Utilisation des microorganismes Flashcards Preview

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Flashcards in Utilisation des microorganismes Deck (30)
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1
Q

Fermentation alcoolique effectuée par

A

Levures

2
Q

Espèces importantes pour la fermentation alcoolique

A

Saccharomyces cerevisiae

3
Q

Principe de la fermentation alcoolique

A

Transformation glucides en éthanol et CO2 en absence d’oxygène

4
Q

Fermentation alcoolique utilisée pour

A

Pain, bière, vin, etc

5
Q

Étapes de la fermentation des fruits

A

1ère étape : fermentation alcoolique pour la production d’éthanol

2e étape : fermentation malolactique

6
Q

Fermentation malolactique

A

Transformation de l’acide malique en acide lactique par la flore indigène (Règle générale : Fermentation malolactique accélère l’évolution d’un vin)

7
Q

Types de fermentation lactique

A
  • Fermentation homolactique

- Fermentation hétérolactique

8
Q

Principes de la fermentation lactique

A

Transformation glucides en acide lactique par bactéries lactiques

9
Q

Bactéries lactiques à savoir

A
  • Streptococcus thermophillus

- Lactobacillus bulgaricus

10
Q

Différence entre fermentation homolactique et hétérolactique

A

Homolactique : Génère de l’acide lactique

Hétérolactique : Production d’acide acétique, éthanol, CO2, acide lactique

11
Q

Fonction - Streptococcus thermophilos pour la production du yogourt

A

Acidification du lait

12
Q

Fonction du Lactobacillus bulgaricus pour la production du yogourt

A

Production de composés organoleptiques (bon pour le gout)

13
Q

Croissance des bactéries lactiques inhibée par…

A

par l’acidité que la bactérie génère

14
Q

Principe de la production du fromage

A
  • La caséine (protéines du lait) forment des agrégats hétérogènes solubles
  • La coagulation du lait correspond à une déstabilisation de cet agrégat de protéines qui deviennent insolubles :
15
Q

La coagulation du lait correspond à une déstabilisation de l’agrégat de protéines qui deviennent insolubles : Peut se faire par…

A

a) Par voie fermentaire à l’aide de bactéries lactiques dans le lait
b) Par voie enzymatique à l’aide d’enzymes coagulantes, en particulier la présure (enzyme digestive nommée Chymosine extraite de l’estomac du veau).
c) Par augmentation de l’acidité

16
Q

Principe du clonage

A
  • Transférer du matériel génétique d’un organisme à un autre
  • Possible car le code génétique est universel
  • Consiste à réaliser des copies identiques d’un gène en plusieurs exemplaires
  • Permet l’insertion d’un fragment d’ADN : ADN recombiné dans un vecteur permettant ainsi d’en obtenir plusieurs copies
17
Q

Outils nécessaires pour le clonage

A

a) Un vecteur de clonage (plasmide, phage, virus, levure)
b) Enzymes de restriction (endonucléases)
c) ADN ligase
d) Cellule hôte

18
Q

Vecteur de clonage pour clonage

A
  • Molécule d’ADN dans laquelle on introduit le gène étranger d’intérêt.
  • Capable d’accepter ADN étranger
  • Réplication autonome
  • Possède marqueurs de section
  • Possède gènes de sélection
  • Possède un polylinker → site multiple de clonage
19
Q

Enzyme de restriction pour clonage

A
  • Enzymes bactériennes qui reconnaissent des séquences spécifiques sur l’ADN
  • Ils coupent l’ADN sur les deux brins au niveau de sites spécifiques
20
Q

ADN ligase pour clonage

A
  • Capable de lier de façon covalente deux molécules

- Relie le gène étranger (ADN recombiné) et le vecteur

21
Q

Une cellule hôte pour le clonage

A
  • Cellule dans laquelle on insère le plasmide recombiné afin qu’il se réplique → clone
  • Souvent E.coli
22
Q

Électroporation (nécessaire pour le clonage)

A
  • Phase exponentielle de croissance
  • Courant traverse membrane formant des pores sur les membranes → Fragilisation de la paroi
  • Les vecteurs pénètrent par les pores des bactéries → Transformation
23
Q

Types de sélection des clones intéressants

A
  1. Sur la base de la résistance aux antibiotiques du plasmide
  2. L’expression du gène de la B-galactosidase
24
Q

Principe de l’expression du gène de la B-galactosidase

A
  • IPTG : sucre induisant la transcription du gène LacZ
  • Le gène LazZ code pour la B-galactosidase
  • B-galactosidase clive le substrat X-Gal
  • Le substrat X-Gal produit une substance bleue insoluble (colonies bleues)
  • Si on introduit un ADN étranger au milieu du gène de la B-galactosidase, le cadre de lecture est décalé → B-galactosidase non active (colonies blanches).
  • Ainsi, bactérie avec plasmide :
    o Couleur blanche : Plasmide l’incorpore
    o Couleur bleue : Plasmide n’incorpore pas l’ADN recombinant
25
Q

Organisme transgénique

A
  • Organisme qui contient de l’ADN recombinant intégré de manière stable (plante, animal ou microorganisme).
26
Q

Acronyme OGM

A
  • Organismes génétiquement modifiés
27
Q

Différence organisme transgénique et OGM

A

Organisme transgénique : pour les animaux

OGM : pour les plantes ou microoganisme

28
Q

ARN anti-sens

A

L’ARN anti-sens du vecteur recombinant bloque l’ARN d’une protéine pathogène.

29
Q

Les applications de transfert de gènes

A

1) Médecine et pharmaceutique
2) Agriculture
3) l’industrie :
4) Environnement
5) Biopharmaceutique:

30
Q

Est-ce que seul les plasmides peuvent être des vecteurs (clonage)?

A

Non, possible de l’utiliser avec plasmide, phage, virus, levure