Toxico Mycotoxines Flashcards by Elouise Roy-Molgat

Énumérer les mycotoxicoses par ingestion de céréales

Aflatoxine
Ochratoxine
Fumonisine
Zéaralénone
Trichtécènes
Alcaloïdes de l’ergot

(Ipoméanol, Phomopsines, Diplodiose)

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Énumérer les mycotoxicoses par ingestion de fourrages

Alcaloïdes de l’ergot
Toxines d’endophytes (lolitrem, paspalitrem, territrems)
Coumestrol
Satratoxines
Sporidesmines
Patuline

(Slaframine, Dicoumarol, Glyotoxine)

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Aflatoxine: fréquence en France

Quasi jamais en France à forte teneur (traces), fortes teneurs possibles du fait de l’importation d’aliments contaminés

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Aflatoxine: matière première concernée

céréales (maïs)

- oléagineux et protéagineux (arachide, coton)

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Aflatoxine: champignons producteurs

Aspergillus

A. flavus
A. parasiticus

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Aflatoxine: espèces animales touchées

Toutes

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Aflatoxine: grand type de pathologie

hépatotoxique

- hépatocarcinogène

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Ochratoxines: Fréquence en France

Assez fréquent sur productions nationales, faible teneur

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Ochratoxines: matière première concernée

céréales (maïs)
café
raisin

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Ochratoxines: champignons producteurs

Aspergillus

A. ochraceus
A. carbonarius

Penicillium
-P. viridicatum

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Ochratoxines: espèces animales touchées

Po
oiseaux
veaux

(Rums résistants)

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Ochratoxines: grand type de pathologie

Néphrotoxique+
Carcinogène

(Hépatotoxique, embryotoxique)

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Fumonisine: Fréquence en France

Très fréquent sur production nationale, parfois teneurs élevées

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Fumonisine: matière première concernée

Maïs+ et dérivés

Grains décolorés +/- roses, épis colonisés par mycélium blanc-gris

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Fumonisine: champignon producteur

Fusarium

-F. verticillioides

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Fumonisine: espèces animales touchées

monogastriques (Eq, Po)
autres esoèces beaucoup moins sensibles avec manifestations frustres

(Rums résistants)

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Fumonisine: grand type de pathologie

Manifestation très différentes d’une espèce à l’auter (SNC, poumon, foie, SI) avec atteinte hépatique quasi systématique

Eq: leucoencéphalomalacie équine
Po: oedème pulmonaire porcin

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Zéaralénone: fréquence en France

Très fréquent sur production nationale, parfois teneurs élevées

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Zéaralénone: matière première concernée

céréales (maïs+)

- paille

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Zéaralénone: champignons producteurs

Fusarium

F. graminearum
F. culmorum

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Zéaralénone: espèces animales touchées

mammifères (Po+)
homme

(Po et Vo peu sensibles)

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Zéaralénone: grand type de pathologie

Syndrome oestrogénique: troubles repro

truie prépubère: oedème de la vulve, gonflement de la mamelle +/- prolapsus vaginal ou rectal
truie pubère: oestrus prolongé
jeunes mâle: féminisation et infertilité
mâles adultes: diminution de la libido et de la fertilité

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Trichotécènes: fréquence en France

Très fréquent sur production nationale (type B), parfois teneurs élevées

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Trichotécènes: matière première concernée

Céréales

blé
orge
maïs
millet

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Trichotécènes: champignons producteurs

Type B: Fusarium - F. graminaerum - F. culmorum - autres Type A: Fusarium - F.sporotrichioides - autres

Trichotécènes: espèces animales touchées

Type B: - Po - homme (rums et Vo résistants) Type A: - Po - Vo - rums - homme

Trichotécènes: grand type de pathologie

Type B: syndrome émétisant Type A: aleucie toxique alimentaire

Alcaloïdes de l’ergot: fréquence en France

Faible fréquence en France mais décrit (augmentation?)

Alcaloïdes de l’ergot: matière première concernée

Grains ergotés - céréales (seigle+) - graminées (ray-grass)

Alcaloïdes de l’ergot: champignons producteurs

Claviceps - C. purpurea - C. paspali

Alcaloïdes de l’ergot: espèces animales touchées

- rums - Eq - Po - oiseaux - homme

Alcaloïdes de l’ergot: grand type de pathologie

- vasoconstricteur i.e. gangrène sèche des extrémités - neurotoxique (Pathologie individuelle ou de groupe chez rums)

Toxines d’endophytes: fréquence en France

Possible avec graminées qui ne sont pas destinées à des usage alimentaires, mais très rare; surtout décrit dans le Limousin, région Midi-Pyrénées, Aquitaine et le Nord

Toxines d’endophytes: matière première concernée

Herbes

Toxines d’endophytes: champignons producteurs

« Fescue foot disease » décrit en France: Acremonium sur fétuques -A. coenophialum « Rye-grass stagger disease » rare: Acremonium sur ray-grass -A. loli Toxines tremorgènes: Claviceps (C. paspali), Penicillium et Acremonium (A. loli) sur paspalum ou ray-grass

Toxines d’endophytes: espèces animales touchées

-rums (Bo+, Ov) | Eq

Toxines d’endophytes: grand type de pathologie

- vasoconstricteur (Ergotamine) i.e. gangrène sèche des extrémités = « Fescue foot disease » - troubles nerveux en hyper (Lolitem et toxine tremorgènes) = « Rye-grass stagger disease »

Coumestrol: fréquence en France

Assez fréquent dans certaines régions en France (Sud-Ouest)

Coumestrol: matière première concernée

Légumineuses - luzerne - trèfle

Coumestrol: champignons producteurs

Pseudopeziza -P. medicaginis Leptosphaerulina -L. briosiana (Visible macro)

Coumestrol: espèces animales touchées

- petits rums (Ov+) | - Bo?

Coumestrol: grand type de pathologie

Syndrome oestrogénique: troubles repro - hyperoestrogénisme - diminution fertilité

Stratoxines: fréquence en France

Assez fréquent chez Eq en France (Sud de la Loire)

Satratoxines: matière première concernée

Pailles, foins, ensillages | En utilisation aliment et/ou litière Visible macro = poussière noire

Satratoxines: champignons producteurs

Stachybotrys | -S. chartarum

Satratoxines: espèces animales touchées

- TOUS herbivores monogastriques (Eq+) | - rums (Ov et Bo)?

Satratoxine: grand type de pathologie

Nécroses cutanées et hémorragies - forme aiguë atypique: mort, hémorragies multiples - forme chronique classique: nécrose cutanée sur la face

Sporidesmines: fréquence en France

Fréquent au pays Basque

Sporidesmines: matière première concernée

Ray-grass et pâturages naturels rases en fin d’été

Sporidesmines: champignons producteurs

Pithomyces -P.chartarym (Mise en évidence de spores)

Sporidesmines: espèces animales touchées

- Ov+ | - autre espèces si exposées (rums et Eq, plus rare)

Sporidesmines: grand type de pathologie

- cholestatique - photosensibilisation secondaire - icètre seconaire

Patuline: fréquence en France

Problématique jus de pomme en humaine

Patuline: matière première concernée

- ensilages - pulpes - céréales fermées et moisies - pommes+

Patuline: champignons producteurs

Aspergillus, Penicillium et Byssochlamys sur graminées et céréales - A. clavatus - P. cyclopium - B. nivea Pénicillium sur fruit -P. expansum

Patuline: grand type de pathologie

Inhibition de nombreuses enzymes | -rums: signes nerveux, hyperesthésie, incoordination motrice, paraplégie et colique

Ipoméanol: matière première concernée

Céréales (patate douce)

Ipoméanol:espèces animales touchées

Rums

Ipoméanol: grand type de pathologie

Odème pulmonaire

Phomopsines: matière première concernée

Céréales (lupin)

Phomopsines: grand type de pathologie

Hépatotoxique

Diplodiose: matière première concernée

Céréales

Diplodiose: grand type de pathologie

N signes

Slaframine: champignons producteurs

Rhizoctomia

Slaframine: matière première concernée

Graminées (trèfle)

Slaframine: espèce animales touchées

Rums

Dicoumarol: matière première concernée

Graminées (mélilot moisi, flouve)

Dicoumarol: espèces animales touchées

Rums

Glyotoxine: matière première concernée

Graminées

Glyotoxine: grand type de pathologie

Immunosuppresseur?

Syndromes hémorragiques et entérites sur ensilages et pulpes contaminées: champignons producteurs

- aspergillus - penicillium - ...