o disposto no RIISPOA e em normas complementares, quando detectada qualquer não conformidade nos resultados das análises de seleção da matéria-prima, o estabelecimento receptor será responsável pela destinação adequada do produto.

Answer 8

CERTO. ART. 265

Question 9

Segundo o RIISPOA, considera-se leite o produto que, entre outros requisitos, não apresente quaisquer resíduos de produtos de uso veterinário e contaminantes.

Answer 9

ERRADO. NÃO DEVEM ESTAR ACIMA DOS LIMITES MÁXIMOS PREVISTOS

Question 10

Na avaliação dos atributos de frescor dos moluscos cefalópodes devem ser verificadas características sensoriais como, entre outras, cor rosa pálida na carne, branca nas proximidades das articulações.

Answer 10

errado. Art. 210 do RIISPOA, moluscos cefalópodes devem apresentar carne firme e elástica; pele lisa e úmida.

Question 11

É proibida a sangria, a evisceração e o descabeçamento a bordo do pescado

Answer 11

ERRADO. art. 213 do RIISPOA, é autorizada a sangria, a evisceração e o descabeçamento a bordo do pescado.

Question 12

As carcaças de aves ou os órgãos que apresentem lesões características de artrite, aerossaculite, coligranulomatose, dermatose, dermatite, celulite, pericardite, enterite, ooforite, hepatite, salpingite e síndrome ascítica, quando a lesão for extensa, múltipla ou houver evidência de caráter sistêmico, as carcaças e os órgãos devem ser condenados.

Answer 12

CERTO.

Question 13

As carcaças com infecção leve por Sarcocystis spp (sarcocistose) devem ser destinadas ao cozimento, após remoção da área atingida.

Answer 13

CERTO

Question 14

Na avaliação dos atributos de frescor dos répteis, especificamente a carne de quelônios, devem ser verificadas características sensoriais como, entre outras, cor característica da espécie, livre de manchas escuras e textura firme, elástica e tenra.

Answer 14

CERTO

Question 15

De acordo com o RIISPOA, entende-se por ovos, sem outra especificação, os ovos de galinha em casca.

Answer 15

CERTO

Question 16

As carcaças de suínos acometidos de peste suína devem ser destinadas à esterilização pelo calor, depois de removidas e condenadas as áreas atingidas, quando as lesões forem discretas e circunscritas a um órgão ou tecido, inclusive nos rins e nos linfonodos.

Answer 16

CERTO

Question 17

Nos casos de miopatias e de discondroplasia tibial, as carcaças de aves devem ser condenadas.

Answer 17

ERRADO. Art. 175 do RIISPOA, nesse caso, as carcaças de aves devem ser segregadas pelo estabelecimento para destinação industrial.

Question 18

Nos estabelecimentos de pescado, o monitoramento da verificação visual de lesões atribuíveis a doenças ou infecções e a presença de parasitas deve ser realizada por pessoal capacitado do estabelecimento, nos termos do disposto em normas complementares ou, na sua ausência, em recomendações internacionais.

Answer 18

CERTO.