UA2-Nutrition Flashcards
Passer l'exam! (157 cards)
1
Q
1er guide alimentaire canadien
A
Règles alimentaires officielles au Canada (1942)
2
Q
nombre de groupe dans le GAC de 1949
A
5 groupes
3
Q
changement dans GAC 1977
A
devient 4 groupes slm
4
Q
changement GAC 1992 à 2007
A
le groupe le plus important était les produits céréaliers, devient les fruits et légumes
5
Q
changement GAC 2019
A
3 groupes
6
Q
spécialité du GA de france
A
groupe autre dont il faut limiter la consommation
7
Q
Importance dans le GA végétarien et végétalien
A
- qualité
- fraîcheur
- variété
8
Q
superaliments
A
super riches en vitamines et minéraux
- pommegrenade
- avocat
- bleuets
- chou-fleur
9
Q
3 principes du GAC
A
- diversité
- qualité des aliments
- quantité
10
Q
charactéristiques du ancien GAC (4)
A
- 4 groupes (fruits et légumes, produits céréaliers, produits laitiers, viandes et substituts)
- quantité dépend de l’âge et du sexe, mais la proportion est la même
- groupe le plus important: fruits et légumes
- en portions
11
Q
Nutriments dans les fruits et légumes
A
- glucides
- fibres
- folate (B9)
- vit B6
- vit C
- vit A
- Mg
- K
12
Q
nutriments dans les produits céréaliers
A
- glucides
- fibres
- thiamine (B1)
- riboflavine (B2)
- niacine (B3)
- folate (B9)
- Fe (non hémique)
- Zn
- Mg
- K
13
Q
nutriments dans le lait et substitut
A
- protéines
- lipides
- glucides
- niacine
- vit B12
- vit A
- vit D
- Ca
- Zn
- Mg
- K
14
Q
nutriments dans les viandes et substitus
A
- protéines
- lipides
- thiamine
- riboflavine
- niacine
- vit B6
- vit B12
- Fe (hémique)
- Zn
- Mg
- K
15
Q
protéine est présent dans quelles groupes
A
- lait
- viande
16
Q
lipide est présent dans quelles groupes
A
- lait
- viande
17
Q
glucide est présent dans quelles groupes
A
- fruit et légumes
- céréale
- lait
18
Q
fibre est présent dans quelles groupes
A
- légumes
- céréale
19
Q
thiamine est présent dans quelles groupes
A
- céréale
- viande
20
Q
ribofavine est présent dans quelles groupes
A
- céréale
- viande
21
Q
niacine est présent dans quelles groupes
A
- céréale
- lait
- vainde
22
Q
folate est présent dans quelles groupes
A
- légumes
- céréale
23
Q
vit B6 est présent dans quelles groupes
A
- légume
- viande
24
Q
vit B12 est présent dans quelles groupes
A
- lait
- viande
25
vit C est présent dans quelles groupes
- légume
26
vit A est présent dans quelles groupes
- légume
- lait
27
vit D est présent dans quelles groupes
- lait
28
Ca est présent dans quelles groupes
- lait
29
Fe est présent dans quelles groupes
- céréale (non hémique)
- viande (hémique)
30
Zn est présent dans quelles groupes
- céréale
- lait
- viande
31
Mg
tout
32
K
tout
33
qui a le plus besoin de cholestérol
enfant/nourisson
34
portion de fruits et légumes pour 19-50
7-8
8-10
35
portion de produits céréaliers pour 19-50
6-7
8
36
portion de produits laitiers
2
37
portion de viande et substitus
2
3
38
points forts de l'ancien GAC (2007) (5)
- insiter sur la qualité des aliments
- fruits et légumes sont le plus important
- en fonction de l'âge et sexe
- valorise les substituts de viande
- valorise l'eau
39
points faibles de l'ancien GAC (9)
- pomme de terre comme fruits et légumes
- pas pour sportifs
- pas assez d'importance sux AG oméga 3 et 6
- n'insiste pas sur la réduction de la malbouffe
- pas de recommandations sur la prise quotidienne de calories, R-OH, Na, inflencé de l'industrie alimentaire
- 20-25% dans la catégorie floue
- pas faire de différence entre jus vs fruit frais, saucisse vs poulet
- manque d'approche holistique de l'alimentation
- long temps de révision (15 ans)
40
points forts du nouveau GAC (2019)
- basé sur les nouvelles données probantes
- étiquetage plus simple
- éliminer les gras trans
- rapport et non portion
- 3 groupes (fruits et légumes, produits céréaliers, viandes et substituts)
- conseils sur la prise de conscience des habitudes alimentaires
41
3 domaines des données probantes
- fondement scientifique (ANREF --> rôle des aliments sur la santé)
- contexte canadien
- utilisation
42
assiette santé
- 1/2 fruits et légumes
- 1/3 produits céréaliers
- 1/4 viandes et substituts
- eau
- produits laitiers et substituts
- huile et lipides
43
Les informations sur l'étiquette des aliments
- valeur nutritive
- liste des ingrédients
- allégations nutritionnelles
- allégations santé (allégation santé générale non réglementé)
44
tableau de la valeur nutritive doit être sur...
tout les aliment préemballés sauf:
- fruits et légumes frais
- aliments préparés en magasin
- boissons alcoolisées
45
fonction du tableau de valeurs nutritives
- comparer les aliments semblables
- identifier les aliments qui contient bcp, peu ou pas un certain nutriment
- choisir les aliments pour régimes alimentaires spéciaux
46
règle de valeur nutritionnelle
- 5% c'est peu
- 15% c'est beaucoup
47
information dans un tableau nutritive
- portion
- calories
- %VQ (valeur quotidien)
- 13 principaux nutriments (obligatoires)
- nutriments optionnels
48
ordre des ingrédients dans la liste d'ingrédients
décroissant de poids
49
sans
presque absence de
50
faible
au plus 3g
51
réduit
25% au moins d'un produit similaire/de référence
52
léger
teneur réduite en...
53
source
quantité appréciable de...
54
source haut
quantité important de...
55
source haut haut
quantité très important de
56
changement dans le tableau de valeur nutritive (7)
- calories en plus gros, souligné, et en gras
- quantité en mg indiqué
- note sur 5% et 15%
- portion similaire sur aliments semblables
- valeur quotidienne actualisée
- % de la VQ sur sucre total
- liste des minéraux préoccupants pour la santé publique
57
changement dans la liste des ingrédients
- contient: source d'allergie
- colorants alimentaire décrés par nom
58
C'est quoi ANREF
apports nutritionnels de référence
- estimations quantitatives des apports nutritionnels conçus pour évaluer et planifier les régimes alimentaires des personnes en bonne santé
59
ANREF est utilisé pour...
- vitamines
- minéraux
- macronutriments
- valeur énergétique
60
BME
besoin moyen estimatif
- apport quotidien pouvant combler les besoins de la moitié des sujets en bonne santé dans un groupe donné
- en fonction de l'étape de la vie et du sexe
- valeur médiane
61
ANR
apports nutritionnels recommandés
- apport nutritionnel quotidien moyen permettant de combler les besoins nutritionnels de la quasi-totalité des sujets en bonne santé dans un groupe
- en fonction de l'étape de la vie et du sexe
62
AS
Apport suffisant
- absence de données suffisante pour BME donc pour ANR
63
AMT
apport maxial tolérable
- apport quotidien continu le plus élevé qui ne comporte vraisemblablement pas de risques d'effets indésirables pour la santé chez la plupart d'un groupe
- en fonction de l'étape de la vie et du sexe
64
BÉE
besoin énergétique estimatif
- apport énergétique alimentaire moyen qui devrait normalement maintenir l'équilibre énergétique chez les individus en bonne santé ayant un poids normal
- en fonction de l'étape de la vie, du sexe, poids, taille, niveau d'activité
65
ÉVA «M»
étendue des valeurs acceptables pour les macronutriments
- intervalles recommandés relativement à la répartition de l'apport énergétique (Cal) entre les nutriments
- pour réduire le risque de maladies chroniques et garantir un apport suffisant en nutriments
- en pourcentage
66
Les vitamines et les minéraux ont des données de...
BME, ANR, et AS
67
les matronutriments ont des données de...
ÉVA «M»
68
en grandissant le besoin en protéine augmente ou diminue?
augmente
69
en grandissant le besoin en lipides augmente ou diminue?
diminue
70
vitamines liposolubles
vit A, D, E, K
71
fonction du vit D (3)
- absorption du Ca et P
- maintien du tissu osseux
- stimulation de la différenciation et frienage de la prolifération cellulaire
72
ANR du vit D
- femme et homme: 600UI/j
- SC recommande suppléement de 400UI/j pour nourissons et +50ans
- IUGM: 10000UI/sem
73
AMT du vit D
4000UI/j
74
source de vit D
- peu de source naturelles
- poisson
- oeuf
- aliments enrichis
75
effet de carence en vit D
- rachitisme
- retard de croissance
- malformation osseuse
- ostéoporose
- déminéralisation osseuse
76
Toxicité/hypervitaminose de vit D
- déminéralisation osseuse
- calcification des organes mous et lithiases urinaires
- polyurie
- polydipsie
- anorexie
77
2 fonctions du vit E
- antioxydant --> prévient l'oxydation des AGPI des membranes cellulaires surtout dans les globules rouges
- alpha-tocophérol diminue l'oxydation du LDL et l'athérosclérose
78
ANR du vit E
homme et femme: 15 mg/j (30 UI/j)
79
AMT du vit E
1000 mg/j
80
sources du vit E
- germes de blé
- noix
- graines et huiles végétales
- oeufs
- légumes verts en feuilles
81
effet de la carence en vit E
- anémie hymolytique
- ataxie
- neuropathie périphérique
- trouble de fertilité
82
toxicité/hyoervitaminose chronique du vit E
- trouble de la coagulation --> hémorragie et DLP
83
fonction de la thiamine (B1)
- coenzyme pour métabolisme des glucides
- coenzyme dans le métabolise des acides aminées à chaine ramifiée
- favorise la transmission nerveuse
84
ANR de la thiamine (B1)
- homme: 1,2 mg/j
- femme: 1,1 mg/j
- grossesse et allaitement: 1,4 mg/j
85
AMT de la thiamine (B1)
non
86
source de la thiamine (B1)
- produits céréaliers (entiers)
- viandes rouges
- lait
- légumineuses
87
effet de la carence en thiamine (B1)
associé à l'abus de l'alchool
- anorexie
- perte de poids
- maladies cardiovasculaire
- encéphalopathie de Wernicke
- démence de Korsakoff
- Béribéri humide (oedème) et sec (MCV et fonte musculaire)
88
fonction de la riboflavine (B2)
- métabolisme énergétique du glucose et des acides gras
- composante de FAD et FMN
- favorise la transmission nerveuse
89
ANR de la riboflavine (B2)
- homme: 1,3 mg/j
- femme: 1,1 mg/j
- grossesse et allaitement: 1,4 mg/j
90
AMT de la riboflavine (B2)
non
91
source de la riboflavine (B2)
- lait
- foie
- fromage fermentés
- oeuf
- légume
92
effet de carence en riboflavine (B2)
- inflammation de la langue
- chéilite
- dermite séborrhéique
93
qui a besoin de supplément de B2
nouveau-nés sous photothérapie
94
toxicité de riboflavine (B2)
non
95
qui transporte l'hydrogène dans les NAD+ et NADP+
niacine (B3)
96
fonction de l'acide pantothénique (B5)
- composante de la Co-A --> métabolisme des glucides, lipides et acides aminés
97
ANR de l'acide pantothénique (B5)
non
98
AS de l'acide pantothénique (B5)
- 5 mg/j
- grossesse et allaitement: 6-7 mg/j
99
source d'acide pantothénique (B5)
- presque dans tous les aliments
100
effet de carence en acide pantothénique (B5)
- syndrome des pieds brulants
- irritabilité et agitation
- fatigue
plus chez prisonniers de guerre, sinon c'est dure de tomber en carence
101
AMT de l'acide pantothénique (B5)
non
102
toxicité de l'acide pantothénique (B5)
non
103
où se trouve la biotine (B8)?
partout
104
Fonction de l'acide folique (B9)
- synthèse des acides ribo/desoxyribo nucléiques durant la croissance cellulaire (nécessite B12)
105
ANR de l'acide folique (B9)
- 400 ug/j
- grossesse: 600 ug/j
106
AMT de l'acide folique (B9)
1000 ug/j
107
source d'acide folique (B9)
- légumes verts
- noix
- foie
- oranges
- céréales enrichies
- levures
108
effet de carence en acide folique (B9)
- anémie macrocytaire
- anomalie du tube neural/Spina Bifidia (bb)
- Maladies cardiovasculaire (hyperhomocysteinémie)
109
toxicité de l'acide folique (B9)
non
110
fonction de la cobalamine (B12)
- synthèse des acides ribo/desoxyribo nucléiques durant la croissance cellulaire
- synthèse de la phosphatydilcholine important dans la formation de la myéline (flux neurologique)
- important pour l'intégrité des globules rouges
111
ANR de la cobalamine (B12)
2,4 ug/j
112
AMT de la cobalamine (B12)
non
113
source de la cobalamine (B12)
- foie
- poisson
- oeuf
- lait
pas végétale
114
effet de la carence en cobalamine (B12)
- anémie macrocytaire (pernicieuse)
- maladie cardiovasculaire
- DLP
115
toxicité de la cobalamine (B12)
non
116
fonction de l'acide ascorbique (C)
- réactions d'hydroxylation surtout la formation de la collagène
- free radical scavanger: antioxydant --> protège les lipides dans les membranes cellulaires, protéines et ADN --> empêche la mutation
- protège la vit E
- aynthèse de la noradrénaline, carnitine et cytochrome P450 --> métabolisme des médicaments et des substances toxiques
117
ANR de l'acide ascorbique (C)
- homme: 75 mg/j
- femme: 90 mg/j
- fumeurs: 35 mg/j de plus
118
source de l'acide ascorbique (C)
- agrumes et fruits
- légumes verts
- oeufs
- foie
119
effet de carence en acide ascorbique (C)
- scorbut
- mauvaise cicatrisation
- mauvaise absorbation de fer
- douleurs des articulations et os
120
toxicité de l'acide ascorbique (C)
- diarrhée
- crampes abdominales
121
forme de la majorité de Ca dans de corps
sel dans les os et les dents
122
l'absorption intestinale de Ca sous le contrôle de...
vit D
123
calcémie sanguine est régulé par...
- PTH
- calcitonine
124
changement du besoin en Ca pendant la grossesse et allaitement
augmente
125
V/F apport alimentaire en Ca n'est pas relié à la calcémie sanguine
vrai (calcémie constant régulé par l'homéostasie)
126
ANR de Ca
non
127
AS de Ca
- homme: 1000 mg/j
- femme: 1200 mg/j
- grossesse et allaitement: 1300 mg/j
128
AMT de Ca
2500 mg/j
129
source de Ca
- produits laitiers
- poisson avec arêtes
- tofu
- produits enrichis
130
effet de carence en Ca
- aigu:
-tétanie
-Trouble de ECG
- ostéoporose
- ostéomalacie
- rachitisme chez les enfants
131
toxicité de Ca
- léthargie
- confusion
- faiblesse musculaire
- dépôts dans les tissus mous
- calcules rénaux
132
fonction de Na
- pression osmotique et équilibre hydrique
- équilibre acido-basique du sang
- pompe active du glucose et d'autres nutriments
133
ANR du Na
non
134
AMT du Na
2300 mg/j
135
AS du Na
1500 mg/j
- forme NaCl: 5000 mg/j
136
sources de Na
- aliments transformés
- naturel dans les aliments
- ajouté pendant de repas
- ajouté pendant la cuisson
- eau du robinet
137
effet de carence en Na
rare
- diarrhée
138
toxicité en Na
- Hypertension artérielle
- oedème
139
fonction de Fe
- composante de l'hémoglobine
140
ANR du Fe
- homme: 8 mg/j
- femme: 18 mg/j
141
AMT du Fe
- 45 mg/j
142
source de Fe
- animale (hémique):
-viandes rouges
-foie
-fruits de mer
- végétale (non hémique):
-légumineuse
-noix
-mélasse
143
effet de carence en Fe
- anémie ferriprive
- faiblesse
- pâleur
- anorexie
- variation de la thermorégulation
144
toxicité en Fe
- cirrhose hépatique et cancer du foie
- hématochromatose
- lésions au coeur et au pancréas (diabète de type II)
145
les multivitamines et les minéraux sont contrôlé par...
Santé Canada --> DPSNSO (direction des produits santé naturelle et sans ordonnance)
146
numéro que doit porté les multivitamines et les minéraux
NPN (numéro de produit naturel)
147
V/F la réglementation sur les multivitamines est moins sévère
vrai (tolère dépassement à 50-65%)
148
IMC n'est pas valide pour quelles populations
- enfant (moins de 10 ans --> courbe de croissance)
- personnes âgées
- athlètes
149
apport d'énergie recommandé pour 1er trimeste de grossesse
+ 100 Cal/j (400 kJ)
150
apport d'énergie recommandé pour 2e et 3e trimeste de grossesse
+ 300 Cal/j (1250 kJ)
151
Besoin nutritionnel des femmes enceinte
- acide folique (B9)
- B6 (prendre avant la grossesse)
- Fe
- Ca
152
Facteur qui pose un défit pour la bonne alimentation des personnes âgées (4)
- besoin énergétique diminue --> ne pas rencontrer les besoins
- perte de plaisir lors des repas
- difficile à lire les étiquette
- mastication difficile
153
dimution d'absorption de nutriments dans le corps des personnes âgées
- diminution d'absorption de Fe
- diminution de biodisponibilité du Ca
- diminution d'absorption de vit B12
- diminution de l'absorption de l'acide folique (B9)
154
changement dans le corps des personnes âgées (7)
- diminue le transit intestinal, ballonnement, flatulence, constipation
- augmente l'intolérence au lactose
- diminue fonction rénale
- diminue la tolérence aux glucides
- diminue la synthèse, dégradation et excrétion des lipides
- augmente la cholestérolémie, TG, LDL, diminue des HDL
- diminue renouvellement des protéines
155
nutriments à surveiller chez les personnes âgées
- vit D
- Ca
- eau
- protéines
156
nutriments à surveiller chez les végétariens
- vit B12
- Zn
- AG oméga 3
- Fe
- acides aminés variés
carence rare
157
nutriments à surveiller chez les végétaliens
- vit B12
- Zn
- AG oméga 3
- Ca
- Fe
- acides aminés variés
besoin de suppléments!
