Semaine 5 - Les protéines

Question 1

Quels sont les particularités de la composition des molécules de protéines?

Answer 1

• molécules organiques
• composé de C, H, O
• il y a de l’azote
• macromolécules composé d’une ou plusieurs chaîne d’acides aminés

Question 2

De quels origine peuvent être les protéines?

Answer 2

végétale ou animale

Question 3

Quels sont les rôles principales des protéines dans l’organisme?

Answer 3

• régulateurs de l’équilibre hydrique
• structure
• transporteurs de nutriments
• messagers
• catalyseurs

Question 4

Quels sont les principales sources de protéines?

Answer 4

• viande rouge, volaille et poisson
• oeufs
• produits laitiers
• noix et graines
• certains produits céréaliers à grain entier
• légumineuses

Question 5

Quels sont les les différentes classes de protéines?

Answer 5

• acides aminés (1 unité)
• dipeptide (2 unités)
• oligopeptides (3 à 9 unités)
• polypeptides (10 et + unités)

Question 6

Quels sont les 3 différentes classes d’acides aminés?

Answer 6

• essentiels
• non-essentiels
• conditionnellement essentiels

Question 7

Qu’est ce qui caractérise les acides aminés essentiel?

Answer 7

sont pas synthétisés par le corps humain ou en une quantité insuffisante et qui doit être fourni par l’alimentation
= prend plus de temps à synthétiser

Question 8

Qu’est ce qui caractérise les acides aminés non-essentiel?

Answer 8

peuvent être synthétisés par l’organisme

Question 9

Qu’Est ce qui caractérise les acides aminés conditionnellement essentiels?

Answer 9

normalement synthétisés par organisme, mais qui peuvent ne pas être suffisantes dans certains contextes (ex maladies)

Question 10

Quels sont les acides aminés essentiels?

Answer 10

• histidine
• méthionine
• isoleucine
• phénylalanine
• leucine
• thréonine
• lysine
• tryptophane
• valine

Question 11

Quels sont les recommandations d’apport en protéines? ÉVA

Answer 11

10% à 35% des kcal totales

Question 12

Quels sont les recommandations d’apport en protéines? ANR - personnes sédentaires

Answer 12

0.8 à 1 g / kg de poids

Question 13

Quels sont les recommandations d’apport en protéines? ANR - sports esthétiques

Answer 13

1.4 à 2 g / kg de poids

Question 14

Quels sont les recommandations d’apport en protéines? ANR - sports endurance

Answer 14

1.2 à 1.6 g / kg de poids

Question 15

Quels sont les recommandations d’apport en protéines? ANR - sports de puissance

Answer 15

1.6 à 2 g / kg de poids

Question 16

Quels sont les recommandations d’apport en protéines? ANR - maintient de la masse musculaire

Answer 16

1.2 à 1.6 g / kg de poids

Question 17

Quels sont les recommandations d’apport en protéines? ANR - athlètes élites

Answer 17

1.6 à 2 g / kg de poids

Question 18

Vrai ou Faux: il n’y a pas de problèmes à consommer + que ce qu’on a besoin.

Answer 18

vrai, ce sera évacuer au niveau de l’urine

Question 19

Pourquoi l’AP fait augmenter l’apport en protéines?

Answer 19

• augmente la masse maigre et la reconstruction suite à des micro déchirures musculaires
• utilisation et perte plus élevé de pertes azotées (sueur + urine)

Question 20

Quels sont les 2 types de protéines?

Answer 20

• complètes
• incomplète

Question 21

Qu’est ce qu’une protéine complète?

Answer 21

• a une haute valeur biologique
• présence des 9 AA essentiels

Question 22

Quels sont les sources protéines complètes?

Answer 22

• protéines animales
• soya

Question 23

Vrai ou Faux: le soya est la seule protéine végétale qui possède tout les AA essentiels.

Answer 23

vrai

Question 24

Qu’est ce qu’une protéine incomplète?

Answer 24

• a une faible valeur biologique
• ne contient pas tout les AA essentiels

Question 25

Quels sont les sources de protéines incomplètes?

Answer 25

- protéines végétales

Question 26

Question 27

Quel est le principal défi d'une personne végétarienne?

Answer 27

les personnes végétariennes doivent faire des combinaisons de différents types de d'aliment et d'apport en protéines afin de s'assurer d'avoir tout les AA nécessaires dans leur alimentation