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Question 1

A evisceração não automatizada será… realizada com a aves suspensas em ganchos.

Answer 1

Obrigatoriamente.

Question 2

Monitorização è

Answer 2

A observação ou medições para avaliar se um ponto crítico de controle está sob controle

Question 3

Em sistemas de evisceração não automatizados, os chuveiros poderiam estar localizados no

Answer 3

Início da calha de evisceração ou na entrada da sala de evisceração

Question 4

Verificação

Answer 4

Uso de métodos , procedimentos ou testes executados sistematicamente pela empresa, para assegurar a efetividade do programa

Question 5

Na seção de evisceração NAO poderá ser realizada a seção de embalagem primária e classificação ?

Answer 5

Poderá desde q a área permita a perfeita acomodação dos equipamentos

Question 6

Gênero númida meleagris se refere aos…

Answer 6

Guiné ou galinha D’Angola

Question 7

Tempo de sangria

Answer 7

Tempo mínimo para uma sangria total, são 3 min

Question 8

Plano APPCC, oq e ?

Answer 8

Documento escrito que descreve os procedimentos e os compromissos a serem assumidos pela indústria de produtos de origem animal , através do programa de controle de qualidade dinâmico.

Question 9

Princípios básicos n1

Answer 9

Identificação do perigo

Question 10

Princípio básico n2

Answer 10

Identificação do ponto crítico

Question 11

Princípio básico n3

Answer 11

Estabelecimento do limite crítico

Question 12

Princípio básico n4

Answer 12

Monitorização

Question 13

Princípio básico n5

Answer 13

Ações corretivas

Question 14

Princípio básico n6

Answer 14

Procedimentos de verificação

Question 15

Princípio básico n7

Answer 15

Registros de resultados

Question 16

O uso de madeira nas áreas de industrialização de alimentos é…

Answer 16

Não é proibido, mas deverá ser evitado