Tercera parte 3.2 Flashcards
Tema 28 - 52 (25 cards)
28.III. Normas sanitarias aplicables a subproductos animales y los productos
derivados no destinados al consumo humano. Categorización y destinos autorizados.
Recogida y transporte. Trazabilidad.
- III. Los alimentos como causa o vehículo de enfermedades: infecciones,
intoxicaciones, intolerancias y alergias alimentarias. Riesgos bióticos y abióticos.
Contaminación radioactiva de productos alimentarios.
Esquema: ok
Cantes:
- 28/04/2025 mismo día del estudio 15:03
30.III. La tecnología en la industria alimentaria. Los aditivos alimentarios. Clasificación
de las listas comunitarias de aditivos alimentarios y principio de transferencia. Los
tratamientos de conservación. Irradiación de alimentos. Normativa legal.
31.III. Etiquetado, presentación y publicidad de los alimentos. Declaraciones
nutricionales y de propiedades saludables en los alimentos. Marcado sanitario. Registro General Sanitario de Empresas alimentarias y Alimentos. Normativa. Política de información alimentaria al consumidor
32.III. Los nuevos alimentos. Concepto. Tipos. Alimentos especiales. Alimentos
funcionales. Complementos alimenticios. Normativa aplicable. Organismos modificados genéticamente. Características diferenciales con la UE. Procedimiento de autorización. Normativa aplicable.
33.III. Micotoxinas: aflatoxinas, ocratoxinas, toxinas del grupo Fusarium y patulina.
Normativa legal. Biotoxinas marinas. Legislación. Implicaciones en seguridad alimentaria
34.III. Contaminantes abióticos: metales pesados, hidrocarburos aromáticos
policíclicos, dioxinas. Materiales en contacto con los alimentos. Implicaciones en
seguridad alimentaria. Normativa legal.
35.III. Productos de protección de plantas, sus residuos en productos de origen animal y vegetal. Incidencia en el medio ambiente y en la salud pública. Estudios toxicológicos y evaluación de inocuidad. Normativa legal.
36.III. Clasificación bromatológica de los alimentos. Nutrientes: clasificación. La alimentación de la población española. Criterios para una dieta equilibrada. La estrategia NAOS.
37.III. Laboratorios de análisis de alimentos. Métodos oficiales reconocidos. Buenas
prácticas de laboratorio. Acreditación y designación. Laboratorios de referencia
nacionales y comunitarios. Procedimiento administrativo en la toma de muestras.
38.III. La carne. Obtención, despiece y clasificación comercial. Caracteres
anatómicos, composición química y valor nutritivo. Etiquetado específico. Alteraciones y adulteraciones.
39.III. Peces, moluscos y crustáceos. Caracteres anatómicos. Composición química y
valor nutritivo. Clasificación y diferenciación de las principales especies comestibles que abastecen el mercado. Peces tóxicos. El etiquetado de los productos de pesca y de la acuicultura. Alteraciones y adulteraciones.
40.III. Leche. Definición. Composición y valor nutritivo. Tipos de leche y productos
lácteos. Características. Diferenciación. Alteraciones y adulteraciones.
41.III. Huevos y ovoproductos. Miel. Definiciones. Composición y valor nutritivo.
Alteraciones y Adulteraciones.
42.III. La normativa comunitaria en materia de higiene de los alimentos y los piensos.
Principios. Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria. El Sistema de Alerta Rápida
para alimentos y piensos. Normativa relativa a la higiene de los productos alimenticios
43.III. Normas específicas de higiene de los alimentos de origen animal: carne,
productos cárnicos, carne picada, carne separada mecánicamente y preparados de
carne.
44.III. Normas específicas de higiene de los alimentos de origen animal: moluscos
bivalvos vivos, productos de la pesca, Normas sanitarias aplicables a los productos de la pesca a bordo de determinados buques pesqueros.
45.III. Normas específicas de higiene de los alimentos de origen animal: Normas
específicas de higiene de la leche y productos lácteos.
46.III. Normas específicas de higiene de los alimentos de origen animal: huevos y
ovoproductos; ancas de rana y caracoles; grasas animales fundidas y chicharrones;
estómagos, vejigas e intestinos tratados; gelatina; colágeno; miel.
47.III. Normas zoosanitarias aplicables a la producción, transformación, distribución e
introducción en la Unión Europea de los productos de origen animal destinados al
consumo humano.
48.III. Reglamento de controles oficiales, realizados para garantizar la aplicación de la
legislación sobre alimentos y piensos, y de las normas sobre salud y bienestar de los
animales. Plan Nacional de Control de la Cadena Alimentaria.
49.III. El control alimentario: control oficial y control voluntario. La certificación
agroalimentaria. Autocontrol y trazabilidad. Verificación del control oficial: supervisiones y auditorías. Norma ISO 19011.
50.III. Normas específicas de higiene para productos de origen no animal. Normativa
legal. Código Alimentario Español. Reglamentaciones técnico-sanitarias, otras normas
aplicables.
51.III. Evaluación de la peligrosidad de las sustancias químicas. Criterios de
clasificación y etiquetado. Elaboración de fichas de datos de seguridad de sustancias y preparados químicos peligrosos. Limitación a la comercialización y al uso de ciertas sustancias y preparados químicos peligrosos. Importación y exportación de productos químicos peligrosos.
