TEMA 2 Flashcards
(21 cards)
EN QUE SE DIFERENCIAN LA NUTRICION Y LA ALIMENTACION
La nutrición es involuntaria y ocurre dentro del cuerpo, mientras que la alimentación es voluntaria y consiste en seleccionar y consumir los alimentos.
QUE TIPOS DE NUTRIENTES HAY
- ORGANICOS:
- glucidos
- lipidos
- proteinas
- INORGANICOS:
- agua
- sales minerales
QUE SON LOS GLÚCIDOS
Son nutrientes que aportan energía al organismo y hay 2 tipos:
Glúcidos sencillos o azúcares: tienen sabor dulce son cristalinos y solubles en agua y son moléculas de pequeño tamaño
Glúcidos complejos: no son dulces ni cristalinos y están formados por la unión de muchas moléculas de glúcidos sencillos puntos para que el organismo pueda utilizarlos antes de romperlo para obtener monosacáridos
QUE SON LOS GLUCIDOS MONOSACARIDOS Y LOS DISACARIDOS
- Monosacaridos: Como la glucosa y la fructosa presentes en la miel y en las frutas están formados por una sola molécula por lo que pueden ser utilizados directamente por células.
- DISACARIDOS: como la sacarosa del azúcar y la lactosa de la leche, están formados por la unión de dos mono sacáridos que nuestro organismo debe separar para poder utilizarlos.
QUE TIPOS DE LIPIDOS HAY
- Grasas:
almacen de energia, nos aislan del frio y se clasifican en dos grupos:- Grasas saturadas: Casi todas de origen animal
- Grasas insaturadas: Son de origen vegetal aunque tambien estan presentes en algunos pescados. Suelen ser liquidas por lo que se denominan aeites.
- Componentes de las membranas :
Forman parte de las membranas de las celuas y de los organulos celulares. Son ejemplos del colesterol y los fosfolipidos - Con funciones regulatorias
Son algunas vitaminas como la A y la D
QUE SON LAS PROTEINAS
Están formadas por la unión de unas moléculas simple llamadas aminoácidos. Existen veinte tipos de aminoácidos que se combinan en diferentes proporciones y en diferente orden para dar lugar a todos los tipos de proteínas que componen el organismo.
CUALES SON LAS FUNCIONES DE LAS PROTEINAS
Las proteínas realizan numerosas funciones. entre las mas importantes estan las siguientes:
* Funcion estructural. (colageno)
* Funcion digestiva. (enzimas digestivas)
* Función transportadora. (Hemoglobina)
* Funciona inmunitaria. (anticuerpos)
* Función hormonal. ( hormona del crecimiento)
* Función contractil. (actina y miosina)
QUE SON LAS VITANINAS
Son sustancias esenciales para el organismo, necesarias en pequeñas cantidades y son imprescindibles para el correcto funcionamiento del organismo. Su falta puede causar trastornos y enfermedades.
TIPOS DE VITAMINAS
- Vitaminas liposolubles: son solubles en lípidos pero insolubles en agua. El exceso de vitaminas liposolubles acumula en la grasa del organismo y en el hígado y puede causar efectos nocivos. Las más conocidas son la A y la D.
- Vitaminas hidrosolubles: son solubles en agua pero insolubles en lípidos. el exceso de vitaminas hidrosolubles se elimina a través de la orina y, por tanto, no resulta perjudicial. algunas de ellas son la B1, B2, la B12 y la vitamina C.
QUE SON LAS SALES MINERALES
Son sustancias inorgánicas que llevan a cabo diferentes funciones:
* ESTRUCTURAL. Se encargan del mantenimiento de los huesos y los dientes.
* REGULADORA. Los minerales que las forman controlan el correcto funcionamiento de los órganos (sistema nervioso, músculos…) e intervienen en las relaciones metabólicas celulares.
QUE ES EL AGUA Y SUS CARACTERISTICAS
Es la molécula más abundante de nuestro organismo Y esta entorno a un 65% de la masa corporal, algunas de sus funciones son las siguientes:
* Actúa como disolvente de los nutrientes, por eso lleva a cabo las relaciones metabólicas de la actividad vital
- Sirve de medio de transporte de sustancias entre las distintas partes del cuerpo
- Regula la temperatura corporal
POR QUÉ NECESITAMOS CONSUMIR ALIMENTOS
Necesitamos alimentos para obtener nutrientes que satisfagan tres tipos de necesidades: energéticas, estructurales y reguladoras.
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Necesidades energeticas:
- Biomoleculas: Glúcidos y grasas y, cuando los niveles de estos son bajos, proteínas
- Funciones: Proporcionan energía a las células para que realicen sus funciones.
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Necesidades estructurales:
- Biomoleculas: Proteínas, algunos lípidos (grasas, colesterol) y sales minerales como el calcio
- Funciones: Se encargan del crecimiento y del mantenimiento del organismo
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Necesidades funcionales y reguladoras:
- Biomoleculas: Vitaminas y sales minerales
- Funciones: Regulan las reacciones químicas que tienen lugar en el interior de las células
CÓMO CONSUME ENERGÍA EL CUERPO
Hay tres tipos: metabolismo basal, gasto energético y digestión de los alimentos.
- Metabolismo basal: Respirar, bombear la sangre…
- Gasto energético: Actividades físicas.
- Digestión de los alimentos: Digerir alimentos.
QUE ES UNA DIETA
La cantidad y el tipo de alimentos que una persona consume diariamente se denomina dieta alimentaria
- DIETA EQUILIBRADA: Es una dieta saludable, es decir, suministra los nutrientes funcionales energéticos y estructurales necesarios en la proporción adecuada.
QUÉ ES UNA DIETA MEDITERRÁNEA
Es distintiva de la alimentación tradicional de los países del sur de Europa entre ellos España. Está basada en el consumo de aceite de oliva, cereales, legumbres, pescados, verduras y frutas
- Aceite de oliva: La puerta grasas de origen vegetal más saludables
- Cereales: Contiene glúcidos complejos más saludables que los sencillos
- Pescado: Aportan proteínas y menos colesterol que la carne
- Legumbres: Suministran un aporte equilibrado de nutrientes y fibra alimentaria
- Verduras y frutas frescas: Son muy ricas en vitaminas, sales minerales y fibra
QUÉ TIPOS DE DIETAS HAY
- dietas hipocalóricas: Incluyen poco porcentaje de alimentos energéticos para reducir peso cuando estés excesivo.
- dietas hipercalóricas: Incluyen mucho porcentaje de alimentos energéticos para aumentar peso.
- dietas con alto contenido de residuos: Se recomiendan a las personas con riesgo de sufrir enfermedades del aparato circulatorio y a quienes ya las padecen.
- dietas hipoproteicas: Se caracterizan por incluir una gran cantidad de alimentos ricos en fibra.
- dietas blanda: Se recurre a ellas cuando tienes alguna enfermedad o trastorno gastrointestinal o después de alguna intervención quirúrgica.
CÓMO INFLUYEN LOS HÁBITOS ALIMENTARIOS EN LA SALUD
LOS HABITOS ALIMENTARIOS: varían según la cultura, la historia, la religión y el acceso a los alimentos, y la publicidad también influye en nuestras elecciones alimenticias.
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En países desarrollados:
- Un elevado contenido calórico, que favorece la obesidad.
- Un exceso de azúcar, que puede conducir a la aparición de diabetes.
- La abundancia de alimentos ricos en colesterol y grasas saturadas, que producen enfermedades del aparato circulatorio.
- El consumo excesivo de proteínas genera un aporte elevado de aminoácidos que sobrecarga el trabajo del hígado y los riñones al eliminarlos.
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en países en vía de desarrollo:
- Las dietas bajas en calorías a veces no aportan suficiente energía al cuerpo.
- La falta de variedad de alimentos origina carencias nutricionales importantes.
- El consumo de proteínas es bajo porque su producción es costosa y los alimentos que las contienen son escasos.
- La mala manipulación y conservación de alimentos provoca enfermedades e intoxicaciones.
ENFERMEDADES RELACIONADAS CON LA ALIMENTACIÓN
- Desnutrición:Surge por la falta de nutrientes, especialmente proteínas y glúcidos, afecta a niños y está ligada a la pobreza, limitando su desarrollo.
- Efermedades carenciales: Algunas personas excluyen nutrientes esenciales de su dieta, ya sea por decision propia o por no tener acceso a determinados alimentos.
- Oesidad: El exceso de nutrientes energéticos se convierte en grasa, causado principalmente por la sobrealimentación, aunque también influyen factores genéticos y sociales.
QUE SON LAS INTOLERANCIAS Y LAS ALERGIAS
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las intolerancias:
Están relacionadas, por lo general, con la incapacidad para digerir un determinado nutriente. en el caso de la intolerancia relacionada con la leche, lo, la lactosa. -
las alergias:
Provocan una relación del sistema inventario que, sí persisten en el tiempo, puede llegar a producir la muerte. hay alergias a los huevos, al marisco, a la leche, a los frutos secos o incluso a algunos aditivos alimentarios. tres importantes detectarlas tempranamente para retirar a tiempo estos productos de la dieta
QUE SON LAS INTOXICACIONES
La contaminación o mala manipulación de alimentos puede causar graves intoxicaciones alimentarias. Ejemplos:
- Salmonelosis: producida por una bacteria, se asocia fundamentalmente con el consumo de alimentos que contienen huevo.
- Botulismo: Causada por una bacteria, provoca síntomas graves y mortales, debido a alimentos mal conservados como mermeladas o productos enlatados.
CUÁLES SON LOS TRASTORNOS DE LA CONDUCTA ALIMENTARIA.
- Anorexia: se caracteriza por un rechazo a la comida debido al miedo obsesivo a engordar.
- Bulimia: Consiste en la ingesta excesiva y compulsiva de alimentos en periodos muy cortos de tiempo.
