SDEN3 - Wijn ABC Flashcards
(94 cards)
Aandronk
Eerste indruk als je de wijn in je mond hebt
Aanzoeten
Suiker toevoegen aan de wijn of most
Afdronk
Nasmaak nadat je de wijn hebt uitgespuugd of doorgeslikt. De lengte van de afdronk zegt iets over de kwaliteit van de wijn, lang is lekkerder.
Alcoholisch
De wijn bevat teveel alcohol, is niet in balans
Alcoholische gisting
Belangrijkste fase van de wijnbereiding, waarin de suiker uit de druif door de gist wordt omgezet in alcohol. Zo verandert het druivensap in wijn
Anreichern
Duitse term voor het toevoegen van suiker vóór of tijdens de vergisting om het alcoholgehalte van de wijn te verhogen. Wettelijk toegestaan maar mag alleen volgens bepaalde regels gebeuren.
AOC
Appellation d’Origine Contrôlée (ook AC). Betekent een herkomstaanduiding waarbij de herkomst en typiciteit is gecontroleerd en gegarandeerd. Sinds 2010 is AOC gewijzigd in AOP.
AOP
Appellation d’Origine Protégée, Betekent een herkomstaanduiding waarbij de herkomst en typiciteit is gecontroleerd en gegarandeerd. Vervangt sinds 2010 de aanduiding AOC.
Assemblage
Mengsel van twee of meer wijnen
Azijnsteek
Fout in de wijn die ontstaat als bacteriën suikers afbreken en/of alcohol omzetten in azijnzuur
Balans
Evenwicht tussen de bestanddelen (zuur, zoet, tannine, alcohol) van een wijn.
Barrique
Eikenhouten vat van meestal 225 liter, waarin de wijn rijpt.
Bewaarwijn
Wijn die de nodige natuurlijke conserveringsmiddelen als tannine, zuren, alcohol of suiker bevat, en mooier en spannender wordt na rijping.
Bezinksel
Vaste deeltjes in de most of in de wijn die naar beneden zakken (zinken).
Blend
Mengsel van twee of meer wijnen
BGA
Beschermde Geografische Aanduiding
BOB
Beschermde Oorsprongsbenaming
Bodega
Spaans woord voor wijnhuis
Bordeauxblend
Gebruikelijke mix van druivenrassen voor wijnen in de Bordeaux. Bestaat uit oa. cabernet sauvignon, merlot en cabernet franc.
Wat is Botrytis cinerea en wat doet het met de druif
Schimmel die in de nazomer bij mistige ochtenden en droge dagen heel bijzondere druiven kan opleveren. De schimmel tast de overrijpe druif aan, hier wordt het sap dikker en geuriger van. Wijn van ‘edelgerotte’ druiven krijgt een unieke smaak.
Bouquet
Geheel van geureigenschappen van een ontwikkelde wijn; bevat doorgaans weinig fruitige aroma’s maar vooral tertiaire rijpe aroma’s zoals leer/truffel/aarde.
Grijze rot
Wanneer de Botrytis cinerea door slechte omstandigheden schade aanricht aan de druiven.
Brut
Aanduiding voor droog, vooral bij mousserende wijn
Cava
Mousserende wijn uit Spanje, met name uit de Penedès