SCIENZE ZUCCHERI Flashcards
(35 cards)
Quali sono gli elementi costitutivi i glucidi?
Carbonio, idrogeno, ossigeno
Che tipi di gruppi funzionali ritroviamo nei monosaccaridi?
OH (ossidrilico), CHO (aldeidico), CO (chetonico)
Come si chiamano i polisaccaridi con funzione energetica rispettivamente nelle piante e negli animali?
Amido, Glicogeno
Come si chiamano i polisaccaridi con funzione plastica rispettivamente nelle piante e negli animali?
Cellulosa, Chitina
Perché i monosaccaridi sono composti polifunzionali?
Perché possono essere poliidrossialdeidi o poliidrossichetoni
Da dove si contano atomi di C negli aldosi?
Dal gruppo aldeidico
Per definire se un aldoso ha configurazione L o D quale atomo di C bisogna considerare?
Quello più lontano dal gruppo carbonilico
è più stabile la forma aperta o ciclica dei monosaccaridi?
ciclica
La forma chiusa di un glucosio, per via dell’interazione tra il gruppo carbonile e il gruppo alcolico, che tipo di composto dà? (secondo chimica inorganica) DOMANDA CATTIVA
Semiacetale
Essendo simile al furano il fruttosio viene anche detto…
fruttofuranosio
Essendo simile al pirano il glucosio viene anche detto…
Glucopiranosio
Qual è la differenza tra ribosio e desossiribosio?
La mancanza di un atomo di ossigeno in C2
Come si classifica la reazione che porta alla formazione di un oligosaccaride a partire da due o più monosaccaridi? Cosa libera?
Reazione di condensazione (con formazione di un legame glucosidico). Si libera H2O
Qual è il numero rispettivamente di atomi di Carbonio, Idrogeno, Ossigeno di un monosaccaride (indicando con n il numero di atomi di carbonio)?
n, 2n, n
Qual è il numero rispettivamente di atomi di Carbonio, Idrogeno, Ossigeno di un disaccaride (che si origina dall’unione di due esosi)?
12,22,11
La reazione antagonista alla condensazione per formare dei polisaccaridi è…
l’idrolisi (aggiunta di H2O)
Nel legame tra un glucosio alfa e un glucosio beta cosa si forma? (indicare anche se alfa o beta) Il legame è alfa o beta?
Maltosio beta, legame alfa (1-4 glucosidico)
Nel legame tra un glucosio alfa e un glucosio alfa cosa si forma? (indicare anche se alfa o beta) Il legame è alfa o beta?
Maltosio alfa, legame alfa (1-4 glucosidico)
Nel legame tra un glucosio beta e un glucosio alfa cosa si forma? (indicare anche se alfa o beta) Il legame è alfa o beta?
Maltosio beta, legame beta 1-4 glucosidico
Nel legame tra un glucosio beta e un glucosio beta cosa si forma? (indicare anche se alfa o beta) Il legame è alfa o beta?
Cellobiosio, legame beta 1-4 glucosidico
Tramite l’idrolizzazione di quale polisaccaride si ottiene il maltosio? E il cellobiosio invece? Quale dei due è più facile da idrolizzare? Come si chiama l’enzima che permette di idrolizzare il maltosio?
Amido, Cellulosa, amido, maltasi
Da cosa è composto il lattosio? Come si chiama il legame che lo caratterizza?
b galattosio + a/b glucosio. Legame beta 1-4 glucosidico
Da cosa è formato il saccarosio? Come si chiama il legame?
a glucosio + b fruttosio. Legame 1-2 glucosidico
Perché la saccarasi si dice anche invertasi?
Perché il saccarosio è destrogiro, mentre il fruttosio è levogiro e il glucosio destrogiro (quest’ultimo con potere rotatorio meno forte). Pertanto dall’idrolisi del saccarosio (destrogiro) si ottiene un composto levogiro.
