Servicio De Alimentos

Question 1

De que trata la NOM 251

Answer 1

Requisitos mínimos de buenas prácticas de higiene

Question 2

De que trata la NOM 605

Answer 2

Disposiciones de buenas prácticas de higiene y sanidad para poder obtener el distintivo H

Question 3

NOM 605 Productos químicos

Answer 3

Guardar bajo llave y posterior hacer ficha técnica.

Question 4

NOM 251// pisos paredes y techos

Answer 4

Fácil limpieza y sin grietas

Question 5

NOM 251 temperatura del equipo de refrigeración

Answer 5

Máxima 7

Question 6

NOM 605 temperatura del equipo de refrigeración

Answer 6

2 grados C

Question 7

NOM 605 temperatura del equipo de congelación

Answer 7

Debajo de menos 20

Question 8

NOM 605 temperatura recepción de helado y postres

Answer 8

Menos 16 grados o inferior

Question 9

NOM 605 temperatura de desinfección

Answer 9

De 75 a 82 grados x 30 seg

Question 10

NOM 605 Recalentado de alimentos

Answer 10

A 74 grados por 15 seg

Question 11

NOM 605 Temperatura de cocción de carnes y aves

Answer 11

74 grados por 15 segundos

Question 12

NOM 605 Temperatura interna de los demás alimentos

Answer 12

63 grados por 15 segundos

Question 13

RECEPCIÓN DE FRESCOS

Answer 13

A 4 grados C

Question 14

Recepción de vivos

Answer 14

Máximo a 7 grados C

Question 15

Temperatura de Buffet caliente

Answer 15

Mayor a 60

Question 16

Alimentos que se sirven fríos

Answer 16

Menos de 7 grados C