Sciences Nutrition

Question 1

Types de Glucides

Answer 1

• Simple= un seul sucre (fructose et glucose)
• Double= chaîne de deux sucres (sucre de table et lactose)
• Complexe= chaîne de plusieurs sucres (amidon et fibre alimentaire)

Question 2

Rôles des Glucides

Answer 2

Sources d’énergie pour l’organisme

Question 3

Principales sources de glucides

Answer 3

Orange
Pomme
Lait
Friandises
Fibres alimentaires(amidon): pain, céréales, pâtes, patates, riz

Question 4

Description protéines

Answer 4

• Chaîne d’acides aminés

- Parfois appelé protides

Question 5

Principaux rôle des protéines

Answer 5

• Construction et réparation des tissus et des muscles
• Sources d’énergie pour l’organisme
• Participe à de nombreuses réactions chimiques de l’organisme

Question 6

Principales sources de protéines

Answer 6

Viandes
-Poissons
 Tofu
-Œufs
-Noix
-Légumineuses 
-Produit laitier

Question 7

Description lipides

Answer 7

• Matière grasse
• Formés de l’association de trois acides gras avec une molécule de glycérol
• Cholestérol ont une structure différente-

Question 8

Principales sources de lipides

Answer 8

Huile végétale
Graisse animale(produits laitiers ou viandes grasses)
Noix
Œufs

Question 9

Principales rôles des lipides

Answer 9

Source d’énergie
Protection des organes et isolation contre le froid
Composition des hormones

Question 10

Description des minéraux

Answer 10

Substance d’origine minérale

Fer, calcium, sodium, potassium

Question 11

Principaux rôles des minéraux

Answer 11

Constitution des tissus
Participation à la propagation des influx nerveux
Transport de l’oxygène dans le sang
Participation à de nombreuses réactions chimiques

Question 12

Principales sources de minéraux

Answer 12

Légumes et fruits brocoli et bananes 
Lentille
Pois chiches 
Fromage
Poissons

Question 13

Description Vitamine

Answer 13

Petite molécule indispensable en faible quantité dans l’organisme

Question 14

Principaux rôles des vitamines

Answer 14

Contribution à des réactions chimiques dans le corps

Chaque type de vitamine joue un rôle particulier

Question 15

Principaux rôles de l’eau

Answer 15

Solvant pour la plupart des réactions chimiques
Maintien la température corporelle
Transport de plusieurs substances dans le corps

Question 16

Apport énergétique en KJ/g

Answer 16

Glucide= 17kj/g
Protéines = 17kj/g
Lipides = 37kj/g

Question 17

Apport énergétique cal/g

Answer 17

Glucide=4cal/g
Protéines = 4cal/g
Lipides = 9cal/g

Question 18

Glande salivaire (3)

Answer 18

Produit la salive

Question 19

Luette

Answer 19

Bloque les fosses nasales

Question 20

Pharynx

Answer 20

Relie la bouche à l’œsophage

Question 21

Épiglotte

Answer 21

Languette cartilagineuse qui gère le passage vers les voies respiratoires (trachée) et l’œsophage

Question 22

Œsophage

Answer 22

Conduit qui relie le pharynx à l’estomac

Question 23

Pancréas

Answer 23

Secrète le suc pancréatique déversée dans l’intestin grêle

Question 24

Vésicule biliaire

Answer 24

Réservoir servant à entreposer la bile qui est déversée dans l’intestin grêle

Question 25

Intestin grêle (petit intestin)

Answer 25

Il est tapissé de villosité

Question 26

Glandes intestinales

Answer 26

Située au creux des villosités de l’intestin grêle et sécrète le suc intestinal dans l’intestin grêle

Question 27

Foie

Answer 27

Plus grosse glande de l’organisme + secrète la bile

Question 28

Estomac

Answer 28

Volume variable

Question 29

Glandes gastriques

Answer 29

Elles tapissent la paroi interne de l’estomac + secrète le suc gastrique dans l’estomac

Question 30

Rectum

Answer 30

Entrepose les matières fécales

Question 31

Fonction du système digestif

Answer 31

• Progression des aliments dans le tube digestif
• Digestion des aliments
• Absorption des nutriments
• Élimination des matières fécales

Question 32

Progression des aliments dans le tube digestif

Answer 32

1. Ingestion=action d’introduire des aliments à l’intérieur du corps par la bouche
   - déglutition = avaler les substances
   - péristaltisme = mouvement/contraction du tube digestif qui permettent à la nourriture de se déplacer dans l’œsophage jusqu’à l’anus

Question 33

Digestion des aliments

Answer 33

Digestion = ensemble des transformations mécaniques et chimiques de l’organisme
Transformation mécanique = brasser et fragmenter les aliments pour les préparer aux transformations chimiques
Transformation chimique = réduisent les molécules complexes des aliments en molécules plus simples. Elles sont réalisées par les substances sécrétées par les glandes digestives

Question 34

Absorption des nutriments

Answer 34

Passage des nutriments du tube digestif vers le sang ou la lymphe

Question 35

Gros intestin

Answer 35

Absorbe la plus grande partie de l’eau qui reste dans les aliments + pousse les aliments qui n’ont pas été digérés vers le rectum

Question 36

Bouche

Answer 36

Transformation mécanique = mastications— bol alimentaire
Transformation chimique = amidon (glucide complexe) —>glucide double
Glande salivaire —salive

Question 37

Œsophage physiologie

Answer 37

Transformation mécanique = péristaltisme—bol alimentaire

Question 38

Estomac physiologie

Answer 38

Transformation mécanique = brassage —chyme
Transformation chimique= protéines—>courte chaîne d’acides aminés
Glande gastrique — suc gastrique

Question 39

Intestin grêle physiologie

Answer 39

Transformation mécanique = péristaltisme chyle
Transformation chimique = 
-lipides —> acide gras et glycérol 
-protéine —> acide aminé 
-glucide double —> glucose
Glande intestinale— suc intestinal
Glande pancréatique— suc pancréatique 
Bile— seulement pour la dégradation des lipides