Trophologie Flashcards
(44 cards)
Le lactose est composé de quoi?
Galactose et glucose
Le lactose est de quelle origine?
D’origine animale
Dans quels aliments peut-on extraire le saccharose?
Canne à sucre, betteraves, mais et eau d’érable
Le yogourt est une source quoi?
De lactose
Quel est le pourcentage de lipide dans l’olive?
15%
Que contient surtout le son de blé?
Des fibres solubles
Que contient surtout le miel?
Du glucose et du fructose
Comment sont-ils aussi appelés les aliments riches en amidon?
Féculents
Que retrouve t on dans les couches périphériques du blé?
Des fibres
En quoi le fructose se transforme dans l’organisme?
En glucose
Combien, en pourcentage, de protides, renferme une pomme de terre?
2%
Qu’est-ce-qui habite surtout le colon?
La flore bactérienne
Que contribue à baisser le taux de cholestérol?
Acides gras essentiels
Est-ce que les acides gras saturés ont une double liaison?
Non, ils en ont aucune
Quels acides sont saturés?
Caprylique, stéarique, laurique et myristique
Quel acide renferme une double liaison?
Oléique
Comment caractérisons-nous les protides?
Par composition des acides aminées, de leur solubilité et de leur poids moléculaire
Les acides gras sont des chaines de quoi?
D’atomes de carbone
Lequel est le moins riche en protéine: lait maternel ou lait de vache?
Lait maternel
Les acides gras saturés sont-ils linéaires?
Oui
Que contient surtout le petit lait (lactosérum acide)?
Des sels minéraux
Dans quel cas unique est-ce que le cholestérol est synthétisé?
Dans le règne animal
Que renferme le fromage bleu?
De la moisissure
En quoi vise la digestion des protéines?
Libérer des acides aminés
