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Science 3 > Thématique 4 > Flashcards

Thématique 4 Flashcards

1
Q

Nomme les 6 substances nutritives.

A
  • protéines
  • glucides
  • lipides
  • eau
  • vitamines
  • minéraux
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Q

Qu’est-ce que la valeur énergétique d’un aliment?

A

Mesure de la quantité d’énergie qu’il fournit à l’organisme.
Glucides : 17 kJ/g
Protéines : 17 kJ/g
Lipides : 37 kJ/g

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3
Q

Qu’est-ce que le métabolisme basal?

A

Énergie nécessaire à l’organisme pour se maintenir en vie.

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4
Q

Quelles sont les conditions nécessaires au métabolisme basal?

A
  • au repos
  • à jeun depuis environ 12h
  • en état d’éveil
  • à environ 20ºC
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5
Q

Qu’est-ce que le métabolisme basal permet d’assurer?

A
  • Les activités cellulaires
  • La respiration
  • Le maintient de la température corporelle à 37ºC
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6
Q

Quels sont les problèmes de santé provoqués par la suralimentation?

A
  • Maladie cardiovasculaire
  • Hypertension artérielle
  • Risque élevé de diabète (type 2)
  • Troubles musculo-squelettiques
  • Troubles respiratoires
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7
Q

Quels sont les problèmes de santé provoqués par la sous-alimentation?

A
  • Baisse de la masse musculaire
  • Arythmie cardiaque
  • Hypotension artérielle
  • Hypothermie
  • Affaiblissement du système immunitaire
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8
Q

Qu’est-ce que le tube digestif?

A
  • Bouche jusqu’à l’anus.
  • Lieux de passage des aliments
  • Lieux de transformation/absorption des nutriments
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9
Q

Qu’est-ce que la glande gastrique? (Sécrétion, lieu d’excrétion)

A
  • Sécrétion : sucs gastriques

- Lieu d’excrétion : estomac

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10
Q

Qu’est-ce que la glande intestinale? (Sécrétion, lieu d’excrétion)

A
  • Sécrétion : sucs intestinaux

- Lieux d’excrétion : intestin grêle

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11
Q

Qu’est-ce que les glandes salivaires? (Sécrétion, lieu d’excrétion)

A
  • Sécrétion : salive

- Lieux d’excrétion : bouche

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12
Q

Qu’est-ce que le foie? (Sécrétion, lieu d’excrétion)

A
  • Sécrétion : bile

- Lieu d’excrétion : duodénum

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13
Q

Qu’est-ce que le pancréas? (Sécrétion, lieu d’excrétion)

A
  • Sécrétion : suc pancréatique

- Lieu d’excrétion : duodénum

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14
Q

Quelle est la 1ère étape de la digestion mécanique? (Organe, action mécanique, transformation, durée)

A
  • Organe : bouche
  • Action : mastication/insalivation
  • Transformation : aliments -> bol alimentaire
  • Durée : variable/volontaire
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15
Q

Quelle est la 2e étape de la digestion mécanique? (Organe, action mécanique, transformation, durée)

A
  • Organe : pharynx
  • Action : déglutition
  • Transformation : ø
  • Durée : ø
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16
Q

Quelle est la 3e étape de la digestion mécanique? (Organe, action mécanique, transformation, durée)

A
  • Organe : œsophage
  • Action : péristaltisme
  • Transformation : ø
  • Durée : 3 secondes
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17
Q

Quelle est la 4e étape de la digestion mécanique? (Organe, action mécanique, transformation, durée)

A
  • Organe : estomac
  • Action : brassage
  • Transformation : bol alimentaire -> chyme
  • Durée : 4-8 heures
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18
Q

Quelle est la 5e étape de la digestion mécanique? (Organe, action mécanique, transformation, durée)

A
  • Organe : intestin grêle
  • Action : péristaltisme/émulsion (bile)
  • Transformation : chyme -> chyle
  • Durée : 3-4 heures
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19
Q

Quelle est la 6e étape de la digestion mécanique? (Organe, action mécanique, transformation, durée)

A
  • Organe : gros intestin
  • Action : péristaltisme lent
  • Transformation : chyle -> matières fécales
  • Durée : 12-14 heures
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20
Q

Où est absorbée l’eau?

A

Gros intestin

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21
Q

Où sont absorbées les vitamines?

A

Intestin grêle et gros intestin

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22
Q

Où sont absorbés les minéraux?

A

Intestin grêle et gros intestin

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23
Q

Où sont absorbés les lipides?

A

Intestin grêle

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24
Q

Où sont absorbées les protéines (protides)?

A

Intestin grêle

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25
Q

Où sont absorbés les glucides?

A

Intestin grêle

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26
Q

Comment sont digérés les glucides? (Lieu de digestion et enzyme)

A
  • Lieu : bouche (salive)

- Enzyme : amylase

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27
Q

Comment sont digérées les protéines (protides)? (Lieu de digestion et enzyme)

A
  • Lieu : estomac

- Enzyme : pepsine

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28
Q

Comments sont digérés les lipides? (Lieu de digestion et enzyme)

A
  • Lieu : intestin grêle

- Enzyme : lipase

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29
Q

Dans quelle source se trouve Les protéines?

A

Principalement dans les viandes et substituts: viandes, œufs, poissons, légumineuses, tofu, noix. Dans les produits laitiers

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30
Q

De combien en pourcentage de protéines avons nous besoin

A

10 à 15 % de l’alimentation

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31
Q

Dans quelle source trouve t’on les glucides?

A

• glucides simples: fruits, lait, friandises, sucre de table, etc.
• glucides complexes:
- amidon: pommes de terre, riz, pain, pâtes alimentaires, etc
- fibres: fruits / légumes, céréales multigrains, légumineuses, etc

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32
Q

À combien de besoins (pourcentage) de glucide avons nous besoin?

A

50 % de l’alimentation

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33
Q

Dans quelle source trouvons nous les lipides?

A
  • huile végétales, viandes, poissons, produits laitiers, noix, etc
  • favorise la consommation d’acides gras insaturés
  • limite la consommation d’acide gras saturés et de gras trans
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34
Q

Combien de besoins (pourcentage) avons nous de lipides ?

A

25 à 30 % de l’alimentation

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35
Q

Quelle sont les sources où l’on retrouve l’eau?

A
  • aliments liquides (eau, lait, soupe, etc)

* aliments solides (fruits, légumes, etc)

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36
Q

Quelle besoin (litres) d’eau devons nous avoir dans le corp?

A

2 à 3 L / jour

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37
Q

Dans quelle sources retrouve t’on les vitamines?

A

Fruits, légumes, viandes et substituts, lait, noix, œuf, etc

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38
Q

Quelle quantité avons nous besoin de vitamines dans le corp?

A

Une toutes petites quantités, mais essentielles.

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39
Q

Dans quoi retrouve t’on les minéraux?

A

Fruits, légumes, légumineuses, lait, viandes et poissons

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40
Q

Quelle quantité avons nous besoin de minéraux dans le corps?

A

Une toutes petites quantités, mais essentiels

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41
Q

Combien de kilo joule il y a dans une calorie?

A

1 Cal = 4,184 KJ

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42
Q

Quelle sont les 4 fonctions du système digestif?

A

1- la progression des aliments dans le tube digestif
2- la digestion des aliments
3- l’absorbtion des nutriments
4- l’élimination des matières fécales

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43
Q

Quelle est l’ordre de passage des aliments dans le tube digestif?

A 
1- la bouche
2- le pharynx
3- l'oesophage
4- l'estomac
5- l'intestin grêle
6- le gros intestin
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44
Q

Donne la définition de la digestion

A

Ensemble des actions mécaniques et chimiques qui vise à réduire les aliments en nutriments (petites molécules) qui peuvent être absorbés.

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45
Q

Quelle sont les glandes impliqué dans la bouche?

A

Les glandes salivaires

46
Q

Qu’est ce que sécrète les glandes salivaires? À quelle volume Les secrète t’elle?

A

La salive. 1 L

47
Q

Qu’elle est l’action chimique de la bouche?

A

L’amidon digérer par l’amylase donne le maltose

48
Q

Quelle est la première étape de la digestion chimique?

A

La bouche

49
Q

Quelle est la deuxième étape de la digestion chimique?

A

Le pharynx

50
Q

Quelle est la troisième étape de la digestion chimique?

A

L’oesophage

51
Q

Quelle est la quatrième étape de la digestion chimique?

A

L’estomac

52
Q

Quelle sont les glandes impliqué dans l’estomac?

A

Les glandes gastriques

53
Q

Quelle sécrétion se trouve dans les glandes gastriques? Quelle es le volume de sécrétion?

A

Sucs gastriques. 4 L

54
Q

Quelle est l’action chimique de l’estomac?

A

Les protéines digérés par les pepsine donne les peptides

55
Q

Quelle est la cinquième étape de la digestion chimique?

A

L’intestin grêle

56
Q

Quelle est le phénomène de l’intestin grêle?

A

L’absorption (glucose, acides aminés, acides gras, glycérol, minéraux, vitamines)

57
Q

Quelle sont les deux glandes impliquées dan l’intestin grêle?

A

Le pancréas et les glandes intestinales

58
Q

Quelle est la sécrétion du pancréas et sont volume de sécrétions?

A

Sucs pancréatique. 1 L

59
Q

Quelle sont les deux actions chimiques du pancréas?

A
  • Les lipides émulsifiés digéré par les lipase donne de l’acide gras et du glycérol
  • Les peptides digéré par peptidase donne acides aminés
60
Q

Quelle sécrétion donne les glandes intestinales et à quelle volume de sécrétion?

A

Sucs intestinaux. 1 L

61
Q

Quelle sont les actions chimiques des glandes intestinales?

A
  • Maltose digéré par maltase donne glucose
  • lactose digéré par lactase donne glucose
  • sucrose digéré par sucrase donne glucose
62
Q

Quelle est la sixième action de la digestion chimique?

A

Le gros intestin

63
Q

Quelle est le phénomène du gros intestin?

A

L’absorption (eau + vitamine + minénaux)

Défécation

64
Q

Qu’est-ce que le métabolisme?

A

C’est l’ensemble des réactions chimiques de dégradation et de synthèse qui se produisent dans les cellules d’un organisme.

65
Q

De quoi a-t-on besoin pour que notre métabolisme fonctionne?

A

De l’énergie qui se retrouve dans notre alimentation.

66
Q

Quels sont les quatre groupes alimentaires?

A

Les fruits et légumes, les produits céréaliers, les produits laitiers et substituts, les viandes et substituts.

67
Q

De combien de portions de fruits et légumes un(e) adolescent(e) a-t-il/elle besoin par jour?

A

Filles : 7

Garçon : 8

68
Q

De combien de portions de produits céréaliers un(e) adolescent(e) a-t-il/elle besoin par jour?

A

Filles : 6

Garçon : 7

69
Q

De combien de portions de produits laitiers et substituts un(e) adolescent(e) a-t-il/elle besoin par jour?

A

Filles : 3 à 4

Garçons : 3 à 4

70
Q

De combien de portions de viandes et substituts un(e) adolescent(e) a-t-il/elle besoin par jour?

A

Filles : 2

Garçons : 3

71
Q

Que retrouve-t-on dans le groupe des fruits et légumes?

A

Les fruits et les légumes (frais, surgelés, en conserve ou en jus)

72
Q

Que retrouve-t-on dans le groupe des produits céréaliers?

A

Le pain, les céréales, le riz, les pâtes, le couscous, le quinoa, etc.

73
Q

Que retrouve-t-on dans le groupe des produits laitiers et substituts?

A

Lait (en poudre, en conserve, de soya, etc.), yogourt, crème, fromage, etc.

74
Q

Que retrouve-t-on dans le groupe des viandes et substituts?

A

Viandes (poissons, volailles, etc.), fruits de mer, légumineuses, tofu, œufs, beurre d’arachides, noix, etc.

75
Q

Quelle est la différence entre le tube digestif et les glandes digestives?

A

Le tube digestif est le lieu de passage, de transformation et d’absorption des aliments, alors que les glandes digestives sécrètent des substances chimiques qui aident à digérer les aliments.

76
Q

Qu’est-ce que les glandes digestives?

A

Elles sécrètent des substances chimiques, notamment les enzymes, qui participent à la digestion des aliments.

77
Q

Qu’est-ce que la digestion?

A

Ensemble des actions mécaniques et chimiques qui visent à réduire les aliments en nutriments qui peuvent être absorbés.

78
Q

Qu’est-ce que la digestion mécanique?

A
  • Grâce aux muscles et aux dents, la nourriture est transformée en petits fragments de même nature.
  • Préalable à la digestion chimique.
79
Q

Qu’est-ce que la digestion chimique?

A
  • Grâce aux enzymes, les fragments de nourriture sont transformés en molécules simples : les nutriments.
  • Modifie la nature des substances.
80
Q

Qu’est-ce que l’absorption?

A

C’est le passage des nutriments du tube digestif vers le sang.

81
Q

Qu’est-ce que la défécation?

A

C’est l’élimination des résidus non digérés (fibres, nutriments non absorbés, bactéries, eau, débris de cellules, etc.)

82
Q

Quelle substance réagit avec le Lugol?

A

L’amidon

83
Q

Quelle substance réagit avec le Soudan IV?

A

Les lipides

84
Q

Quelle substance réagit avec la Liqueur de Benedict?

A

Les glucides

85
Q

Quelle substance réagit avec le Réactif de Biuret?

A

Les protéines

86
Q

Quelles sont les caractéristiques des protéines?

A
  • macromolécules formées de longues chaînes d’acides aminés
87
Q

Quelles sont les caractéristiques des glucides?

A
  • glucides simples : fournissent de l’énergie rapidement

- glucides complexes : amidon et fibres

88
Q

Quelles sont les caractéristiques des lipides?

A
  • matières grasses
  • substances les + riches en énergie
  • 2x plus d’énergie que les glucides
  • énergie emmagasinée sous forme de réserve adipeuse
89
Q

Quelles sont les caractéristiques de l’eau?

A
  • 60% de la masse d’un adulte

- substance pure : H2O

90
Q

Quelles sont les caractéristiques des vitamines?

A
  • liposolubles : A, D, E, K

- hydrosolubles : B, C

91
Q

Quelles sont les caractéristiques des minéraux?

A
  • éléments du tableau périodique

- existent sous forme de composés chimiques

92
Q

Quelles sont les fonctions des protéines?

A
  • ENTRETIEN + RENOUVELLEMENT des TISSUS
  • CROISSANCE + FONCTIONNEMENT de l’ORGANISME
  • transport de l’O2 dans l’ORGANISME
93
Q

Quelles sont les fonctions des glucides?

A

GLUCIDES SIMPLES et AMIDON fournissent: energie CHIMIQUE + energie THERMIQUE

FIBRES permettent: -RETENIR l’EAU dans les SELLES pour eviter constipation, diminution du cholesterol sanguin

94
Q

Quelles sont les fonctions des lipides?

A
  • forment MEMBRANES CELLULAIRES
  • forment TISSUS ADIPEUX (protection + isolation)
  • ABSORPTION de certaines VITAMINES (A,D,E,K)
  • formation HORMONES et CELLULES NERVEUSES
  • reserve d’ENERGIE
95
Q

Quelles sont les fonctions de l’eau?

A
  • TRANSPORT NUTRIMENTS (circulation sanguine)
  • elimination DECHETS (urine)
  • regulation temperature corporelle (transpiration)
  • ABSORPTION certaines VITAMINES
  • SOLVANT pour plupart des reactions CHIMIQUES de l’organisme
96
Q

Quelles sont les fonctions des vitamines et des minéraux (les deux ont les memes fonctions)?

A
  • variées selon la vitamine

- RÉGULATION MÉTABOLISME

97
Q

Quelle est la quantite de kJ que les glucides et les proteines fournissent?

A

17kJ/g

98
Q

Quelle est la quantite de kJ que les lipides fournissent?

A

37kJ/g

99
Q

besoin energetique des adolescents

A

metabolisme basal: 7000 kJ/jour

metabolisme basal + activites: 10 000 à 12 000 kJ/jour

100
Q

Quel est le role du systeme digestif?

A

TRANSFORMER les SUBSTANCES NUTRITIVES contenues dans la nourriture en NUTRIMENTS assimilables par le corps

101
Q

Quelles sont les caracteristiques de la bouche?

A
  • luette
  • langue + dents
  • 3 types de dents: incisive, canines, molaires
102
Q

Quelles sont les caracteristiques du pharynx?

A

carrefour des voies DIGESTIVES et RESPIRATOIRES

103
Q

Quelles sont les caracteristiques de l’Œsophage?

A

conduit MUSCULAIRE elastique d’environ 25cm de long

104
Q

Quelles sont les caracteristiques de l’estomac?

A
  • poche MUSCULEUSE et ELASTIQUE en forme de J
  • situé à GAUCHE SOUS LE DIAPHRAGME
  • sphincter (muscle circulaire) à l’entrée = cardia
  • sphincter à la sortie = pylore
105
Q

Quelles sont les caracteristiques de l’intestin grêle (petit intestin)?

A
  • ~3 à 6 m de long
  • tres GRANDE SURFACE pour ABSORPTION (replis, villosités)
  • 3 parties: duodenum, jénurum, iléon)
106
Q

Quelles sont les caracteristiques du gros intestin (côlon)?

A
  • 4 parties: caecum, côlon, rectum, anus

- 1,5m de long

107
Q

Qu’est-ce que l’insalivation?

A

imprégner NOURRITURE de SALIVE afin d’HUMIDIFIER + RAMOLIR

108
Q

Qu’est-ce que la déglutition?

A

PASSAGE ALIMENTS de bouche à œsophage (avaler)

109
Q

Qu’est-ce que le péristaltisme?

A

MOUVEMENT COORDONNÉ des MUSCLES qui entourent TUBE DIGESTIF

110
Q

Qu’est-ce que le brassage?

A

CONTRACTIONS MUSCULAIRES parois estomac: onde mixante

111
Q

Qu’est-ce que l’émulsion?

A

MELANGE 2 SUBSTANCES (former gouttelettes de lipides)

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