Test 1 Flashcards
(186 cards)
1
Q
Av hvem og når ble vinplanten fraktet(taşındı) rundt hele Middelhavet?
A
Grekerne og Fønikere ca. 1500 fkr
2
Q
Av hvem og når ble vinmarkene utviklet i Europa ?
A
Munkene fra ca 650 ekr.
3
Q
Nevn de 3 viktigste klimasonene i Europa ?
A
- Middelhavsklima
2.Kantinentalklima
3.Maritimtklima
4
Q
Hvilken drue har mest beplantet hektar i verden ?
A
Cavernet sauvignon
5
Q
Nevn 4 viktige områder/regioner for vinproduksjon på (cabernet sauvignon) ?
A
1.Bordeaux i FRANKRIKE
2.Napa, CALIFORNIA i USA
3.Coonavarra, Margaret River og Barossa i AUSTRALIA
4.Colchagua og Maipo i CHILE
5.Stellenbosch, Paarl og Swartland i SØR-AFRIKA
6
Q
Nevn 3 karakteristiske trekk for vin laget på (NEBBIOLO) druen ?
A
1.lys farge
2.høy syre
3.tanninrik
7
Q
Nevn 3 Amerikanske arter av VITIS planten?
A
- V. Riparia
- V. Rupestris
- V. Labrusca
- V. Berlandieri
8
Q
Nevn 3 oppbinding systemer som er vanlig å bruke?
A
- Cordon
- Guyot
- Pergola
- Lyre
9
Q
Hva er en hybrid ?
A
Når 2 ulike arter donner en nye sort
10
Q
Hva er CANOPY MANAGMENT?
A
Trimming av plantens bladverk
11
Q
Hva er CHAPTALISERING?
A
Å tilsette sukker til druemosten.
Dette kan gjøres for å oppnå høyere alkohol i den ferdige vinen.
12
Q
Hva er VINIFIKASJON ?
A
-Prosessen som inngår i vinproduksjon
-Veien fra drue høstes til den ferdige vinen
13
Q
Hvor får du tanniner fra i produksjon av vin ?
A
-Skal
-Stein
-Stilk
-Fat
14
Q
Hva er malolaktisk (MALO) gjæring ?
A
Omdanning av eplesyre til melkesyre
15
Q
Hvorfor tilsetter man SO2 (svovel) i vinnen etter tapping, før korking ?
A
-Virker anitseprisk og
-Dreper uønskede bakterier og gjærkulturer
16
Q
Når kom vinplanten i Australia ?
A
1788
17
Q
Hvilke hav omringer Australia?
A
Det indiske hav og Stillehavet
18
Q
Barossa valley er kjent for å produsere vin på hvilke drue ?
A
Shiraz (syrah)
19
Q
Når ble Gl (Geographical Indication) etablert i Australia ?
A
1993
20
Q
Hvor mange % av angitt drue / årgang / områder må det være ifølge Gl ?
A
85%
21
Q
Hva er Coonawarra kjent for ?
A
Terra rosso jordsmonn
22
Q
Hvilken vinregion er verdens sydligste ?
A
Central Otago - NEW ZELAND
23
Q
Forklar kort hoved klima på New Zealand
A
Maritim klima
24
Q
Hvor mange «ANBAUGEBIETE» regioner er det i Tyskland kan du nevne de ?
A
13 vinregioner
Mosel
Rheinhessen
Rheingau
Pfalz
Ahr
Nahe
Mittelrhein
Württemberg
Franken
Baden
Hessische Bergstrasse
Saale-Unstrut
Sachsen
25
Hviken druesort er Franken historisk mest kjent for ?
Silvaner
26
Nevn de 2 søteste Pradikatene i Tyskland
1- Trokenbeerenauslese
2- Eiswein
27
Hva er Oechsle ?
Oechsle er en skala som bruker for å måle mengden sukker i druemosten.
Oechsle grad ( Oe°) forteller deg modnings grad og potensiell alkohol % i vinen
28
Hva er de 3 nye nivåen i Østerrisk vinlov ?
Gebietsweine (region)
Ortswein (village)
Riedenweine (enkeltmark)
29
Skriv ned så mange røde «Bordeaux druer» du kjenner
Merlot
Cabernet sauvignon
Cabernet franc
Petit verdot
Carmenere
Malbec
30
Hva heter de karakteristiske jordsmonnene i CHABLIS ?
Kimmeridge og Portland - Kalk
31
Hviken region i Frankrike er kraftig preget av mistralvinden ?
Rhône - dalen (spesielt nord)
32
Hvor mange druer er det tillat å bruke i Chateauneuf - du - pape ?
13 druer i følge loven
Men med ulike kloner mener noen at det er 18/19
33
Nevn de 4 edle druene i Alsace
Reising, pinot gris, gewürztraminer, muscat
34
Hvilke fire sub regioner deles Loire inn i ?
Nantes
Touraine
Anjou
Øvre Loire
35
Hva heter den røde druen som kan brukes i Sancerre AOC?
Pinot noir
36
Hviken vin fra JURA må tappes på clavelin flaske?
Vin jaune
37
Hva er Roussette de Savoie AOP ?
Hvitvin fra Savoie, må lages på %100 ALTESSE
38
Gjør rede for produksjonen av Valpolicella, Amarone, Ripasso og Recioto
Alle 3 vinstilene produseres i VENETO
Druer: 1- Corvina 2- Corvinone 3- Rondinella 4- Molinara
*Valpolicella: den «vanlige» stilen normal vinproduksjon
*Amarone: Semi tørker druene
*Ripasso: 2 gansgjering på resten av druene brukt i Amarone produksjon
*Recioto: lages på Tørkede druer
stopper fermentering før alt sukkeret er omdanning til alkohol
39
Forklar kort om Spanias i 3 klimaske hoved soner
Galicia og nord: Atlanterhavsklima, kjølig og fuktig
Middelhavsregionene: på virket av Middelhavet, varmt og solrik
Sentral Spania: kontinentalt klima med noe påvirkning fra Middelhavet
40
Hva er Vino de Mesa?
Spanske begrepet for Bordvin
41
I Hviken region finner vi Priorat DOCa?
I Catalonia
42
Hvilke land blir kalt «vinen vugge» og har 8000 års vinhistorie?
Georgia og Armenia
43
Kan du nevne tre andre land i Sør-America som produserer vin foruten Chile og Argentina
Brasil
Peru
Uruguay
Venezuela
Bolivia
44
Beskriv kort hoved klima i Italia
Middelhavsklima, noe kontinental påvirkning helt i nord
45
Hviken region i italia er Greco og Fiano kjent fra ?
I campania
Greco di tufo DOCG
Fiano di avelino DOCG
46
Fra hvilken region i Italia er druen Montepulciano mest kjent ?
Abruzzo
Druen brukes blå
I Montepulciano d’Abruzzo DOCG
47
Hvilken gjæringsmetode brukes for følgende ølstiller ?
Pilsner
IPA
Porter
Red ale
Bayer
Pilsner - undergjæret
IPA - overgjæret
Porter - overgjæret
Red ale - overgjæret
Bayer - undergjæret
48
Hvilken er den mest plantede druen i Oregon
Pinot noir
49
Forklar kort om klimaet i NAPA VALLEY
middelhavs-klima med et lappeteppe av ulike mesoklima
Området har et intenst sollys
Det er Stillehavets kjølige påvirkning som gir GODE forhold for vinplanten
Los carneros i sør er kjølig fordi dalen er vid og åpen
50
Rams opp punktvis de 7 viktigste stegene og ca når de foregikk, i vinens historie fra opprinnelsen til moderne tid.
8000 år -Kaukasus/Georgia/Armenia
5500 år siden - Egypt
3500 år siden og mot 300 - Grekere og Fønikere
500 f kr til 473 e kr - Romere
600 e kr til 1600 tallet - kirke og adel
1400 tallet til 1800 - sjøfarere
1800-D.d - Moderne tild
51
Hva er VITIS RUPESTRIS og hvor har den sin opprinnelse ?
Amerikansk vinplante
52
Forklar kort hvordan NAPOLEONS ARVELOV (ift vin) påvirket Burgunds vinmarker ?
-Arveloven gikk ut på at arv skulle deles likt mellom arvingene
-dette har resultert i at eierskapet i Burgunds vinmarker har blitt fragmentert
53
Hviken druer brukes i Chablis AOP ?
Chardonnay
54
Hva er Silex og i Hviken AOP er det mest kjent ?
Silex er et unikt jordsmonn basert på flint og sandstein
Kjent fra området POUILLY-FUME og delvis Sancerre
55
Hvilke druesorter kan brukes i Alsace GRAND cru ?
Riesling
Gewurztraminer
Pinot gris
Muscat
Sylvaner (kun i Zotsenberg )
56
Hva betyr ANBAUGEBIETE i Tyskland ?
Vinregion
57
Hvilken region finner du verdens bratteste vinmark ?
-moseldalen
Bremmer Calmont (60% helling i snitt )
58
I Hvike vinregioner lages prosecco ?
Friuli Venezia Giulia
Veneto
59
Hvilken regioner ligger nordøst i Ungarn og hvilken Botrytis vin produseres der ?
Regionen heter TOKAJ
produserer søt viner TOKAJI
60
Hvilken øy i hellas er kjent for å produsere vin på assyrtiko med «Kouloura» oppbinding ?
Santorini
61
Hvilke 3 hovedklimaer kan Spania grovt deles inn i ?
Atlanterhavsklima i vest
Kontinentaltklima i det sentrale Spania
Middelhavsklima i sør og øst
62
I hvilke årtie ble SAUVIGNON BLANC en kommersiell suksess på New Zealand ?
1970 tallet
63
Hva heter øya utenfor sydkysten av Australia , kjent for musserende vin ?
Tasmania
64
I hvilke region ligger sub-regionen Willamette valley ?
Oregon
65
Hva er terra rossa og fra hvilken region er det mest kjent ?
Rødlig leiret jordsmonn med høy andel kalk og jern
COONAWARRA
south Australia er kjent for jordsmonnet
66
Hva betyr det hvis det står VIEILLES VIGNES på en vinetikett fra Frankrike ?
Gamle vinstokker (normalt over 30år )
67
Forklar begrepet (Klonalt utvalg / Clonal Selection )
Kloner av samme sort er genetisk like
Men allikevel ha de noen mutasjoner
Clonal selection er når man selekterer ut de beste mutasjoner av drueklonen og lager nye stiklinger på denne
68
Hvike 2 metoder kan vinmarkeren bruke for å trekke ut farge, smak og tannin fra «hatt/cap» i forbindelse med fermentering ?
Punch down- pigeage
å dytte ned hatten / cap av fermenteringstanken
Pumpover - remontage
å pumpe vin fra bunnen av tanken til toppen av tanken
Hat/cap = skal, druesten, stilk og annet som stiger til toppen av fermenteringstanken
69
Beskriv kort en klassisk CHIANTI CLASSICO (ung vin - under 5 år gammel ) med farge aroma og smak
Farge- rubinrød farge
Aroma -typisk aroma av solbær kirsebær
mørke bær
Smak- tør, medium tannin, høy til medium syre. Middels alkohol
70
Nevn 3 bestanddeler i forbindelse med vinproduksjon som kan tilføre tannin i vinen
Stein
Stilk
Skal
Fat
71
Hvordan finner du ofte bunnfall i vin laget på metode ANCESTRALE ?
ANCESTRALE metoden har kun en fermentering og gjennomgår ikke degorsjering slik som musserende laget på tradisjon metode. Vinene gjennomgår heller ikke klarering eller filtrering. Derfor vil det ofte være bunnfall i flasken
ANCESTRALE yöntemi tek fermantasyona sahiptir ve geleneksel yöntemle yapılan köpüklü şaraplar gibi bozulmaya uğramaz. Şaraplar ayrıca temizleme veya filtrelemeye tabi tutulmaz. Bu nedenle şişede sıklıkla tortu kalacaktır.
72
Nevn en av typene gjær man bruker til å produsere øl
-villgjær
-saccharomyces pastorianus
-saccharomyces cerevisiae
73
Hva betyr det at en øltype er undergjæret ? Gi et eksempel på en undergjæret øltype
Undergjæret øl betyr at gjæret faller til bunnen under fermentering
Ølet gjærer typisk på lavere temperatur (8-12°c) i 7-14 dager
Pilsner
Bokkøl
Bayer
Baltisk Porter
74
Kan du nevne en sub- sone i COGNAC?
Grande champagne
Petite champagne
Borderies
Fins bois
Bons bois
Bois ordinaires
75
Forklar forskjellene i Fransk og Amerikansk vinlov
AVA (American Vitikultural Areas)
-Amerikansk vinlov er basert på regioner(eks. north Coast ) innad i regionene har du AVA områder(eks. Sonoma Coast AVA) videre deles AVA inn i Sub-AVA (eks Fort Ross Sesview
Et AVA område må godkjennes av (Tobacco Tax and Trade Bureau) TTB
Vinmark kan settes på etikett om 95% av vinen kommer fra spesifisert vinmark
-Fransk vinlov er mer spesifikt oppdelt enn Amerikansk vinlov
VDF (vin de France)
Enkelt bord vin, kan komme fra hele Frankrike, årgang og druesort kan stå på etiketten. Mindre regler ift bruk av druer.
IGP (Indication Geographique Protegee)
Noe større fleksibilitet, større områder flere druer, høyere lovlig utbytte
AOC/AOP (Appellation d’origini Controlee)
Øverste klasse, styrer alt fra druesort, vitikultur, alkohol og vinifikasjon,
AOC DELES VIDERE
1-regional
2-sub-regional
3-kommune
4-vinmark
76
Beskriv om de ulike metodene å lage rose vin på.
SKALLKONTAKT
Sorte/ blå druer presser lett og
Skall og most er i kontakt med hverandre fra 2 til 48 TIMER.
Men typisk fra 2 til 20 TIMER
MOSTEN presses så lett EN GANG TIL og skallet fjernes isteden for å være i kontakt gjennom hele gjæringen.
Som er vanlig for RØDE VINER
SAIGNÊE-metoden
deler av mosten som skal brukes til rødvin etter at mosten har hatt et kort opphold me skallene.
(Den resterende vinen i tanker lages ferdig til rødvin ) dette gir typisk en rosévin med mer tekstur og farge
BLANDE -
Rød og hvitvin for å få den stilen du ønsker på rosévinen, mest brukt for musserende vin
CHAMPAGNE er den eneste regionen i FRANKRIKE hvor dette praktiseres og er lov
77
Utred om riesling og hvilket mangfold i vinstiler og vintyper du kan forvente å få i Tyskland av denne druen
I Tyskland er riesling druen først dokumentert i RUSSELHEIN i nærheten av RHEINGAU i 1435
Reising er en aromatisk druesort, BLOMSTERAKTIG
NOE PARFYMERT
MED MYE SYRE
den lagres oftest ikke på eikefat og aldri på nye fat
HUSK at RIESLING ikke bare er gode viner
Fra utvannet til enkle til komplekse, tørre til musserende og søte
-GG/VDP
-prädikater
-Qba
-Sekt
78
Hvilket år kom den franske vinloven
1935
79
Hvilke 5 områder deler vi hovedsakelig Bourgogne inn i ?
Chablis
Cote d’Or
Cote de Nuits
Cote de Beaune
Challonnaise
Maconnais
Beaujolais
80
Hvilke drue finne vi i Bourgogne ?
Chardonnay
Aligote
Pinot noir
Gamay
81
Hvilke drue lages Bouzeron på ?
Aligote
82
Hva heter elvene er det i Bordeaux ?
Garonne
Dordogne
Gironde
83
Hvilke type klima i Bordeaux ?
Atlanterhavsklima eller maritimt
84
Hvilke hoveddruer av røde og grønne finne vi i Bordeaux ?
Cabernet sauvignon
Cabernet franc
Merlot
Semillon
Sauvignon blanc
Muscadelle
85
Hviken av de røde druene dominere på østsiden i Bordeaux ?
Merlot
86
Nevn de viktigste vinregionen i Portugal
Douro
Minho/Vinho
Dão
Lisboa
Madeira
87
Hva kalles tempranillo druen i Portugal
Tinta roriz / aragonez
88
Hvordan er vinloven delt opp i Portugal
DOC/DOP-kvalitetsvin laget i en offisiell vinregion
IGP-vin fra større regionale soner
Vinho- enkel bordvin uten geografisk identitet
89
Hva betyr det hvis det står colheita på flasken ?
Årgang
90
Når kom vinloven i Italia ?
1963
91
Hva slags klima er det i Piemonte ?
Middelhavs klima med kontinentalt innslag
92
Hva er lagringskravene til en Barolo Riserva
62 mnd, hvorav 18 mnd på fat
93
Hva er lagringskravet på en vanlig Barbaresco ?
26 mnd hvorav 9 mnd på fat
94
Hva heter den hvite druen vi finner i Langhe ?
Arneis
95
Hvile drue brukes i en Brunello di Montalcino ?
Sangiovese
96
Forklar kort punktvis hva naturvin er ?
1-Lages vin uten å tilsette eller ta bort noe
2-back to basic
3-ingen kjemisk sprøyting i vinmarkene
4-hånd plukking av druene
5-spontangjæring/ villgjær - ingen tilsetninger
97
Bruk punktene under og forklar kort hva som skjer i drueplantens vekstsyklus i Europa
Januar-mars
-Vinplanten er i dvale (kış uykusu)
Beskjæring av planten
Mars-mai
-Vinplanten våkner når temperaturen kommer over ca. 10 grader , knoppene sveller, første blader kommet
Mai-juni
-skuddene er godt i gang og bladene er utviklet nok til å gjennomføre fotosyntese
Typisk 6-13 uker etter knoppene åpner seg
Juli-september
Veraison (modningsfasen til planten) når druene endre farge under modningen
September-October
Innhøsting
98
Forklar betydningen av disse begrepene
Klone
Krysning
Hybrid
KLONE: planter av samme sort som er genetisk like, men har allikevel noen særegenheter/ mutasjoner.
KRYSNING: 2 ulike SORTER krysset til en ny sort
Eks: Cabernet Franc og sauvignon blanc =
Cabernet sauvignon
Hybrid: krysning melon 2 ARTER
Eks: vitis vinifera og vitis labrusca
99
Hvor mange liter inneholder en tysk STÜCK eller STÜCKFASS ?
Ca 1200 liter
100
Når det kommer til vinproduksjon, hva er racking ?
Vinen overføres / pumpes over i en ny beholder
Eks.: fra ståltank til et fat
101
Beskriv en rød vin fra Languedoc med Bordeaux blend
Kraftfulle
Mørke
Tanninrike
Alkohol rundt 14%
102
Hvilke er de 3 grønne i nord-Rhone
Viognier
Marsanne
Rousanne
103
Fyll ut disse 5 regioner i Portugal inkl. Øyer fra nord til syd
Mi……
Do……
Dã…….
Li……..
Ma…….
104
Hva er Joven vin i Spania ??
En ung vin
som kan selges våren etter innhøsting
105
Nevn noen klimatiske påvirkninger vinmarkene i Tyskland kan oppleve
-vårfrost
-regn
-sterk vin
-høy fuktighet
-halg
Refleksjon av solen fra elvene med på å varme opp skråningene
106
Dersom du serverer mat med mye salt
Hva i vin kan dempe dette preget ?
Friskhet
Gjerne fruktsødme
107
Dersom det står en region på en vin fra Argentina, hvor mange % av druen må da minimum komme fra regionen ?
85%
108
Hvilket år kom vinlusen til Frankrike ?
1863
109
Hva betyr det hvis det står ALTE REBEN på flasken ?
Gamle vinstokker
kan sammenlignes med VIEILLE VIGNES i Frankrike
Rett opp
110
Hvor på tungen oppfatter vi sødme ?
Foran på tungen
111
Hvilken effekt har sødme i vin på mat med sterk chili
Demper sterkheten / chilien
112
Hvilke er de tre viktigste metodene å produsere rose på ?
1- skallkontakt
2-saignèe (blødning / bleeding)
3-blanding av rød og hvit vin
113
Hvilke hoved drue lages Soave Classico på ?
Garganega
114
Hvilken land har TORRONTES som en viktig drue ?
Argentina, Salta
115
Hva på vinplanten angriper Phylloxera Vastatrix?
Røttene
116
Hva er CHAPTALISERING ?
Tilsetting av sukker i mosten før eller under gjæring, for å øke alkohol
117
Hva er SUR LIE ?
En produksjonsteknikk
Primært i Muscat
Der vinen over vinteren på gjærrester
118
Hvilken hvite drue er vindistrikter Rais Baixas mest kjent for ?
Albariño
119
Hvor mye rommer en halvflaske vin ?
37,5 cl
120
Ligger vindistriktet Burgund i den -østlige -vestlige -nordlige eller sørlige delen av Frankrike ?
-øst
121
Hva foregår under appasimento-prosessen i vinproduksjon ?
Druene tørker
122
Hva heter det første portvinhuset ?
Kopke
123
Hvilken jordsmonn dominerer i Maderia?
Vulkansk
124
Hvilken betydning har dekkbladet på sigaren ?
Gir sigaren karakter og smakk
125
Hvor lenge lagres en Barola riserva ?
Minimum 62 mnd. 18 mnd på fat
126
Hva slags klima er det i Tasmania ?
Kjølig, maritimt klima
127
Hvilken breddegrad dyrkes som oftes kvalitetsvin ?
Mellom 30° - 50° breddegrad på både nordlig og sørlig halvkule
128
Hvilken drue er viktigste i hunter valley ?
Semillon
129
Hva står PX for og hva er det ?
Pedro Ximenez, en drue, tørkes i solen, brukes i sherry
130
Hvor produseres Rasteau ?
Rasteau AOC ligger i den sørlige delen av Rhone.
Lager både tørre vanlige viner og de forsterkede Rasteau vinene
131
Hvilken rød drue dominerer New Zealand ?
Pinot noir
132
Alsace, hva er SGN og VT?
(SGN)-Selection Grains Noble
(VT)-Vendage Tardives
begge senthøstede viner laget på de edle druene.
SGN er laget av fult botrytiserede druer
VT er laget av delevist botrytiserede druer
-SGN har høyere sukker nivå
133
Hva er saumur mest kjent for ? Loire
Musserende viner laget på tradisjonell metode,
Druer : chenin blanc
Cabernet franc
134
Er riesling og welsch-riesling det samme ?
Nei
135
Hvilket synonym har pinot noir i Tyskland ?
-spätburgunder
136
Hvilken vin i Toscana må bestå av 100% sangiovese ?
-brunello di montalcino DOCG
137
Hva er jordsmonnet i Douro dominert av ?
Skifer
138
Hvilke 5 grunnsmaker har vi ?
Salt
Søtt
Syrlig
Bittert
Umami
139
Hva er Demi Muid ?
Et fransk begrep (terim) for en type eikefat på 600L
140
Hva heter druen som brukes i Sancerre rouge AOP ?
Pinot noir
141
I Hviken region i Italia er Greco og Fiano mest anerkjent ?
I campania
Greco di Tufo DOCG
Fiano di Avellino DOCG
142
I hvilken region og subregion produseres AMARONE, RIPASSO ov VALPOLICELLA ?
Alle 3 vinstilene/ typene produseres i VENETO og herav VALPOLICELLA.
Druer : corvina
corvinone
rondinella
molinara
143
Nevn 3 musserende viner er utenom Champagne som må lages på den tradisjonelle metode
-Cremant
-Cava
-Franciacorta
-Cap Classique m flere
144
Kan du nevne 3 land i Sør-Amerika som dyrkes vindruer, foruten Chile og Argentina
Brasil
Peru
Uruguay
Bolivia
Venezuela
145
Nevn en lokal vin drue som dyrkes i Ungarn
-Furmint
-Kadarka
-Haslevelü
-Olaszriesling
146
Hva er det tyske navnet for pinot gris ?
Grauburgunder
147
Hva heter den spesiell oppbindingmetoden som brukes i Mosel ?
Arch / Bogen
148
Hvilket type jordsmonn dominerer i Pfalz ?
Sandleire (loam)
149
Hvor på vinplanten angriper Phylloxera Vastatrix?
Røttene
150
Hva slags type vin er Moscatel de Setubal?
Forsterket vin, hetvin fra Setubal
151
Hvor mange stater i USA dyrkes det druer til vinproduksjon ?
-50
152
Hviken røde drue forbindes oftes med Oregon og kvalitetsviner ?
Pinot noir
153
Forklar kort om klimaet i Napa valley ?
-Middelhavsklima
-Men et lappeteppe av ulike mesoklima
-Området har et intens sollys
-Stillehavets kjølige påvirkning som gir gode forhold for planten
-Los Carneros i sør er kjølig fordi dalen er vid og åpen
-Akdeniz iklimi
- Ama farklı mezoiklimlerin bir karışımı
-Bölgenin yoğun güneş ışığına sahip olması
- Bitki için iyi koşullar sağlayan Pasifik Okyanusu'nun serin etkisi
-Güneydeki Los Carneros vadisi geniş ve açık olduğundan serindir
154
Kan du nevne de 5 hovedregionene i California ?
North Coast
Central Coast
Central valley
South coast
Sierra Foothills
155
Hva er sterkvin ?
Vin tilsatt alkohol fot at gjæringen skal stoppe og dermed restsukker i den gjenværende vinen
156
Hvilke «top 5» druer brukes i portvins produksjon ?
Touriga nacional
Touriga francesa
Tinta roriz
Tinta barroca
Tinta cao
157
Hvilke drue kan brukes i en Medaira?
Serical
Verdelho
Boal
Malvasia
Terrantez
158
Hvor lages Marsala?
Sicilia
159
Hva er det franske navnet på edelråte?
Botrytis Cinerea
160
Kan du nevne 3 klassiske områder som produserer søte viner basert på edelråte?
Sauternes (Bordeaux )
Tokaj (Ungarn)
Burgenland (Østerrike )
161
Hva er det italienske navnet for tørking av drue til produksjon eks. Til Amarone ?
Appasimento
162
Hva er malolaktisk gjæring ?
Omdanning av eplesyre til melkesyre
163
Hva er CHAPTALISERING ?
Å tilsette sukker til druemosten
Å oppnå høyere alkohol i den ferdige vinen
164
Hva er hermaphrodite?
At de befrukter seg selv
165
Hva er driftssystemer ?
Tekniker til å lede planten optimalt
166
Hva er klone ?
Planter av samme sort er genetisk like
Men har allikevel noen mustasjoner
167
Hva er krysning ?
2 ulike sorter krysser til en nye sort
168
Hva er hybrid ?
Når 2 ulike arter donner en nye sort
169
Nevn 2 nye kloner ?
Massal selection (i vinmarken)
Clonel selection (på laboratoriet)
170
Nevn 4 plante sykdommer
1847- melduggsopp
1863- phylloxera
1878- bladskimmelsop
1880-gråskimmelsopp
171
Hvor mange min soltimer trenger drueplanten i pr år ?
1500
172
Hva er Conopy MANAGMENT
Trimming av plantes bladverk
173
Nevn 3 bordviner
Vin de france (Frankrike )
Vino da Tavalo (Italia )
Vino de meso (Spania)
174
Hva betyr ANREICHERUNG ?
Betyr å tilsette søtning
175
Nevn AOC kvalitetsvin i Provence
Bandol
Cassis
Palette
176
Forklar om makro, meso, mikro klima?
Makroklima= som meteorologene kan regne seg frem til for et større område
Mesoklima= det er lokale klima som påvirkes av soleksponering
Mikroklima= det er klima som er rett rundt vinplanten og drueklassene på planten
177
Hva er refraktometer ?
Måler sukkernivåer i mosten
178
Nevn 3 forskjellige podding tekniker
Omega
Kopulasjon
Flispoding
179
Hva type flasker bruker det i Alsace ?
Høye flutes flasker
180
Forklar om champagne prosessen
Innhøsting foregår for hånd, kun den beste druer
1-Første presse (free run juice)
2-hovedpressingen (cuvee)
3-tredje pressing kalles (taille)
4-den siste presingen kalles (rebeche)
Mosten overføres til fat for klaring
Mosten gjører på vanlig måte til vin som tappes av bunnfallet
Blanding av baseviner
Tilsettes sukker, gjær
Baseviner tilsettes
Annenganssgjæring
Flaskene snus gradvis rundt med bunen opp på denne måten ender bunnfallet etter hvert opp i flaskehalsen mot korker
Denne prosessen kalles (remuage)
Flaskehalsen kjøles ned til -28 grader (degorgement )
Vinen som går til spille erstatte med vin og sukker (dosage)
Flaskene korkes
181
Hva er Remuage ?
Flaskene snus gradvis rundt med bunen opp på denne måten ender bunnfallet etter hvert opp i flaskehalsen mot korker
182
Hva er degorgement?
Flaskehalsen kjøles ned til -28 grader
183
Hva er Dosage?
Vinen som går til spille erstatte med vin og sukker
184
Forklar tradisjonell Barolo og barbaresco
Bruk av botte
Like overpumping av most
Lang fat/botte lagring
Vinen lage seg selv
185
Hvordan produseres prosecco ?
Hvilken metoder ?
Tank metoder
Vinen gjæres først i ståltank
Mosten overføres til lukket ståltank
Og tilsettes blanding, sukker og gjær
186
Hva er bra med rullestein i chateauneuf du pape ?
Blir varmet opp om dagen, og holder på varmen utover natten
