Tema 1 Flashcards
(33 cards)
Alimentación
Proceso diario, esencial para el mantenimiento de la vida. Obtiene nutrientes de los alimentos para llevar a cabo funciones vitales.
La alimentación comienza y termina…
Comienza en la gestación, hacia la séptima semana posterior a la concepción y continúa hasta la muerte
Según Vega e Iñarritu, la alimentación…
Son procesos biopsicosociales relacionados con la ingestión de alimentos, (obtención de nutrientes) y la satisfacción para poder vivir plenamente (aporta sentimientos, emociones, y satisfacciones).
¿Que es la nutrición?
Proceso biológico en el cual se aprovechan los nutrientes en los alimentos para mantener funciones vitales del cuerpo.
Nutrición adecuada…
Eventos fisiológicos correctos.
La nutrición es una ciencia que…
Estudia los procesos de crecimiento, mantenimiento y reparación del organismo. Se relaciona con la digestión e ingestión de alimentos. Abarca la fisiología, química, bioquímica, microbiología, endocrinología, bioética, psicología, pedagogía, etc.
La nutrición estudia…
La relación entre los alimentos y la salud.
Siglo XVIII
El químico Antoine-Laurent de Lavoisier realizó las primeras observaciones en la materia.
Hippocrates decía…
Que tu medicina sea tu alimento, y que tu alimento sea tu medicina.
Siglo XIX Alemania
Principios fundamentales del concepto energético de la nutrición. Estudios científicos sobre energía y proteína gracias a el estudio de diversas enfermedades.
Descubrimientos en el manejo, procesamiento, y cocción de alimentos.
Primeras vitaminas en descubrirse:
Vitamina C, niacina, vitamina B1, y vitamina D.
La carencia de las primeras vitaminas descubiertas ocasionaba:
Escorbuto, beriberi y raquitismo.
Siglo XX
Descubrimiento de la insulina, algunos minerales, y otras vitaminas (clasificación por letra alfabética o por nombre de estructura química ).
1927 en Ohio
Academy of nutrition and dietetics (ADA)
1944
UNRRA (United Nations Relief and Rehabilitation Administration ).
1947
FAO (Food and Agriculture Organization of the United Nations).
UNICEF (United Nations International Children’s Emergency Fund).
WHO (World Health Organization).
1948
OEA (Organización de los Estados Americanos).
Ramas de la nutrición
Atención comunitaria, nutrición clínica, ingeniería en alimentos, investigación.
¿Que es la dietética?
Método para garantizar la alimentación y nutrición adecuadas. Considera factores económicos, sociales, culturales y psicológicos. Preparación y servicio de comidas para personas con diversos estados de salud.
Un alimento es:
Materia prima que usa el organismo para obtener nutrientes y energía.
Los alimentos son
Tejidos, órganos, o secreciones con nutrientes bio disponibles
La alimentación es un fenómeno cultura, por lo que no puede ser…
Generalizada, cada persona tiene requerimientos nutricionales diferentes.
Una dieta debe ser
Individual
Los nutrientes deben ser suministrados…
De forma adecuada, para evitar deficiencias o excesos.
